नारियल से ढका हुआ मिठाई केक

रविवार को, हमारे यहाँ, टेबल पर मिठाई लगभग अनिवार्य है, और इस बार का चुनाव कोकोनट केक था। हमने समय के साथ कई प्रकार के विकल्पों का प्रयास किया है, लेकिन नरम स्पंज, कोको आइसिंग और नारियल की परत का संयोजन सबसे अधिक सराहनीय है। नीचे दिया गया नुस्खा एक सरल स्पंज के साथ है, जिसमें नारियल के चिप्स शामिल हैं, और जब यह थोड़ा गर्म होता है, तब छोटे टुकड़ों को आइसिंग में डुबोया जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: जब तक स्पंज टूथपिक परीक्षण पास नहीं करता ओवन का तापमान: 180 डिग्री सेल्सियस पोर्टियन: संख्या टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: घरेलू मिठाई, सप्ताहांत और उत्सवों के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री स्पंज के लिए 6 अंडे 300 ग्राम आटा 200 ग्राम चीनी 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 60 ग्राम पिघला हुआ मक्खन 50 मिली ठंडा पानी 2 बड़े चम्मच नारियल के चिप्स वेनिला एसेंस 1 चुटकी नमक आइसिंग के लिए 220 मिली दूध 250 ग्राम चीनी 250 ग्राम मक्खन 2 बड़े चम्मच कच्चा कोको 2 बड़े चम्मच रम एसेंस 1 बड़ा चम्मच शहद 1 चुटकी नमक फिनिशिंग के लिए लगभग 150 ग्राम नारियल, लपेटने के लिए निर्माण विधि 1. स्पंज तैयार करना शुरू करने से पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। स्पंज के लिए मक्खन को पिघलाना चाहिए, लेकिन इतना गर्म नहीं होना चाहिए कि इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी में डाला जा सके। अंडों को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में डालें और एक चुटकी नमक के साथ कड़ी पीसें। फोम को स्थिर होना चाहिए और जब इसे उठाया जाए तो यह फेंटने वाले पर रहना चाहिए। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि इसका आकार बढ़ न जाए। धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, जबकि मिक्सिंग जारी रखें। फिर ठंडा पानी और वैनिला एसेंस डालें और कुछ सेकंड के लिए और मिलाएं, जब तक कि यह समरूप न हो जाए। 2. सूखी सामग्री को शामिल करना नारियल के चिप्स और आटे को अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। बेकिंग पाउडर भी डालें, फिर स्पैटुला का उपयोग करके हल्के से मिलाएं। इस चरण में अधिक जोर देने की आवश्यकता नहीं है। सामग्री को मिश्रण में वितरित करने के लिए बस इतना ही पर्याप्त है, फिर अंडे की सफेदी डालें। 3. अंडे की सफेदी डालना पहले अंडे की सफेदी का आधा भाग मिलाएं। धीरे से, नीचे से ऊपर की ओर हिलाते हुए मिलाएं ताकि फोम पूरी तरह से न गिरे। फिर शेष अंडे की सफेदी डालें और स्पैटुला के साथ मिलाते रहें जब तक कि आपको एक समरूप मिश्रण न मिल जाए। मूवमेंट को नरम होना चाहिए, बिना जोर से मिलाए, क्योंकि अंडे की सफेदी में हवा स्पंज को और हल्का रखने में मदद करती है। 4. स्पंज को बेक करना पेस्ट्री को ऊँचे पैन में डालें जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। इसे जितना संभव हो उतना समान रूप से फैलाएं, फिर पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। स्पंज को तब तक बेक करें जब तक यह टूथपिक परीक्षण पास नहीं करता। चूंकि मूल नुस्खे में कोई निश्चित समय नहीं है, टूथपिक के साथ जांच करना सबसे सुरक्षित संदर्भ है: यदि यह साफ निकलता है या कच्चे बैटर के निशान नहीं होते हैं, तो स्पंज बेक हो गया है। कटने से पहले स्पंज को ठंडा होने दें। यदि इसे गर्म होने पर काटा जाता है, तो टुकड़े आइसिंग के माध्यम से गुजरते समय अधिक आसानी से टूट सकते हैं। 5. आइसिंग तैयार करना एक पैन में दूध, चीनी, मक्खन, कच्चा कोको, रम एसेंस, शहद और नमक डालें। पैन को आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक आइसिंग गाढ़ी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे बहुत जल्दी आंच से न हटाया जाए, क्योंकि इसे स्पंज के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए। नुस्खा एक सरल परीक्षण का उपयोग करता है। एक ठंडे पानी के गिलास में आइसिंग की एक बूँद गिराएं। यदि बूँद घनी रहती है, एक गेंद के रूप में, और पानी में फैलती नहीं है, तो आइसिंग तैयार है। 6. केक को काटना और फिनिश करना ठंडे स्पंज को छोटे टुकड़ों में काटें। जब आप केक को लपेटना शुरू करते हैं, तो आइसिंग को गर्म या कम से कम गर्म बनाए रखें। यदि यह बहुत ठंडा हो जाता है और गाढ़ा हो जाता है, तो स्पंज के टुकड़ों को ढकना अधिक कठिन होगा। प्रत्येक छोटे टुकड़े को आइसिंग में डुबोएं, फिर नारियल में। टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और तब तक जारी रखें जब तक आप स्पंज, आइसिंग और नारियल का उपयोग न कर लें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसे सामान्य सामग्री से बनाया जा सकता है और इसमें जटिल सजावट की आवश्यकता नहीं होती है। स्पंज को काटना आसान होता है, और कोको और रम की आइसिंग इसे परिवार के भोजन और उन अवसरों के लिए उपयुक्त बनाती है जहाँ आप प्लेट पर अधिक मिठाइयाँ चाहते हैं। एक और लाभ यह है कि टुकड़ों को आप जिस तरह से परोसना चाहते हैं उसके आधार पर छोटे या बड़े काटा जा सकता है। बाहरी नारियल आइसिंग को पूरा करता है और केक को अधिक आसानी से संभालने में मदद करता है। टिप्स पिघले हुए मक्खन का उपयोग करें जब यह थोड़ा ठंडा हो गया हो। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह अंडे की जर्दी के मिश्रण की बनावट को प्रभावित कर सकता है। अंडे की सफेदी को एक साफ कटोरे में और बिना वसा के फेंटना चाहिए। अच्छी तरह से फेटी हुई फोम को मिलाना आसान होता है और स्पंज की बनावट में योगदान करती है। नुस्खे में वर्णित अनुसार, अंडे की सफेदी को दो चरणों में जोड़ें। पहली भाग मिश्रण को हल्का करने में मदद करता है, और दूसरा भाग अधिक आसानी से मिल जाता है बिना जोर से मिलाए। स्पंज को ठंडा होने से पहले न काटें। ठंडे टुकड़े आइसिंग के माध्यम से गुजरते समय बेहतर आकार बनाए रखते हैं। आइसिंग का उपयोग तब करें जब यह अभी भी गर्म हो, लेकिन इसे गर्म होने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप काम करते समय यह ठोस हो जाता है, तो टुकड़ों को ढकना अधिक कठिन हो जाता है। वैकल्पिक सामग्री यह नुस्खा स्पंज और आइसिंग दोनों के लिए मक्खन का उपयोग करता है। मूल संस्करण के स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए, सबसे अच्छा यह है कि सामग्री सूची में उल्लिखित मक्खन का उपयोग करें। स्पंज में वैनिला एसेंस और आइसिंग में रम एसेंस की अलग-अलग भूमिकाएँ होती हैं और इन्हें भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। वैनिला स्पंज को सुगंधित करता है, जबकि रम कोको आइसिंग में महसूस होता है। विविधताएँ आप बिना नुस्खा को बदले टुकड़ों के आकार को बदल सकते हैं। छोटे टुकड़े कई मिठाइयों के प्लेट के लिए उपयुक्त होते हैं, जबकि बड़े टुकड़ों में आइसिंग और नारियल की परत अधिक मोटी होती है। आप बाहरी परत की मोटाई के आधार पर अधिक या कम नारियल का उपयोग कर सकते हैं। निर्दिष्ट मात्रा, लगभग 150 ग्राम, लपेटने के लिए निर्धारित मात्रा है। परोसने के विचार कोकोनट केक को तब परोसा जाता है जब टुकड़े आइसिंग और नारियल से ढके होते हैं। इसे एक प्लेट पर रखा जा सकता है, टुकड़ों के बीच में जगह छोड़कर, ताकि आइसिंग तुरंत आपस में चिपक न जाए। मिठाई के प्लेट के लिए, टुकड़ों को समान आकार में काटें। रूप और आकार अधिक व्यवस्थित होगा, और सर्विंग को बांटना आसान होगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अंडे की सफेदी को स्पैटुला से क्यों मिलाना चाहिए? फेटी हुई अंडे की सफेदी में हवा होती है, और धीरे-धीरे, नीचे से ऊपर की ओर मिलाने से इस हवा के एक भाग को बनाए रखने में मदद मिलती है। यदि इसे मिश्रण में जोर से मिलाया जाता है, तो स्पंज अधिक घना हो सकता है। 2. मैं कैसे जांचूं कि आइसिंग पर्याप्त गाढ़ी है? आइसिंग की एक बूँद को ठंडे पानी के गिलास में डालें। यदि यह एक गेंद के रूप में स्थिर रहती है और पानी में फैलती नहीं है, तो आइसिंग आवश्यक स्थिरता पर पहुँच गई है। 3. क्या मैं स्पंज को गर्म होने पर लपेट सकता हूँ? इसे ठंडा होने का इंतजार करना बेहतर है। ठंडा स्पंज काटने पर अधिक साफ होता है और आइसिंग के माध्यम से गुजरने का बेहतर सहन करता है। गर्म होने पर, यह अधिक आसानी से टूट सकता है। 4. अगर आइसिंग मेरे खत्म होने से पहले गाढ़ा हो जाए तो क्या करूँ? नुस्खा बताता है कि टुकड़ों को आइसिंग में तब तक डुबोना है जब तक यह गर्म हो। इसलिए, यह उपयोगी है कि आप तुरंत फिनिशिंग शुरू करें जब आइसिंग वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए और काम करते समय इसे हिलाते रहें। 5. इस मात्रा से कितने केक निकलते हैं? संख्या निश्चित नहीं है, क्योंकि यह ट्रे के आकार और टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है। छोटे टुकड़ों के लिए आप अधिक सर्विंग प्राप्त करेंगे, और बड़े टुकड़ों के लिए कम। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं और टुकड़ों के आकार, मक्खन के ब्रांड और वास्तव में उपयोग किए गए नारियल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। एक टुकड़े के लिए, यदि केक को लगभग 24 टुकड़ों में काटा जाता है, तो अनुमानित लगभग 280-300 कैलोरी, 4-5 ग्राम प्रोटीन, 35-38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 14-16 ग्राम वसा होती है। गणना में स्पंज, आइसिंग और नारियल की परत शामिल है। आइसिंग में चीनी और मक्खन मुख्य रूप से कैलोरी में योगदान करते हैं, जबकि आटा, अंडे और नारियल बाकी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा लाते हैं। इन मानों को सटीक नहीं माना जाना चाहिए, खासकर यदि टुकड़े किसी अन्य आकार में काटे गए हों। संग्रहण और फिर से गरम करना केक को एक ढके हुए कंटेनर में ठंडे स्थान पर रखें। टुकड़ों को एक परत में रखा जा सकता है या उनके बीच कागज रखकर, ताकि आइसिंग चिपकने से बच सके। कोकोनट केक को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। इसे फिर से गरम करने की आवश्यकता नहीं होती है, और गरम करना आइसिंग और नारियल की परत को अत्यधिक नरम कर सकता है। सबसे व्यावहारिक यह है कि केवल आवश्यक मात्रा को निकालें और शेष को ढका हुआ रखें।