Drożdżowe motylki i serduszka z dżemem

Mąkę dodaje się, aż ciasto będzie miękkie i lekko lepkie; drożdżowe motylki i serduszka z dżemem dzieli się na 16 części. Z nadzieniem ze śliwek ruloniki rozkładają się w rumiane kształty i pozostają miękkie w środku, łatwo je włożyć do pudełka na piknik. Rozsmarowuję dżem cienką warstwą, żeby zamknąć ruloniki, nie brudząc brzegów. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 28-33 minut. Odpoczywanie: 50 minut. Łączny czas: 103-108 minut. Porcje: 16. Około 300 kcal i 3 g białka na porcję.

Składniki

300 ml mleka
150 ml oleju słonecznikowego
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
11 g drożdży suszonych lub 42 g świeżych drożdży
400 g mąki
10 g proszku do pieczenia
1000 ml gorącej wody do naczynia do wyrastania
800 g dżemu śliwkowego
20 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Wlej mleko, olej, cukier i sól do rondelka i podgrzewaj przez 3 minuty, aż mieszanka będzie ciepła, ale nie gorąca. 2. Przelej mieszankę do miski, dodaj drożdże i dobrze wymieszaj trzepaczką. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj szpatułką, a następnie wyrabiaj ciasto na blacie oprószonym niewielką ilością mąki przez 1 minutę. Powinno pozostać miękkie i lekko lepkie. 3. Włóż ciasto z powrotem do miski. Ustaw miskę w większym garnku z 1000 ml gorącej wody, przykryj pokrywką lub ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. 4. Ponownie wyrabiaj ciasto na blacie oprószonym niewielką ilością mąki przez 2 minuty, a potem odstaw na 10 minut. 5. Podziel ciasto na 16 części i uformuj kulki. Odstaw je na 10 minut, a następnie rozwałkuj każdą na krążek o grubości 5 mm. 6. Aby zrobić serduszka, posmaruj krążki dżemem śliwkowym, zwiń je i zegnij oba końce każdego rulonika do środka. Przetnij go wzdłuż, zatrzymując się około 1 cm przed końcem, a następnie delikatnie rozchyl przecięte brzegi. 7. Aby zrobić motylki, posmaruj i zwiń krążki w ten sam sposób, a potem zagnij oba końce każdego rulonika do środka. Odwróć rulonik i natnij go z obu stron w kierunku środka, pozostawiając na środku 1 cm nieprzeciętego ciasta. Delikatnie rozchyl brzegi. 8. Ułóż kształty na blasze i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut, aż się zarumienią. Posyp cukrem pudrem.

Uwagi

Pasują do czarnej herbaty i można je jeść bez talerzyka, co jest wygodne na pikniku. Do nadzienia wybierz dżem, który trzyma się łyżki; bardzo rzadki może wypłynąć przez nacięcia podczas pieczenia. W chłodnym pomieszczeniu wyrastanie może potrwać dłużej niż 30 minut; ciasto powinno wyraźnie zwiększyć objętość. Podczas wałkowania syp oszczędnie mąką, bo jej nadmiar może wysuszyć brzegi ruloników. Jeśli ciasto klei się do noża, wytrzyj ostrze przed kolejnym nacięciem. Gęsty dżem morelowy może zastąpić śliwkowy w tej samej ilości, a cukier puder można pominąć. Ciasto zawiera gluten i mleko. Przed włożeniem kształtów do pudełka poczekaj, aż ostygną, żeby para nie zmiękczyła ich powierzchni. W zamkniętym pojemniku można je przechowywać w lodówce do 3 dni.