तितली और दिल के आकार के जैम रोल

तितली और दिल के आकार के जैम रोल का आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा रहने तक मैदा मिलाकर गूंधा जाता है; फिर इसे 16 टुकड़ों में बाँटा जाता है। आलूबुखारे के जैम की भराई वाले रोल खुलकर सुनहरे आकार में आ जाते हैं और बीच से नरम रहते हैं, पिकनिक के डिब्बे में रखना आसान है। मैं जैम की पतली परत लगाती हूँ, ताकि किनारे गंदे किए बिना रोल बंद कर सकूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 28-33 मिनट। आराम: 50 मिनट। कुल समय: 103-108 मिनट। सर्विंग: 16। हर सर्विंग में लगभग 300 किलो कैलोरी और 3 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

300 ml दूध
150 ml सूरजमुखी का तेल
2 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
11 g सूखा यीस्ट या 42 g ताज़ा यीस्ट
400 g मैदा
10 g बेकिंग पाउडर
फूलने के लिए बर्तन में डालने हेतु 1000 ml गरम पानी
800 g आलूबुखारे का जैम
20 g पिसी चीनी

तैयारी

1. दूध, तेल, चीनी और नमक को एक सॉसपैन में डालें और 3 मिनट तक गरम करें, जब तक मिश्रण गुनगुना हो जाए, लेकिन गरम न हो। 2. मिश्रण को एक बाउल में डालें, यीस्ट मिलाएँ और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। मैदा और बेकिंग पाउडर को स्पैचुला से मिलाएँ, फिर मेज पर थोड़ा मैदा छिड़ककर आटा 1 मिनट तक गूंधें। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए। 3. आटा वापस बाउल में रखें। बाउल को 1000 ml गरम पानी वाले एक बड़े बर्तन में रखें, ढक्कन या तौलिये से ढकें और 30 मिनट तक फूलने दें। 4. मेज पर थोड़ा मैदा छिड़ककर आटे को फिर से 2 मिनट तक गूंधें, फिर 10 मिनट आराम करने दें। 5. आटे को 16 टुकड़ों में बाँटें और उनकी गोलियाँ बना लें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर हर गोली को 5 mm मोटे गोले में बेलें। 6. दिल के आकार बनाने के लिए गोलों पर आलूबुखारे का जैम लगाएँ, उन्हें रोल करें और हर रोल के दोनों सिरों को बीच की ओर मोड़ें। लंबाई में काटें, लेकिन सिरे से लगभग 1 cm पहले रुकें, फिर कटे हुए किनारों को हल्के से खोलें। 7. तितली के आकार बनाने के लिए गोलों पर इसी तरह जैम लगाकर रोल करें, फिर हर रोल के दोनों सिरों को बीच की ओर लाएँ। रोल को पलटें और दोनों तरफ से बीच की ओर काटें, बीच में 1 cm हिस्सा बिना कटे छोड़ें। किनारों को हल्के से खोलें। 8. आकारों को बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएँ। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

ध्यान रखने की बातें

इन्हें काली चाय के साथ खा सकते हैं और प्लेट के बिना भी खाया जा सकता है, जो पिकनिक पर ले जाने में सुविधाजनक है। भराई के लिए ऐसा जैम चुनें जो चम्मच पर ठहरा रहे; बहुत पतला जैम ओवन में कटे हुए हिस्सों से बह सकता है। ठंडे कमरे में आटा फूलने में 30 मिनट से ज़्यादा लग सकता है; आटा साफ़ तौर पर फूला हुआ दिखना चाहिए। बेलते समय थोड़ा ही मैदा छिड़कें, क्योंकि ज़्यादा मैदा रोल के किनारों को सूखा सकता है। अगर आटा चाकू से चिपके, तो अगला कट लगाने से पहले चाकू की धार पोंछ लें। आलूबुखारे के जैम की जगह उतनी ही मात्रा में गाढ़ा खुबानी का जैम इस्तेमाल कर सकते हैं, और पिसी चीनी छोड़ सकते हैं। आटे में ग्लूटेन और दूध है। आकारों को डिब्बे में रखने से पहले ठंडा होने दें, ताकि भाप से उनकी सतह नरम न हो जाए। बंद डिब्बे में फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं।