ココナッツでコーティングされたデザートケーキ
日曜日、私たちの家では、テーブルのデザートはほぼ必須で、今回はココナッツケーキを選びました。これまでにいくつかのバリエーションを試しましたが、柔らかいスポンジ、ココアグレーズ、ココナッツの層の組み合わせは、最も評価されやすいものの一つです。以下のレシピは、ココナッツフレークを含むシンプルなスポンジを使用しており、まだ少し温かい状態でグレーズに浸します。 クイック情報 総時間：元のレシピには記載なし 準備時間：記載なし 焼き時間：スポンジがつまようじテストを通過するまで オーブン温度：180度セルシウス ポーション：切り分けたサイズによって異なる 難易度：中程度 レシピの種類：家庭用デザート、週末や祝祭の食事に適しています 材料 スポンジのために 6個の卵 300gの小麦粉 200gの砂糖 1小さじのベーキングパウダー 60gの溶かしたマーガリン 50mlの冷水 2大さじのココナッツフレーク バニラエッセンス 1つまみの塩 グレーズのために 220mlの牛乳 250gの砂糖 250gのマーガリン 2大さじの黒ココア 2大さじのラムエッセンス 1大さじの蜂蜜 1つまみの塩 仕上げのために 約150gのココナッツ、まぶすために 作り方 1. スポンジを準備する 始める前に、オーブンを180度に予熱します。スポンジ用のマーガリンは溶かしておく必要がありますが、熱すぎないようにし、卵黄に徐々に加えられるようにします。 卵を分けます。卵白をきれいなボウルに入れ、一つまみの塩と一緒にしっかりと泡立てます。泡は安定していて、泡立て器を持ち上げたときに残ります。 別のボウルで、卵黄と砂糖を混ぜて体積が増えるまで混ぜます。溶かしたマーガリンを少しずつ加えながら、混ぜ続けます。次に冷水とバニラエッセンスを加え、数秒間混ぜて均一にします。 2. 乾燥材料を加える ココナッツフレークと小麦粉を卵黄の混合物に加えます。ベーキングパウダーも加え、ヘラで軽く混ぜます。 このステップでは、あまり混ぜすぎないようにします。材料が均等に分散するだけで十分で、卵白を加える前に混ぜます。 3. 卵白を加える 最初に卵白の半分を加えます。泡が完全に消えないように、下から上に優しく混ぜます。 次に残りの卵白を加え、ヘラで均一な混合物になるまで混ぜ続けます。動きは優しく、激しく混ぜないようにします。なぜなら、卵白の空気がスポンジをふわふわに保つのを助けるからです。 4. スポンジを焼く 生地をクッキングペーパーを敷いた高い型に流し込みます。できるだけ均等に広げ、180度に予熱したオーブンに型を入れます。 スポンジはつまようじのテストを通過するまで焼きます。元のレシピには固定の時間が記載されていないため、つまようじでのチェックが最も安全な指標です：つまようじがきれいに出てくるか、生の生地の跡がない場合、スポンジは焼きあがっています。 切る前にスポンジを冷やします。まだ温かい状態で切ると、グレーズを通過する際に四角が壊れやすくなります。 5. グレーズを準備する 鍋に牛乳、砂糖、マーガリン、黒ココア、ラムエッセンス、蜂蜜、塩を入れます。 鍋を火にかけ、グレーズが濃くなるまで絶えずかき混ぜます。早く火からおろさないことが重要です。なぜなら、グレーズは生地の塊を覆うのに十分な濃度を持つ必要があるからです。 レシピでは、簡単なテストを使用して確認します。冷水の入ったコップにグレーズの一滴を落とします。もしその滴がしっかりとした球状になり、水中で広がらない場合、グレーズは完成です。 6. ケーキを切って仕上げる 冷えたスポンジを小さく切ります。ケーキをまぶすとき、グレーズが温かいか、少なくとも温かい状態に保ちます。冷えすぎると、厚くなり、スポンジの塊を覆うのが難しくなります。 各小さな塊をグレーズに浸し、次にココナッツにまぶします。皿に塊を置き、スポンジ、グレーズ、ココナッツがなくなるまで続けます。 なぜこのレシピをよく作るのか 普通の材料で作れるので好きで、複雑な装飾を必要としません。スポンジは簡単に分けられ、ココアとラムのグレーズが、家族の食事や多くのデザートを用意したい特別な機会に適しています。 もう一つの利点は、提供する方法によって小さく切ったり大きく切ったりできることです。外側のココナッツがグレーズを補完し、ケーキをより操作しやすくします。 ヒント 溶かしたマーガリンは少し冷やしてからスポンジに使用します。熱すぎると、卵黄の混合物の質感に影響を与える可能性があります。 卵白は、油分のないきれいなボウルで泡立てる必要があります。しっかりとした泡立ては混ぜやすく、スポンジの質感に寄与します。 レシピに記載されているように、卵白を2回に分けて加えます。最初の部分は生地を軽くし、2回目は激しく混ぜずに混ぜやすくなります。 スポンジが冷える前に切らないでください。冷えた塊は、グレーズを通過する際に形を保ちやすくなります。 グレーズはまだ温かいときに使用する必要がありますが、熱くする必要はありません。作業中に固まると、塊を覆うのが難しくなります。 代用品 このレシピは、スポンジとグレーズの両方にマーガリンを使用しています。オリジナルの味と質感を保つためには、材料リストに記載されているマーガリンを使用するのが最善です。 スポンジのバニラエッセンスとグレーズのラムエッセンスは異なる役割を果たしており、混同しないでください。バニラはスポンジに風味を与え、ラムはココアグレーズに感じられます。 バリエーション レシピを変更せずに、ブロックのサイズを変更できます。小さなブロックは、複数のデザートの盛り合わせに適しており、大きなものはより厚いグレーズとココナッツの層があります。 仕上げの層の厚さに応じて、外側のココナッツを多くしたり少なくしたりできます。約150gの量は、まぶすために指定された量です。 提供のアイデア ココナッツケーキは、ブロックがグレーズされてココナッツで覆われた後に提供されます。皿に置き、塊の間にスペースを空けて、グレーズがすぐにくっつかないようにします。 デザートの盛り合わせの場合は、ブロックを同じサイズに切ります。見た目が整い、ポーションが分けやすくなります。 よくある質問 1. なぜ卵白をヘラで加える必要があるのですか？ 泡立てた卵白は空気を含んでおり、下から上へのゆっくりとした混ぜ方は、この空気の一部を保持するのに役立ちます。激しく混ぜると、スポンジがより密になる可能性があります。 2. グレーズが十分に濃厚かどうかはどうやって確認しますか？ グレーズの一滴を冷水の入ったコップに落とします。それが小さな球のように保持され、水中で広がらない場合、グレーズは必要な濃度に達しています。 3. スポンジが温かいときにまぶすことはできますか？ 冷えるまで待つ方が良いです。冷たいスポンジは、切るときにクリーンに切れ、グレーズを通過するのにも耐えやすくなります。温かいときは、より壊れやすくなります。 4. グレーズが固まる前に終わらない場合はどうすればいいですか？ レシピは、グレーズがまだ温かいときにブロックを通過させる必要があると指定しています。したがって、グレーズが望ましい濃度に達したらすぐに仕上げを始め、作業中は混ぜ続けるのが便利です。 5. この量から何個のケーキができますか？ 数は固定されていません。なぜなら、トレイのサイズやブロックのサイズによって異なるからです。小さなブロックではより多くのポーションを得られ、大きなブロックでは少なくなります。 栄養価 これらの値は推定値であり、ブロックのサイズ、マーガリンのブランド、実際に使用されるココナッツの量によって異なります。 1ブロックあたり、ケーキが約24ブロックに切られた場合、推定は約280-300 kcal、4-5gのタンパク質、35-38gの炭水化物、14-16gの脂肪です。 計算には、スポンジ、グレーズ、ココナッツの層が含まれます。グレーズの砂糖とマーガリンは、主にカロリーの供給源であり、小麦粉、卵、ココナッツは残りの炭水化物、タンパク質、脂肪を提供します。これらの値は正確とは見なされるべきではなく、特にブロックが異なるサイズに切られた場合はそうです。 保存と再加熱 ケーキは密閉容器に入れて涼しい場所に保存します。ブロックは一層に置くことも、紙を挟んで置くこともでき、グレーズがくっつくのを防ぎます。 ココナッツケーキは冷やして食べるか、室温で提供されます。再加熱する必要はなく、再加熱はグレーズやココナッツの層を過度に柔らかくする可能性があります。最も実用的なのは、必要な分だけ取り出し、残りを覆ったままにしておくことです。
材料
- ベース：6個の卵、300gの小麦粉、200gの砂糖、1ティースプーンのベーキングパウダー、60gの溶かしたマーガリン、50mlの冷水、2大さじのココナッツフレーク、バニラエッセンス、1つまみの塩。グレーズ：220mlの牛乳、250gの砂糖、250gのマーガリン、2大さじの黒ココア、2大さじのラムエッセンス、1大さじの蜂蜜、1つまみの塩、まぶすためのココナッツ（約150g）。
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