Dolcetti a farfalla e a cuore con confettura

Incorpora la farina finché l’impasto resta morbido e leggermente appiccicoso; i dolcetti a farfalla e a cuore con confettura si dividono in 16 pezzi. Con il ripieno di prugne, i rotolini si aprono in forme dorate e restano morbidi al centro, facili da mettere in una scatola per il picnic. Io spalmo la confettura in uno strato sottile, così riesco a chiudere i rotolini senza sporcare i bordi. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 28-33 minuti. Riposo: 50 minuti. Tempo totale: 103-108 minuti. Porzioni: 16. Circa 300 kcal e 3 g di proteine per porzione.

Ingredienti

300 ml latte
150 ml olio di girasole
2 cucchiai zucchero
1 cucchiaino sale
11 g lievito secco o 42 g lievito fresco
400 g farina
10 g lievito per dolci
1000 ml acqua calda per il recipiente di lievitazione
800 g confettura di prugne
20 g zucchero a velo

Preparazione

1. Metti il latte, l’olio, lo zucchero e il sale in un pentolino e scaldali per 3 minuti, finché il composto è caldo ma non bollente. 2. Versa il composto in una ciotola, aggiungi il lievito e mescola bene con una frusta. Incorpora la farina e il lievito per dolci con una spatola, poi impasta sul piano di lavoro, con poca farina spolverata, per 1 minuto. Deve restare morbido e un po’ appiccicoso. 3. Rimetti l’impasto nella ciotola. Sistema la ciotola in una pentola più grande con 1000 ml di acqua calda, coprila con un coperchio o un canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti. 4. Impasta di nuovo per 2 minuti sul piano spolverato con poca farina, poi lascia riposare per 10 minuti. 5. Dividi l’impasto in 16 pezzi e forma delle palline. Lasciale riposare per 10 minuti, poi stendi ogni pallina in un disco spesso 5 mm. 6. Per formare i cuoricini, spalma i dischi con la confettura di prugne, arrotolali e piega ogni rotolino portando le estremità verso il centro. Incidilo per il lungo, fermandoti a circa 1 cm dall’estremità, poi apri delicatamente i bordi tagliati. 7. Per formare le farfalline, spalma e arrotola i dischi allo stesso modo, poi porta entrambe le estremità di ogni rotolino verso il centro. Gira il rotolino e taglialo da entrambi i lati verso il centro, lasciando 1 cm non tagliato in mezzo. Apri delicatamente i bordi. 8. Disponi le forme sulla teglia e cuocile nel forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché sono dorate. Spolvera con lo zucchero a velo.

Note

Sono perfetti con il tè nero e si possono mangiare senza piatto, comodo quando si portano a un picnic. Per il ripieno, scegli una confettura che resti sul cucchiaio; una troppo fluida potrebbe colare dai tagli in forno. In una stanza fresca, la lievitazione può durare più di 30 minuti; l’impasto dovrebbe essere visibilmente gonfio. Quando lo stendi, usa poca farina, perché quella in eccesso può seccare i bordi dei rotolini. Se l’impasto si attacca al coltello, pulisci la lama prima del taglio successivo. La confettura densa di albicocche può sostituire quella di prugne nella stessa quantità, e lo zucchero a velo si può omettere. L’impasto contiene glutine e latte. Lascia raffreddare le forme prima di metterle in una scatola, così il vapore non ne ammorbidirà la superficie. In un contenitore chiuso si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni.