Desert fluturași și inimioare cu gem

Făina se încorporează până aluatul rămâne moale și ușor lipicios; desertul fluturași și inimioare cu gem se împarte în 16 bucăți. Cu umplutură de prune, rulourile se desfac în forme rumenite și rămân moi la mijloc, ușor de pus într-o cutie pentru picnic. Eu întind gemul într-un strat subțire, ca să pot închide rulourile fără să murdăresc marginile. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 28-33 de minute. Odihnă: 50 de minute. Timp total: 103-108 de minute. Porții: 16. Aproximativ 300 kcal și 3 g proteine pe porție.

Ingrediente

300 ml lapte
150 ml ulei de floarea-soarelui
2 linguri zahăr
1 linguriță sare
11 g drojdie uscată sau 42 g drojdie proaspătă
400 g făină
10 g praf de copt
1000 ml apă fierbinte pentru vasul de dospire
800 g gem de prune
20 g zahăr pudră

Preparare

1. Pune laptele, uleiul, zahărul și sarea într-o cratiță și încălzește-le 3 minute, până când amestecul este cald, dar nu fierbinte. 2. Toarnă amestecul într-un bol, adaugă drojdia și amestecă bine cu telul. Încorporează făina și praful de copt cu o spatulă, apoi frământă aluatul pe masă, cu puțină făină presărată, timp de 1 minut. Trebuie să rămână moale și puțin lipicios. 3. Pune aluatul înapoi în bol. Așază bolul într-o oală mai mare cu 1000 ml apă fierbinte, acoperă-l cu un capac sau un prosop și lasă-l la dospit 30 de minute. 4. Frământă din nou aluatul pe masa presărată cu puțină făină timp de 2 minute, apoi lasă-l să se odihnească 10 minute. 5. Împarte aluatul în 16 bucăți și formează bile. Lasă-le 10 minute, apoi întinde fiecare bilă într-un cerc de 5 mm grosime. 6. Pentru inimioare, unge cercurile cu gem de prune, rulează-le și îndoaie fiecare rulou cu marginile spre mijloc. Taie-l pe lungime, oprindu-te la aproximativ 1 cm de capăt, apoi deschide ușor marginile tăiate. 7. Pentru fluturași, unge și rulează cercurile la fel, apoi adu ambele margini ale fiecărui rulou spre mijloc. Întoarce ruloul și taie-l din ambele părți spre centru, lăsând 1 cm netăiat pe mijloc. Desfă ușor marginile. 8. Așază formele în tavă și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 25-30 de minute, până se rumenesc. Presară zahărul pudră deasupra.

Note

Se potrivesc cu ceai negru și se pot mânca fără farfurie, lucru comod când sunt luate la picnic. Pentru umplutură, alege un gem care stă pe lingură; unul foarte fluid poate curge prin tăieturi în cuptor. Într-o cameră răcoroasă, dospirea poate trece de 30 de minute; aluatul ar trebui să fie vizibil umflat. La întins, presară făină cu măsură, fiindcă surplusul poate usca marginile rulourilor. Dacă aluatul se lipește de cuțit, șterge lama înainte de următoarea tăietură. Gemul gros de caise poate înlocui gemul de prune în aceeași cantitate, iar zahărul pudră poate fi omis. Aluatul conține gluten și lapte. Lasă formele să se răcească înainte să le pui într-o cutie, ca aburul să nu le înmoaie suprafața. Într-un recipient închis, se păstrează la frigider până la 3 zile.