Papillons et petits cœurs à la confiture

Name: Papillons et petits cœurs à la confiture
Ingredients: 300 ml de lait; 150 ml d’huile de tournesol; 2 cuillères à soupe de sucre; 1 cuillère à café de sel; 11 g de levure sèche ou 42 g de levure fraîche; 400 g de farine; 10 g de levure chimique; 1000 ml d’eau chaude pour le récipient de pousse; 800 g de confiture de prune; 20 g de sucre glace

Désert - Papillons et petits cœurs à la confiture par Anghelina J. - Recettes Recipia

On incorpore la farine jusqu’à ce que la pâte reste souple et légèrement collante ; les papillons et petits cœurs à la confiture se divisent en 16 pièces. Garnis de prune, les rouleaux s’ouvrent en formes dorées et restent moelleux au centre, faciles à glisser dans une boîte pour un pique-nique. J’étale la confiture en fine couche pour pouvoir fermer les rouleaux sans en salir les bords. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 28-33 minutes. Repos : 50 minutes. Temps total : 103-108 minutes. Portions : 16. Environ 300 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

300 ml de lait
150 ml d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel
11 g de levure sèche ou 42 g de levure fraîche
400 g de farine
10 g de levure chimique
1000 ml d’eau chaude pour le récipient de pousse
800 g de confiture de prune
20 g de sucre glace

Préparation

1. Mets le lait, l’huile, le sucre et le sel dans une casserole et fais chauffer 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit tiède, mais pas chaud. 2. Verse le mélange dans un saladier, ajoute la levure et fouette bien. Incorpore la farine et la levure chimique avec une spatule, puis pétris la pâte sur la table, avec un peu de farine saupoudrée, pendant 1 minute. Elle doit rester souple et légèrement collante. 3. Remets la pâte dans le saladier. Place le saladier dans une marmite plus grande contenant 1000 ml d’eau chaude, couvre-le avec un couvercle ou un torchon et laisse la pâte lever 30 minutes. 4. Pétris à nouveau la pâte sur la table légèrement farinée pendant 2 minutes, puis laisse-la reposer 10 minutes. 5. Divise la pâte en 16 morceaux et forme des boules. Laisse-les reposer 10 minutes, puis étale chaque boule en un cercle de 5 mm d’épaisseur. 6. Pour les petits cœurs, tartine les cercles de confiture de prune, roule-les et replie chaque rouleau en ramenant les extrémités vers le milieu. Coupe-le dans la longueur en t’arrêtant à environ 1 cm de l’extrémité, puis écarte doucement les bords coupés. 7. Pour les papillons, tartine et roule les cercles de la même façon, puis ramène les deux extrémités de chaque rouleau vers le milieu. Retourne le rouleau et coupe des deux côtés vers le centre, en laissant 1 cm sans couper au milieu. Écarte doucement les bords. 8. Dispose les formes sur une plaque et fais-les cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Saupoudre de sucre glace.

Notes

Ils vont bien avec du thé noir et se mangent sans assiette, ce qui est pratique quand on les emporte en pique-nique. Pour la garniture, choisis une confiture qui tient sur la cuillère ; une confiture très liquide risque de couler par les entailles au four. Dans une pièce fraîche, la pâte peut lever plus de 30 minutes ; elle devrait visiblement gonfler. Quand tu l’étales, saupoudre la farine avec parcimonie, car l’excédent peut assécher les bords des rouleaux. Si la pâte colle au couteau, essuie la lame avant la coupe suivante. Une confiture d’abricot épaisse peut remplacer la confiture de prune dans la même quantité, et le sucre glace peut être omis. La pâte contient du gluten et du lait. Laisse refroidir les formes avant de les ranger dans une boîte, pour que la vapeur ne ramollisse pas leur surface. Elles se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 3 jours.