Borboletas e corações com doce

Junta-se a farinha até a massa ficar macia e ligeiramente pegajosa; as borboletas e corações com doce dividem-se em 16 unidades. Com recheio de ameixa, os rolinhos abrem-se em formas douradas e ficam macios por dentro, fáceis de pôr numa caixa para levar para um piquenique. Espalho o doce numa camada fina, para conseguir fechar os rolinhos sem sujar as bordas. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 28-33 minutos. Descanso: 50 minutos. Tempo total: 103-108 minutos. Doses: 16. Cerca de 300 kcal e 3 g de proteínas por dose.

Ingredientes

300 ml de leite
150 ml de óleo de girassol
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
11 g de fermento de padeiro seco ou 42 g de fermento de padeiro fresco
400 g de farinha
10 g de fermento em pó
1000 ml de água quente para o recipiente onde a massa vai levedar
800 g de doce de ameixa
20 g de açúcar em pó

Preparação

1. Coloque o leite, o óleo, o açúcar e o sal num tacho e aqueça durante 3 minutos, até a mistura ficar quente, mas não a ferver. 2. Deite a mistura numa taça, junte o fermento e mexa bem com uma vara de arames. Incorpore a farinha e o fermento em pó com uma espátula e depois amasse a massa sobre a bancada polvilhada com um pouco de farinha durante 1 minuto. Deve ficar macia e ligeiramente pegajosa. 3. Volte a pôr a massa na taça. Coloque a taça dentro de um tacho maior com 1000 ml de água quente, tape com uma tampa ou um pano e deixe levedar durante 30 minutos. 4. Volte a amassar a massa sobre a bancada polvilhada com um pouco de farinha durante 2 minutos e deixe-a repousar 10 minutos. 5. Divida a massa em 16 porções e forme bolas. Deixe-as repousar 10 minutos e depois estenda cada bola num círculo com 5 mm de espessura. 6. Para fazer os corações, barre os círculos com doce de ameixa, enrole-os e dobre as pontas de cada rolinho para o meio. Faça um corte no sentido do comprimento, parando a cerca de 1 cm da ponta, e depois abra ligeiramente as bordas cortadas. 7. Para fazer as borboletas, barre e enrole os círculos da mesma forma e depois dobre as duas pontas de cada rolinho para o meio. Vire o rolinho e faça cortes de ambos os lados em direção ao centro, deixando 1 cm por cortar no meio. Abra ligeiramente as bordas. 8. Coloque as formas num tabuleiro e leve ao forno preaquecido a 180°C durante 25-30 minutos, até ficarem douradas. Polvilhe com açúcar em pó.

Notas

Ficam bem com chá preto e podem comer-se sem prato, o que dá jeito quando se levam para um piquenique. Para o recheio, escolha um doce que se mantenha na colher; um muito líquido pode escorrer pelos cortes no forno. Numa divisão fresca, a massa pode demorar mais de 30 minutos a levedar; deve ficar visivelmente crescida. Ao estender a massa, polvilhe com farinha com moderação, porque o excesso pode secar as bordas dos rolinhos. Se a massa se pegar à faca, limpe a lâmina antes do corte seguinte. O doce espesso de alperce pode substituir o de ameixa na mesma quantidade, e pode omitir o açúcar em pó. A massa contém glúten e leite. Deixe as formas arrefecer antes de as pôr numa caixa, para o vapor não amolecer a superfície. Conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias.