Torta dessert ricoperta di cocco

La domenica, il dessert sulla nostra tavola è quasi obbligatorio, e questa volta la scelta è stata la torta arrotolata. Ho provato diverse varianti nel tempo, ma la combinazione tra la base morbida, la glassa al cacao e lo strato di cocco rimane una delle più apprezzate. La ricetta qui sotto ha una base semplice, con fiocchi di cocco nella composizione, e i pezzi vengono immersi nella glassa mentre è ancora leggermente calda. Info rapide Tempo totale: non specificato nella ricetta originale Tempo di preparazione: non specificato Tempo di cottura: fino a quando la base supera il test dello stecchino Temperatura del forno: 180 gradi Celsius Porzioni: il numero dipende dalle dimensioni dei quadratini tagliati Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per i fine settimana e i pasti festivi Ingredienti Per la base 6 uova 300 g di farina 200 g di zucchero 1 cucchiaino di lievito in polvere 60 g di margarina fusa 50 ml di acqua fredda 2 cucchiai di fiocchi di cocco essenze di vaniglia 1 pizzico di sale Per la glassa 220 ml di latte 250 g di zucchero 250 g di margarina 2 cucchiai di cacao amaro 2 cucchiai di essenza di rum 1 cucchiaio di miele 1 pizzico di sale Per la finitura circa 150 g di cocco, per rotolare Metodo di preparazione 1. Preparazione della base Prima di iniziare, preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. La margarina per la base deve essere fusa, ma non calda, in modo da poterla aggiungere gradualmente ai tuorli d'uovo. Separa le uova. Metti gli albumi in una ciotola pulita e montali a neve ferma con un pizzico di sale. La schiuma deve essere stabile e rimanere sul frullino quando viene sollevato. In un'altra ciotola, mescola i tuorli con lo zucchero fino a quando non aumentano di volume. Versa la margarina fusa poco a poco, continuando a mescolare. Aggiungi poi l'acqua fredda e l'essenza di vaniglia e mescola per qualche secondo, fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Incorporazione degli ingredienti secchi Aggiungi i fiocchi di cocco e la farina al composto di tuorli. Aggiungi anche il lievito in polvere, quindi mescola con una spatola. Non è necessario insistere troppo in questa fase. È sufficiente che gli ingredienti siano distribuiti nel composto prima di aggiungere gli albumi. 3. Aggiunta degli albumi Incorpora prima metà degli albumi. Mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, affinché la schiuma non si sgonfi completamente. Aggiungi poi il resto degli albumi e continua a mescolare con la spatola fino a ottenere un composto omogeneo. I movimenti devono essere delicati, senza mescolare energicamente, poiché l'aria negli albumi aiuta la base a rimanere più soffice. 4. Cottura della base Versa l'impasto in una teglia alta foderata con carta da forno. Stendilo il più uniformemente possibile, quindi metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi. La base cuoce fino a quando supera il test dello stecchino. Poiché nella ricetta originale non è specificato un tempo fisso, controllare con uno stecchino è il riferimento più sicuro: se esce pulito o senza tracce di impasto crudo, la base è cotta. Lascia raffreddare la base prima di tagliarla. Se viene tagliata mentre è ancora calda, i quadratini possono rompersi più facilmente quando vengono immersi nella glassa. 5. Preparazione della glassa Metti in un pentolino il latte, lo zucchero, la margarina, il cacao amaro, l'essenza di rum, il miele e un pizzico di sale. Metti il pentolino sul fuoco e mescola continuamente fino a quando la glassa non si addensa. È importante non toglierla dal fuoco troppo presto, poiché deve avere una consistenza sufficientemente densa per coprire i pezzi di base. La ricetta utilizza un test semplice per la verifica. Lascia cadere una goccia di glassa in un bicchiere d'acqua fredda. Se la goccia rimane compatta, a forma di pallina, e non si disperde nell'acqua, la glassa è pronta. 6. Taglio e rifinitura della torta Taglia la base fredda in quadratini. Tieni la glassa calda o almeno tiepida quando inizi a rotolare la torta. Se si raffredda troppo e si addensa, i pezzi di base saranno più difficili da coprire. Passa ogni quadratino nella glassa e poi nel cocco. Disponi i pezzi su un piatto e continua fino a terminare la base, la glassa e il cocco. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché può essere preparata con ingredienti comuni e non richiede decorazioni complicate. La base è facile da porzionare e la glassa al cacao e rum la rende adatta sia per un pasto in famiglia che per occasioni in cui vuoi avere più dessert sul piatto. Un altro vantaggio è che i pezzi possono essere tagliati più piccoli o più grandi, a seconda di come desideri servirli. Il cocco all'esterno completa la glassa e aiuta la torta a essere più facile da maneggiare. Consigli Usa la margarina fusa per la base dopo che si è leggermente raffreddata. Se è troppo calda, può influenzare la consistenza del composto di tuorli. Gli albumi devono essere montati in una ciotola pulita e senza tracce di grasso. Una buona schiuma si incorpora più facilmente e contribuisce alla consistenza della base. Aggiungi gli albumi in due fasi, come descritto nella ricetta. La prima parte aiuta ad alleggerire il composto, mentre la seconda si incorpora più facilmente senza essere mescolata in modo aggressivo. Non tagliare la base prima che si sia raffreddata. I pezzi freddi mantengono meglio la forma quando vengono immersi nella glassa. La glassa deve essere utilizzata mentre è ancora calda, ma non è necessario che sia bollente. Se si indurisce mentre lavori, coprire i pezzi diventa più difficile. Sostituzioni La ricetta è costruita con margarina sia per la base che per la glassa. Per mantenere il sapore e la consistenza della versione originale, è meglio usare la margarina menzionata nell'elenco degli ingredienti. L'essenza di vaniglia nella base e l'essenza di rum nella glassa hanno ruoli diversi e non dovrebbero essere confuse. La vaniglia aromatizza la base, mentre il rum si sente nella glassa al cacao. Varianti Puoi cambiare la dimensione dei pezzi senza modificare la ricetta. I quadratini più piccoli sono adatti per un piatto con più dessert, mentre quelli più grandi hanno uno strato più consistente di glassa e cocco. Puoi usare più o meno cocco all'esterno, a seconda di quanto spesso vuoi che sia lo strato di finitura. La quantità indicata, circa 150 g, è quella prevista per rotolare. Idee di servizio La torta arrotolata si serve dopo che i pezzi sono stati glassati e passati nel cocco. Può essere disposta su un piatto, con spazio tra i pezzi, affinché la glassa non si attacchi immediatamente tra loro. Per un piatto di dessert, taglia i quadratini della stessa dimensione. L'aspetto sarà più ordinato e le porzioni saranno più facili da dividere. Domande frequenti 1. Perché gli albumi devono essere incorporati con una spatola? Gli albumi montati contengono aria, e mescolare lentamente con movimenti dal basso verso l'alto aiuta a mantenere parte di quest'aria. Se vengono mescolati energicamente nella composizione, la base può risultare più densa. 2. Come verifico se la glassa è abbastanza densa? Lascia cadere una goccia di glassa in un bicchiere d'acqua fredda. Se la goccia rimane compatta e non si disperde nell'acqua, la glassa ha raggiunto la consistenza necessaria. 3. Posso rotolare la base mentre è calda? È meglio aspettare che si raffreddi. Una base fredda si taglia più pulita e supporta meglio la glassa. Quando è calda, può rompersi più facilmente. 4. Cosa faccio se la glassa si addensa prima di finire? La ricetta specifica che i pezzi devono essere immersi nella glassa mentre è calda. Pertanto, è utile iniziare la finitura immediatamente dopo che la glassa ha raggiunto la consistenza desiderata e mescolare mentre lavori. 5. Quante torte escono da questa quantità? Il numero non è fisso, poiché dipende dalle dimensioni della teglia e dalle dimensioni dei quadratini tagliati. Per pezzi piccoli otterrai più porzioni, mentre per pezzi grandi, meno. Valori nutrizionali I valori sono stimati e dipendono dalle dimensioni dei pezzi, dalla marca di margarina e dalla quantità di cocco utilizzata effettivamente. Per un pezzo, se la torta è tagliata in circa 24 quadratini, la stima è di circa 280-300 kcal, 4-5 g di proteine, 35-38 g di carboidrati e 14-16 g di grassi. Il calcolo include la base, la glassa e lo strato di cocco. Lo zucchero e la margarina nella glassa contribuiscono principalmente all'apporto calorico, mentre la farina, le uova e il cocco forniscono il resto dei carboidrati, delle proteine e dei grassi. Questi valori non devono essere considerati esatti, soprattutto se i quadratini sono tagliati in un'altra dimensione. Conservazione e riscaldamento Conserva la torta in un contenitore coperto, in un luogo fresco. I pezzi possono essere disposti in un solo strato o con della carta tra di loro, per limitare l'adesione della glassa. La torta arrotolata si serve fredda o a temperatura ambiente. Non è necessario riscaldarla, e il riscaldamento può ammorbidire eccessivamente la glassa e lo strato di cocco. Il modo più pratico è estrarre solo la quantità necessaria per il servizio e mantenere il resto coperto.