Desert prajitura tavalita cu cocos

Duminica, la noi, desertul de pe masă este aproape obligatoriu, iar de data aceasta alegerea a fost prăjitura tăvălită. Am încercat mai multe variante de-a lungul timpului, însă combinația dintre blatul moale, glazura cu cacao și stratul de cocos rămâne una dintre cele mai ușor de apreciat. Rețeta de mai jos are un blat simplu, cu fulgi de cocos în compoziție, iar bucățile se trec prin glazură cât aceasta este încă ușor caldă. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta inițială Timp de preparare: nu este precizat Timp de coacere: până când blatul trece testul scobitorii Temperatura cuptorului: 180 de grade Celsius Porții: numărul depinde de dimensiunea pătrățelelor tăiate Dificultate: medie Tipul rețetei: desert de casă, potrivit pentru weekend și mese festive Ingrediente Pentru blat 6 ouă 300 g făină 200 g zahăr 1 linguriță praf de copt 60 g margarină topită 50 ml apă rece 2 linguri fulgi de cocos esență de vanilie 1 praf de sare Pentru glazură 220 ml lapte 250 g zahăr 250 g margarină 2 linguri cacao neagră 2 linguri esență de rom 1 lingură miere 1 praf de sare Pentru finisare aproximativ 150 g nucă de cocos, pentru tăvălit Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Înainte de a începe, încălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Margarina pentru blat trebuie să fie topită, dar nu fierbinte, pentru a putea fi adăugată treptat peste gălbenușuri. Separă ouăle. Pune albușurile într-un bol curat și bate-le spumă tare împreună cu un praf de sare. Spuma trebuie să fie stabilă și să rămână pe tel atunci când acesta este ridicat. Într-un alt bol, mixează gălbenușurile cu zahărul până când își măresc volumul. Toarnă margarina topită puțin câte puțin, continuând să mixezi. Adaugă apoi apa rece și esența de vanilie și mai mixează câteva secunde, cât să se omogenizeze. 2. Încorporarea ingredientelor uscate Pune fulgii de cocos și făina în amestecul de gălbenușuri. Adaugă și praful de copt, apoi amestecă folosind o spatulă. Nu este nevoie să insiști prea mult în această etapă. Este suficient ca ingredientele să fie distribuite în compoziție înainte de a adăuga albușurile. 3. Adăugarea albușurilor Încorporează mai întâi jumătate din cantitatea de albușuri. Amestecă ușor, cu mișcări de jos în sus, pentru ca spuma să nu se lase complet. Adaugă apoi restul de albușuri și continuă să amesteci cu spatula până când obții o compoziție omogenă. Mișcările trebuie să fie blânde, fără amestecare energică, deoarece aerul din albușuri ajută blatul să rămână mai pufos. 4. Coacerea blatului Toarnă aluatul într-o tavă înaltă tapetată cu hârtie de copt. Întinde-l cât mai uniform, apoi pune tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Blatul se coace până când trece testul scobitorii. Pentru că în rețeta inițială nu este menționat un timp fix, verificarea cu scobitoarea este reperul cel mai sigur: dacă aceasta iese curată sau fără urme de aluat crud, blatul este copt. Lasă blatul să se răcească înainte de tăiere. Dacă este tăiat cât încă este cald, pătrățelele se pot rupe mai ușor atunci când sunt trecute prin glazură. 5. Pregătirea glazurii Pune într-o cratiță laptele, zahărul, margarina, cacaua neagră, esența de rom, mierea și praful de sare. Așază cratița pe foc și amestecă încontinuu până când glazura se îngroașă. Este important să nu fie luată de pe foc prea devreme, pentru că trebuie să aibă o consistență suficient de legată încât să acopere bucățile de blat. Rețeta folosește un test simplu pentru verificare. Lasă să cadă o picătură de glazură într-un pahar cu apă rece. Dacă picătura rămâne strânsă, sub forma unei biluțe, și nu se desface în apă, glazura este gata. 6. Tăierea și finisarea prăjiturii Taie blatul rece în pătrățele. Păstrează glazura caldă sau cel puțin călduță în momentul în care începi să tăvălești prăjitura. Dacă se răcește prea mult și se îngroașă, bucățile de blat se vor acoperi mai greu. Trece fiecare pătrățel prin glazură, apoi prin nuca de cocos. Așază bucățile pe un platou și continuă până când termini blatul, glazura și cocosul. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că se poate pregăti din ingrediente obișnuite și nu cere un decor complicat. Blatul este ușor de porționat, iar glazura cu cacao și rom îl face potrivit atât pentru o masă de familie, cât și pentru o ocazie în care vrei să ai mai multe prăjituri pe platou. Un alt avantaj este că bucățile pot fi tăiate mai mici sau mai mari, în funcție de cum vrei să le servești. Cocosul de la exterior completează glazura și ajută prăjitura să fie mai ușor de manevrat. Sfaturi Folosește margarina topită pentru blat după ce s-a răcorit puțin. Dacă este prea fierbinte, poate afecta textura amestecului de gălbenușuri. Albușurile trebuie bătute într-un bol curat și fără urme de grăsime. O spumă bine făcută se încorporează mai ușor și contribuie la textura blatului. Adaugă albușurile în două tranșe, așa cum este descris în rețetă. Prima parte ajută la ușurarea compoziției, iar a doua se încorporează mai ușor fără să fie amestecată agresiv. Nu tăia blatul înainte să se răcească. Bucățile reci își păstrează mai bine forma atunci când sunt trecute prin glazură. Glazura trebuie folosită cât este încă caldă, dar nu este necesar să fie fierbinte. Dacă se întărește în timp ce lucrezi, acoperirea bucăților devine mai dificilă. Înlocuiri Rețeta este construită cu margarină atât pentru blat, cât și pentru glazură. Pentru a păstra gustul și textura variantei originale, cel mai bine este să folosești margarina menționată în lista de ingrediente. Esența de vanilie din blat și esența de rom din glazură au roluri diferite și nu ar trebui confundate. Vanilia aromatizează blatul, în timp ce romul se simte în glazura cu cacao. Variații Poți schimba dimensiunea bucăților fără să modifici rețeta. Pătrățelele mai mici sunt potrivite pentru un platou cu mai multe deserturi, iar cele mai mari au un strat mai consistent de glazură și cocos. Poți folosi mai mult sau mai puțin cocos la exterior, în funcție de cât de gros vrei să fie stratul de finisare. Cantitatea indicată, aproximativ 150 g, este cea prevăzută pentru tăvălit. Idei de servire Prăjitura tăvălită se servește după ce bucățile au fost glazurate și date prin cocos. Poate fi așezată pe un platou, cu spațiu între bucăți, pentru ca glazura să nu se lipească imediat între ele. Pentru un platou de desert, taie pătrățelele de aceeași dimensiune. Aspectul va fi mai ordonat, iar porțiile se vor împărți mai ușor. Întrebări frecvente 1. De ce trebuie încorporate albușurile cu spatula? Albușurile bătute conțin aer, iar amestecarea lentă, cu mișcări de jos în sus, ajută la păstrarea unei părți din acest aer. Dacă sunt mixate energic în compoziție, blatul poate ieși mai dens. 2. Cum verific dacă glazura este suficient de groasă? Pune o picătură de glazură într-un pahar cu apă rece. Dacă aceasta rămâne ca o biluță și nu se împrăștie în apă, glazura a ajuns la consistența necesară. 3. Pot să tăvălesc blatul cât este cald? Este mai bine să aștepți să se răcească. Blatul rece se taie mai curat și suportă mai bine trecerea prin glazură. Când este cald, se poate rupe mai ușor. 4. Ce fac dacă glazura se îngroașă înainte să termin? Rețeta precizează că bucățile se trec prin glazură cât aceasta este caldă. De aceea, este util să începi finisarea imediat după ce glazura a ajuns la consistența dorită și să amesteci în ea pe măsură ce lucrezi. 5. Câte prăjituri ies din această cantitate? Numărul nu este fix, deoarece depinde de dimensiunea tăvii și de cât de mari sunt tăiate pătrățelele. Pentru bucăți mici vei obține mai multe porții, iar pentru bucăți mari, mai puține. Valori nutriționale Valorile sunt estimative și depind de dimensiunea bucăților, de marca margarinei și de cantitatea de cocos folosită efectiv. Pentru o bucată, dacă prăjitura este tăiată în aproximativ 24 de pătrățele, estimarea este de circa 280-300 kcal, 4-5 g proteine, 35-38 g carbohidrați și 14-16 g grăsimi. Calculul include blatul, glazura și stratul de cocos. Zahărul și margarina din glazură contribuie în cea mai mare parte la aportul caloric, iar făina, ouăle și cocosul aduc restul de carbohidrați, proteine și grăsimi. Aceste valori nu trebuie considerate exacte, mai ales dacă pătrățelele sunt tăiate în altă dimensiune. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura într-un recipient acoperit, într-un loc răcoros. Bucățile pot fi așezate într-un singur strat sau cu hârtie între ele, pentru a limita lipirea glazurii. Prăjitura tăvălită se servește rece sau la temperatura camerei. Nu este nevoie să fie reîncălzită, iar încălzirea poate înmuia excesiv glazura și stratul de cocos. Cel mai practic este să scoți doar cantitatea necesară pentru servire și să păstrezi restul acoperit.

Etichete

prajitura tavalita tavalita cu nuca de cocos desert prajitura tavalita cu cocos

Categorie: Desert Autor: Andra H. Vizualizări: 879 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Desert prajitura tavalita cu cocos de Andra H. - Rețete Recipia 1

Desert - Desert prajitura tavalita cu cocos de Andra H. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii