Gâteau dessert enrobé de noix de coco

Name: Gâteau dessert enrobé de noix de coco - Andra H.
Ingredients: Base : 6 œufs; 300 g de farine; 200 g de sucre; 1 cuillère à café de levure chimique; 60 g de margarine fondue; 50 ml deau froide; 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco; essence de vanille; 1 pincée de sel. Glaçage : 220 ml de lait; 250 g de sucre; 250 g de margarine; 2 cuillères à soupe de cacao noir; 2 cuillères à soupe dessence de rhum; 1 cuillère à soupe de miel; 1 pincée de sel; noix de coco pour enrober (environ 150 g).

Désert - Gâteau dessert enrobé de noix de coco par Andra H. - Recettes Recipia

Le dimanche, le dessert sur notre table est presque obligatoire, et cette fois, le choix a été le gâteau roulé. J'ai essayé plusieurs variantes au fil du temps, mais la combinaison de la base moelleuse, du glaçage au cacao et de la couche de noix de coco reste l'une des plus appréciées. La recette ci-dessous a une base simple avec des flocons de noix de coco dans la composition, et les morceaux sont trempés dans le glaçage tant qu'il est encore légèrement chaud. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : jusqu'à ce que la base passe le test du cure-dent Température du four : 180 degrés Celsius Portions : le nombre dépend de la taille des carrés découpés Difficulté : moyenne Type de recette : dessert fait maison, adapté pour les week-ends et les repas festifs Ingrédients Pour la base 6 œufs 300 g de farine 200 g de sucre 1 cuillère à café de levure chimique 60 g de margarine fondue 50 ml d'eau froide 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco essence de vanille 1 pincée de sel Pour le glaçage 220 ml de lait 250 g de sucre 250 g de margarine 2 cuillères à soupe de cacao noir 2 cuillères à soupe d'essence de rhum 1 cuillère à soupe de miel 1 pincée de sel Pour la finition environ 150 g de noix de coco, pour enrober Méthode de préparation 1. Préparation de la base Avant de commencer, préchauffez le four à 180 degrés Celsius. La margarine pour la base doit être fondue, mais pas chaude, pour pouvoir être ajoutée progressivement sur les jaunes d'œufs. Séparez les œufs. Mettez les blancs d'œufs dans un bol propre et battez-les en neige ferme avec une pincée de sel. La mousse doit être stable et rester sur le fouet lorsqu'il est soulevé. Dans un autre bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils augmentent de volume. Versez la margarine fondue petit à petit, tout en continuant à battre. Ajoutez ensuite l'eau froide et l'essence de vanille et mélangez pendant quelques secondes jusqu'à homogénéité. 2. Incorporation des ingrédients secs Ajoutez les flocons de noix de coco et la farine dans le mélange de jaunes. Ajoutez également la levure chimique, puis mélangez à l'aide d'une spatule. Il n'est pas nécessaire d'insister trop à cette étape. Il suffit que les ingrédients soient répartis dans la composition avant d'ajouter les blancs d'œufs. 3. Ajout des blancs d'œufs Incorporez d'abord la moitié des blancs d'œufs. Mélangez doucement avec des mouvements de bas en haut pour que la mousse ne retombe pas complètement. Ajoutez ensuite le reste des blancs d'œufs et continuez à mélanger avec la spatule jusqu'à obtenir une composition homogène. Les mouvements doivent être doux, sans mélange énergique, car l'air dans les blancs d'œufs aide la base à rester plus aérée. 4. Cuisson de la base Versez la pâte dans un moule haut tapissé de papier sulfurisé. Étalez-la aussi uniformément que possible, puis placez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés. La base cuit jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Comme la recette originale ne précise pas de temps fixe, vérifier avec un cure-dent est la référence la plus sûre : s'il ressort propre ou sans traces de pâte crue, la base est cuite. Laissez refroidir la base avant de la couper. Si elle est coupée alors qu'elle est encore chaude, les carrés peuvent se casser plus facilement lorsqu'ils sont trempés dans le glaçage. 5. Préparation du glaçage Mettez le lait, le sucre, la margarine, le cacao noir, l'essence de rhum, le miel et une pincée de sel dans une casserole. Placez la casserole sur le feu et remuez continuellement jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Il est important de ne pas le retirer du feu trop tôt, car il doit avoir une consistance suffisamment épaisse pour couvrir les morceaux de base. La recette utilise un test simple pour vérification. Laissez tomber une goutte de glaçage dans un verre d'eau froide. Si la goutte reste bien formée, sous la forme d'une boule, et ne se disperse pas dans l'eau, le glaçage est prêt. 6. Découpage et finition du gâteau Coupez la base refroidie en carrés. Gardez le glaçage chaud ou au moins tiède au moment où vous commencez à enrober le gâteau. S'il refroidit trop et épaissit, les morceaux de base seront plus difficiles à couvrir. Trempez chaque carré dans le glaçage, puis dans la noix de coco. Disposez les morceaux sur un plat et continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé la base, le glaçage et la noix de coco. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cela car cela peut être préparé avec des ingrédients ordinaires et ne nécessite pas de décoration compliquée. La base est facile à portionner, et le glaçage au cacao et au rhum le rend adapté à la fois pour un repas en famille et pour des occasions où vous souhaitez avoir plusieurs desserts sur le plat. Un autre avantage est que les morceaux peuvent être coupés plus petits ou plus grands, selon la façon dont vous souhaitez les servir. La noix de coco à l'extérieur complète le glaçage et aide le gâteau à être plus facile à manipuler. Conseils Utilisez de la margarine fondue pour la base après qu'elle ait légèrement refroidi. Si elle est trop chaude, cela peut affecter la texture du mélange de jaunes. Les blancs d'œufs doivent être battus dans un bol propre et sans traces de graisse. Une bonne mousse s'incorpore plus facilement et contribue à la texture de la base. Ajoutez les blancs d'œufs en deux étapes, comme décrit dans la recette. La première partie aide à alléger la composition, et la seconde s'incorpore plus facilement sans être mélangée agressivement. Ne coupez pas la base avant qu'elle ne refroidisse. Les morceaux froids gardent mieux leur forme lorsqu'ils sont trempés dans le glaçage. Le glaçage doit être utilisé tant qu'il est encore chaud, mais il n'est pas nécessaire qu'il soit brûlant. S'il durcit pendant que vous travaillez, le revêtement des morceaux devient plus difficile. Substitutions La recette est construite avec de la margarine tant pour la base que pour le glaçage. Pour conserver le goût et la texture de la version originale, il est préférable d'utiliser la margarine mentionnée dans la liste des ingrédients. L'essence de vanille dans la base et l'essence de rhum dans le glaçage ont des rôles différents et ne doivent pas être confondues. La vanille aromatise la base, tandis que le rhum se ressent dans le glaçage au cacao. Variations Vous pouvez changer la taille des morceaux sans modifier la recette. Les carrés plus petits conviennent pour un plat avec plusieurs desserts, tandis que les plus grands ont une couche de glaçage et de noix de coco plus consistante. Vous pouvez utiliser plus ou moins de noix de coco à l'extérieur, selon l'épaisseur que vous souhaitez pour la couche de finition. La quantité indiquée, environ 150 g, est celle prévue pour enrober. Idées de service Le gâteau roulé se sert après que les morceaux ont été glazés et enrobés de noix de coco. Il peut être placé sur un plat, avec de l'espace entre les morceaux, pour que le glaçage ne colle pas immédiatement entre eux. Pour un plateau de desserts, coupez les carrés de la même taille. L'apparence sera plus soignée et les portions seront plus faciles à diviser. Questions fréquentes 1. Pourquoi les blancs d'œufs doivent-ils être incorporés avec une spatule ? Les blancs d'œufs battus contiennent de l'air, et un mélange lent avec des mouvements de bas en haut aide à conserver une partie de cet air. S'ils sont mélangés énergiquement dans la composition, la base peut ressortir plus dense. 2. Comment vérifier si le glaçage est suffisamment épais ? Laissez tomber une goutte de glaçage dans un verre d'eau froide. Si elle reste sous forme de boule et ne se disperse pas dans l'eau, le glaçage a atteint la consistance nécessaire. 3. Puis-je enrober la base tant qu'elle est chaude ? Il est préférable d'attendre qu'elle refroidisse. Une base froide se coupe plus proprement et supporte mieux le glaçage. Lorsqu'elle est chaude, elle peut se casser plus facilement. 4. Que faire si le glaçage épaissit avant que je termine ? La recette précise que les morceaux doivent être trempés dans le glaçage tant qu'il est chaud. Par conséquent, il est utile de commencer à terminer immédiatement après que le glaçage ait atteint la consistance désirée et de remuer dedans au fur et à mesure que vous travaillez. 5. Combien de gâteaux sortent de cette quantité ? Le nombre n'est pas fixe, car il dépend de la taille du moule et de la taille des carrés découpés. Pour des morceaux petits, vous obtiendrez plus de portions, et pour des morceaux grands, moins. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et dépendent de la taille des morceaux, de la marque de margarine et de la quantité de noix de coco utilisée. Pour un morceau, si le gâteau est découpé en environ 24 carrés, l'estimation est d'environ 280-300 kcal, 4-5 g de protéines, 35-38 g de glucides et 14-16 g de graisses. Le calcul inclut la base, le glaçage et la couche de noix de coco. Le sucre et la margarine dans le glaçage contribuent principalement à l'apport calorique, tandis que la farine, les œufs et la noix de coco apportent le reste des glucides, des protéines et des graisses. Ces valeurs ne doivent pas être considérées comme exactes, surtout si les carrés sont découpés dans une autre taille. Conservation et réchauffage Conservez le gâteau dans un récipient couvert, dans un endroit frais. Les morceaux peuvent être placés en une seule couche ou avec du papier entre eux pour limiter l'adhérence du glaçage. Le gâteau roulé se sert froid ou à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de le réchauffer, et le chauffage peut ramollir excessivement le glaçage et la couche de noix de coco. La manière la plus pratique est de sortir uniquement la quantité nécessaire pour le service et de garder le reste couvert.