Ciasto deserowe w wiórkach kokosowych

W niedzielę, u nas, deser na stole jest niemal obowiązkowy, a tym razem wybór padł na ciasto w kokosie. Próbowałem różnych wersji w ciągu lat, jednak połączenie miękkiego biszkoptu, polewy kakaowej i warstwy kokosu pozostaje jedną z najłatwiejszych do docenienia. Poniższy przepis ma prosty biszkopt z wiórkami kokosowymi w składzie, a kawałki przechodzą przez polewę, gdy ta jest jeszcze lekko ciepła. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: aż biszkopt przejdzie test wykałaczki Temperatura piekarnika: 180 stopni Celsjusza Porcje: liczba zależy od wielkości pokrojonych kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na weekend i uroczyste posiłki Składniki Na biszkopt 6 jajek 300 g mąki 200 g cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 60 g roztopionej margaryny 50 ml zimnej wody 2 łyżki wiórków kokosowych esencja waniliowa szczypta soli Na polewę 220 ml mleka 250 g cukru 250 g margaryny 2 łyżki kakao 2 łyżki esencji rumowej 1 łyżka miodu szczypta soli Na wykończenie około 150 g kokosu do obtoczenia Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Zanim zaczniesz, rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Margaryna do biszkoptu powinna być roztopiona, ale nie gorąca, aby można ją było stopniowo dodać do żółtek. Oddziel jajka. Włóż białka do czystej miski i ubijaj na sztywną pianę z odrobiną soli. Piana powinna być stabilna i pozostawać na trzepaczce, gdy ją podniesiesz. W innej misce wymieszaj żółtka z cukrem, aż zwiększą objętość. Powoli wlewaj roztopioną margarynę, kontynuując mieszanie. Następnie dodaj zimną wodę i esencję waniliową i mieszaj jeszcze przez kilka sekund, aż się połączą. 2. Włączenie składników suchych Dodaj wiórki kokosowe i mąkę do mieszanki żółtek. Dodaj także proszek do pieczenia, a następnie wymieszaj przy użyciu szpatułki. Nie musisz się zbytnio starać na tym etapie. Wystarczy, że składniki będą równomiernie rozłożone w masie, zanim dodasz białka. 3. Dodanie białek Najpierw włącz połowę białek. Mieszaj delikatnie, ruchem od dołu do góry, aby piana nie opadła całkowicie. Następnie dodaj resztę białek i kontynuuj mieszanie szpatułką, aż uzyskasz jednolitą masę. Ruchy powinny być łagodne, bez energicznego mieszania, ponieważ powietrze w białkach pomaga biszkoptowi pozostać puszystym. 4. Pieczenie biszkoptu Wlej ciasto do wysokiej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Rozprowadź je jak najrówniej, a następnie włóż formę do nagrzanego piekarnika w 180 stopniach. Biszkopt piecze się, aż przejdzie test wykałaczki. Ponieważ w oryginalnym przepisie nie podano stałego czasu, weryfikacja za pomocą wykałaczki jest najpewniejszym wskaźnikiem: jeśli wykałaczka wychodzi czysta lub bez śladów surowego ciasta, biszkopt jest upieczony. Pozwól biszkoptowi ostygnąć przed pokrojeniem. Jeśli pokroisz go, gdy jest jeszcze ciepły, kawałki mogą się łatwiej łamać, gdy będą przechodzić przez polewę. 5. Przygotowanie polewy Umieść w garnku mleko, cukier, margarynę, kakao, esencję rumową, miód i szczyptę soli. Postaw garnek na ogniu i ciągle mieszaj, aż polewa zgęstnieje. Ważne jest, aby nie zdjąć jej z ognia za wcześnie, ponieważ powinna mieć wystarczającą gęstość, aby pokryć kawałki biszkoptu. Przepis używa prostego testu do weryfikacji. Pozwól, aby kropla polewy spadła do szklanki z zimną wodą. Jeśli kropla pozostaje zwarta, w formie kulki, i nie rozpada się w wodzie, polewa jest gotowa. 6. Krojenie i wykończenie ciasta Pokrój ostudzony biszkopt na kawałki. Utrzymuj polewę ciepłą lub przynajmniej letnią w momencie, gdy zaczynasz obtaczać ciasto. Jeśli zbyt mocno ostygnie i zgęstnieje, pokrycie kawałków biszkoptu stanie się trudniejsze. Przechodź każdy kawałek przez polewę, a następnie przez wiórki kokosowe. Ułóż kawałki na talerzu i kontynuuj, aż skończysz biszkopt, polewę i kokos. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ można go przygotować z powszechnych składników i nie wymaga skomplikowanego dekorowania. Biszkopt jest łatwy do pokrojenia, a polewa z kakao i rumu sprawia, że jest odpowiedni zarówno na rodzinny posiłek, jak i na okazję, gdy chcesz mieć więcej ciast na talerzu. Inną zaletą jest to, że kawałki mogą być pokrojone na mniejsze lub większe, w zależności od tego, jak chcesz je podać. Kokos na zewnątrz dopełnia polewę i ułatwia manewrowanie ciastem. Wskazówki Użyj roztopionej margaryny do biszkoptu po tym, jak lekko ostygnie. Jeśli jest zbyt gorąca, może wpłynąć na teksturę mieszanki żółtek. Białka należy ubijać w czystej misce, bez śladów tłuszczu. Dobrze ubita piana łatwiej się łączy i przyczynia się do tekstury biszkoptu. Dodawaj białka w dwóch partiach, jak opisano w przepisie. Pierwsza część ułatwia ułatwienie masy, a druga łatwiej się łączy bez agresywnego mieszania. Nie kroić biszkoptu, zanim nie ostygnie. Zimne kawałki lepiej zachowują swój kształt, gdy przechodzą przez polewę. Polewa powinna być używana, gdy jest jeszcze ciepła, ale nie musi być gorąca. Jeśli zgęstnieje podczas pracy, pokrycie kawałków staje się trudniejsze. Zamienniki Przepis jest zbudowany z margaryny zarówno do biszkoptu, jak i do polewy. Aby zachować smak i teksturę oryginalnej wersji, najlepiej użyć margaryny wymienionej na liście składników. Esencja waniliowa w biszkopcie i esencja rumowa w polewie mają różne role i nie powinny być mylone. Wanilia aromatyzuje biszkopt, podczas gdy rum czuć w polewie z kakao. Wariacje Możesz zmienić wielkość kawałków bez modyfikowania przepisu. Mniejsze kawałki są odpowiednie na talerz z wieloma deserami, a większe mają bardziej wyraźną warstwę polewy i kokosu. Możesz użyć więcej lub mniej kokosu na zewnątrz, w zależności od tego, jak gruba ma być warstwa wykończenia. Podana ilość, około 150 g, jest przewidziana do obtoczenia. Pomysły na podanie Ciasto w kokosie podaje się po pokryciu kawałków polewą i obtoczeniu w kokosie. Może być ułożone na talerzu, z przestrzenią między kawałkami, aby polewa nie kleiła się natychmiast do siebie. Aby uzyskać talerz deserowy, pokrój kawałki na tę samą wielkość. Wygląd będzie bardziej uporządkowany, a porcje będą łatwiejsze do podziału. Często zadawane pytania 1. Dlaczego białka muszą być włączane szpatułką? Białka ubite zawierają powietrze, a powolne mieszanie, ruchem od dołu do góry, pomaga zachować część tego powietrza. Jeśli są energicznie mieszane w masie, biszkopt może wyjść gęstszy. 2. Jak sprawdzić, czy polewa jest wystarczająco gęsta? Umieść kroplę polewy w szklance z zimną wodą. Jeśli pozostaje jako kulka i nie rozprzestrzenia się w wodzie, polewa osiągnęła potrzebną konsystencję. 3. Czy mogę obtaczać biszkopt, gdy jest ciepły? Lepiej poczekać, aż ostygnie. Zimny biszkopt kroi się czystsze i lepiej znosi przejście przez polewę. Gdy jest ciepły, łatwiej się łamie. 4. Co zrobić, jeśli polewa zgęstnieje, zanim skończę? Przepis wskazuje, że kawałki należy przechodzić przez polewę, gdy ta jest ciepła. Dlatego warto zacząć wykończenie natychmiast po tym, jak polewa osiągnie pożądaną konsystencję i mieszać w niej w miarę pracy. 5. Ile ciast wychodzi z tej ilości? Liczba nie jest stała, ponieważ zależy od wielkości formy i od tego, jak duże kawałki są pokrojone. Dla małych kawałków uzyskasz więcej porcji, a dla dużych mniej. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od wielkości kawałków, marki margaryny i ilości użytego kokosu. Na kawałek, jeśli ciasto jest pokrojone na około 24 kawałki, szacunkowa wartość to około 280-300 kcal, 4-5 g białka, 35-38 g węglowodanów i 14-16 g tłuszczu. Obliczenia obejmują biszkopt, polewę i warstwę kokosu. Cukier i margaryna w polewie przyczyniają się w największej mierze do wartości kalorycznej, podczas gdy mąka, jajka i kokos dostarczają pozostałe węglowodany, białka i tłuszcze. Te wartości nie powinny być traktowane jako dokładne, zwłaszcza jeśli kawałki są krojone w innym rozmiarze. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w przykrytym pojemniku, w chłodnym miejscu. Kawałki można ułożyć w jednej warstwie lub z papierem między nimi, aby ograniczyć klejenie się polewy. Ciasto w kokosie podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Nie ma potrzeby go podgrzewać, a podgrzewanie może nadmiernie zmiękczyć polewę i warstwę kokosu. Najpraktyczniej jest wyjąć tylko potrzebną ilość do podania i przechować resztę przykrytą.