Десертный торт, обвалянный в кокосе

В воскресенье у нас на столе почти обязательно должно быть десерт, и на этот раз выбор пал на обсыпной торт. На протяжении времени я пробовал разные варианты, но сочетание между мягким бисквитом, шоколадной глазурью и слоем кокоса остается одним из самых легко оцениваемых. Ниже приведен рецепт с простым бисквитом, в составе которого есть кокосовые стружки, а кусочки обмакиваются в глазурь, пока она еще слегка теплая. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: не указано Время выпекания: до тех пор, пока бисквит не пройдет тест на зубочистку Температура духовки: 180 градусов Цельсия Порции: количество зависит от размера нарезанных квадратиков Сложность: средняя Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для выходных и праздничных столов Ингредиенты Для бисквита 6 яиц 300 г муки 200 г сахара 1 чайная ложка разрыхлителя 60 г растопленного маргарина 50 мл холодной воды 2 столовые ложки кокосовых стружек ванильный экстракт 1 щепотка соли Для глазури 220 мл молока 250 г сахара 250 г маргарина 2 столовые ложки какао 2 столовые ложки рома 1 столовая ложка меда 1 щепотка соли Для обсыпки примерно 150 г кокоса, для обсыпки Метод приготовления 1. Подготовка бисквита Перед тем как начать, разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Маргарин для бисквита должен быть растопленным, но не горячим, чтобы его можно было постепенно добавлять в желтки. Отделите яйца. Положите белки в чистую миску и взбейте их до крепкой пены с щепоткой соли. Пена должна быть стабильной и оставаться на венчике, когда его поднимаете. В другой миске смешайте желтки с сахаром, пока они не увеличатся в объеме. Постепенно влейте растопленный маргарин, продолжая взбивать. Затем добавьте холодную воду и ванильный экстракт и взбивайте еще несколько секунд, чтобы все смешалось. 2. Инкорпорация сухих ингредиентов Добавьте кокосовые стружки и муку в смесь желтков. Также добавьте разрыхлитель и перемешайте с помощью лопатки. На этом этапе не нужно слишком усердствовать. Достаточно, чтобы ингредиенты были равномерно распределены в смеси, прежде чем добавлять белки. 3. Добавление белков Сначала добавьте половину количества белков. Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы пена не упала полностью. Затем добавьте оставшиеся белки и продолжайте перемешивать лопаткой, пока не получите однородную массу. Движения должны быть легкими, без энергичного перемешивания, так как воздух в белках помогает бисквиту оставаться более воздушным. 4. Выпекание бисквита Вылейте тесто в высокую форму, выстланную пергаментной бумагой. Распределите его как можно более равномерно, затем поставьте форму в предварительно разогретую духовку при 180 градусах. Бисквит выпекается до тех пор, пока не пройдет тест на зубочистку. Поскольку в оригинальном рецепте не указано фиксированное время, проверка с помощью зубочистки является самым надежным показателем: если она выходит чистой или без следов сырого теста, бисквит готов. Оставьте бисквит остыть перед нарезкой. Если его нарезать, пока он еще теплый, кусочки могут легче ломаться, когда они проходят через глазурь. 5. Приготовление глазури Положите в кастрюлю молоко, сахар, маргарин, какао, ром, мед и щепотку соли. Поставьте кастрюлю на огонь и постоянно помешивайте, пока глазурь не загустеет. Важно не снимать ее с огня слишком рано, так как она должна иметь достаточную густоту, чтобы покрыть кусочки бисквита. Рецепт использует простой тест для проверки. Позвольте капле глазури упасть в стакан с холодной водой. Если капля остается плотной, в форме шарика, и не распадается в воде, глазурь готова. 6. Нарезка и завершающее оформление торта Нарежьте остывший бисквит на квадраты. Держите глазурь теплой или хотя бы теплой в момент, когда вы начинаете обсыпать торт. Если она слишком остынет и загустеет, покрытие кусочков бисквита станет более сложным. Каждый квадрат обмакните в глазурь, а затем в кокос. Уложите кусочки на блюдо и продолжайте, пока не закончите бисквит, глазурь и кокос. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что его можно приготовить из обычных ингредиентов и не требует сложного оформления. Бисквит легко порционировать, а глазурь с какао и ромом делает его подходящим как для семейного ужина, так и для случая, когда вы хотите иметь больше тортов на блюде. Еще одно преимущество заключается в том, что кусочки могут быть нарезаны меньше или больше, в зависимости от того, как вы хотите их подавать. Кокос снаружи дополняет глазурь и помогает торту быть более удобным в обращении. Советы Используйте растопленную маргарин для бисквита после того, как он немного остынет. Если он слишком горячий, это может повлиять на текстуру смеси желтков. Белки должны быть взбиты в чистой миске, без следов жира. Хорошо взбитая пена легче объединяется и способствует текстуре бисквита. Добавляйте белки в два этапа, как описано в рецепте. Первая часть помогает облегчить массу, а вторая легче объединяется без агрессивного перемешивания. Не нарезайте бисквит, пока он не остынет. Холодные кусочки лучше сохраняют свою форму, когда проходят через глазурь. Глазурь должна использоваться, пока она еще теплая, но не обязательно горячая. Если она загустеет, пока вы работаете, покрытие кусочков становится более сложным. Замены Рецепт построен с маргарином как для бисквита, так и для глазури. Чтобы сохранить вкус и текстуру оригинальной версии, лучше всего использовать маргарин, указанный в списке ингредиентов. Экстракт ванили в бисквите и экстракт рома в глазури имеют разные роли и не должны путаться. Ваниль ароматизирует бисквит, в то время как ром ощущается в глазури с какао. Вариации Вы можете изменить размер кусочков, не изменяя рецепт. Меньшие квадраты подходят для блюда с несколькими десертами, а большие имеют более толстый слой глазури и кокоса. Вы можете использовать больше или меньше кокоса снаружи, в зависимости от того, насколько толстым вы хотите, чтобы был слой отделки. Указанное количество, примерно 150 г, предназначено для обсыпки. Идеи для подачи Обсыпной торт подается после того, как кусочки были покрыты глазурью и обваляны в кокосе. Его можно положить на блюдо, оставляя пространство между кусочками, чтобы глазурь не прилипала сразу друг к другу. Для десертного блюда нарежьте квадраты одинакового размера. Вид будет более аккуратным, а порции будут легче делиться. Часто задаваемые вопросы 1. Почему белки нужно добавлять с помощью лопатки? Взбитые белки содержат воздух, и медленное смешивание, с движениями снизу вверх, помогает сохранить часть этого воздуха. Если их энергично перемешать в тесте, бисквит может выйти более плотным. 2. Как проверить, достаточно ли густая глазурь? Поместите каплю глазури в стакан с холодной водой. Если капля остается плотной, в форме шарика, и не распадается в воде, глазурь достигла необходимой консистенции. 3. Могу ли я обвалять бисквит, пока он теплый? Лучше подождать, пока он остынет. Холодный бисквит нарезается аккуратнее и лучше выдерживает процесс глазури. Когда он теплый, он может легче ломаться. 4. Что делать, если глазурь загустевает, прежде чем я закончу? Рецепт указывает, что кусочки должны проходить через глазурь, пока она еще теплая. Поэтому полезно начинать оформление сразу после того, как глазурь достигнет желаемой консистенции, и помешивать в ней по мере работы. 5. Сколько тортов получится из этого количества? Количество не фиксировано, так как зависит от размера формы и от того, насколько большими нарезаны квадраты. Для маленьких кусочков вы получите больше порций, а для больших – меньше. Пищевая ценность Ценности являются оценочными и зависят от размера кусочков, марки маргарина и фактического количества используемого кокоса. На один кусок, если торт нарезан на примерно 24 квадрата, оценка составляет около 280-300 ккал, 4-5 г белков, 35-38 г углеводов и 14-16 г жиров. Расчет включает бисквит, глазурь и слой кокоса. Сахар и маргарин в глазури в основном способствуют калорийности, а мука, яйца и кокос приносят остальное количество углеводов, белков и жиров. Эти значения не должны считаться точными, особенно если кусочки нарезаны в другом размере. Хранение и разогрев Храните торт в закрытом контейнере в прохладном месте. Кусочки можно укладывать в один слой или с бумагой между ними, чтобы ограничить прилипание глазури. Обсыпной торт подается холодным или при комнатной температуре. Не нужно его разогревать, а нагревание может чрезмерно смягчить глазурь и слой кокоса. Самым практичным является извлечение только необходимого количества для подачи и сохранение остального в закрытом виде.