Hindistan cevizi kaplı tatlı kek

Pazar günü, bizim için masada tatlı neredeyse zorunludur ve bu sefer seçimimiz hindistan cevizli kektir. Zamanla çeşitli versiyonlarını denedim, ancak yumuşak kek, kakao sosu ve hindistan cevizi katmanının kombinasyonu, takdir edilmesi en kolay olanlardan biri olmaya devam ediyor. Aşağıdaki tarif, içinde hindistan cevizi parçaları olan basit bir kek hamuruna sahiptir ve parçalar, sos hala hafif sıcakken geçilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: orijinal tarifte belirtilmemiştir Hazırlama süresi: belirtilmemiştir Pişirme süresi: kek, çubuk testi geçene kadar Fırın sıcaklığı: 180 derece Celsius Porsiyonlar: sayı, kesilen karelerin boyutuna bağlıdır Zorluk: orta Tarif türü: ev yapımı tatlı, hafta sonları ve kutlama yemekleri için uygundur Malzemeler Kek için 6 yumurta 300 g un 200 g şeker 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 60 g eritilmiş margarin 50 ml soğuk su 2 yemek kaşığı hindistan cevizi parçaları vanilya özütü 1 tutam tuz Sos için 220 ml süt 250 g şeker 250 g margarin 2 yemek kaşığı kakao 2 yemek kaşığı rom özütü 1 yemek kaşığı bal 1 tutam tuz Tamamlamak için yaklaşık 150 g hindistan cevizi, bulamak için Hazırlık Yöntemi 1. Kekin Hazırlanması Başlamadan önce fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Kek için margarin eritilmiş olmalı, ancak sıcak olmamalıdır, böylece yumurta sarılarına yavaş yavaş eklenebilir. Yumurtaları ayırın. Beyazları temiz bir kaseye koyun ve bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Köpük stabil olmalı ve çırpıcıyı kaldırdığınızda üzerinde kalmalıdır. Başka bir kasede, yumurta sarılarını şekerle birlikte karıştırın, hacimlerini artırana kadar. Eritilmiş margarini yavaş yavaş ekleyin, karıştırmaya devam edin. Ardından soğuk suyu ve vanilya özütünü ekleyin ve birkaç saniye daha karıştırın, homojen hale gelene kadar. 2. Kuru Malzemelerin Eklenmesi Hindistan cevizi parçalarını ve unu yumurta sarısı karışımına ekleyin. Kabartma tozunu da ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. Bu aşamada fazla zorlamaya gerek yok. Malzemelerin karışımda dağıtılması yeterlidir, ardından beyazları ekleyebilirsiniz. 3. Beyazların Eklenmesi Önce beyazların yarısını ekleyin. Köpüğün tamamen inmemesi için alttan yukarıya doğru nazikçe karıştırın. Ardından kalan beyazları ekleyin ve spatula ile homojen bir karışım elde edene kadar karıştırmaya devam edin. Hareketler nazik olmalı, enerjik bir şekilde karıştırılmamalıdır, çünkü beyazlardaki hava kekin daha kabarık kalmasına yardımcı olur. 4. Kekin Pişirilmesi Hamuru yağlı kağıt serili yüksek bir tepsiye dökün. Mümkün olduğunca eşit yaydırın, ardından tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun. Kek, çubuk testini geçene kadar pişirilir. Orijinal tarifte belirli bir süre belirtilmediği için, çubukla kontrol etmek en güvenilir ölçüttür: eğer çubuk temiz çıkıyorsa veya çiğ hamur izi yoksa, kek pişmiştir. Kek kesilmeden önce soğumasını bekleyin. Sıcakken kesilirse, parçalar sos geçerken daha kolay kırılabilir. 5. Sosun Hazırlanması Bir tencereye sütü, şekeri, margarini, kakaoyu, rom özütünü, balı ve bir tutam tuzu koyun. Tencereyi ateşe koyun ve sos koyulaşana kadar sürekli karıştırın. Çok erken ateşten alınmaması önemlidir, çünkü parçaları kaplayacak kadar yoğun bir kıvama sahip olmalıdır. Tarif, kontrol için basit bir test kullanır. Bir damla sosu soğuk su dolu bir bardağa bırakın. Eğer damla sıkı kalıyorsa, bir top şeklinde ve suyun içinde dağılmıyorsa, sos hazırdır. 6. Kekin Kesilmesi ve Tamamlanması Soğuyan keki karelere kesin. Kekin bulama işlemini başlattığınızda sosu sıcak veya en azından ılık tutun. Eğer çok soğursa ve koyulaşırsa, kek parçalarını kaplamak daha zor olacaktır. Her bir kareyi sosun içine daldırın, ardından hindistan cevizine geçirin. Parçaları bir servis tabağına yerleştirin ve kek, sos ve hindistan cevizi bitene kadar devam edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bunu seviyorum çünkü sıradan malzemelerle hazırlanabiliyor ve karmaşık bir süsleme gerektirmiyor. Kek kolayca dilimlenebilir ve kakao ve rom sosu onu hem aile yemekleri hem de daha fazla tatlı sunmak istediğiniz bir durumda uygun hale getiriyor. Başka bir avantaj, parçaların daha küçük veya daha büyük kesilebilmesidir, nasıl servis etmek istediğinize bağlı olarak. Dıştaki hindistan cevizi, sosu tamamlar ve kekin daha kolay işlenmesine yardımcı olur. İpuçları Kek için eritilmiş margarini biraz soğuduktan sonra kullanın. Çok sıcaksa, yumurta sarısı karışımının dokusunu etkileyebilir. Beyazlar temiz bir kasede ve yağ kalıntısı olmadan çırpılmalıdır. İyi çırpılmış bir köpük daha kolay birleşir ve kekin dokusuna katkıda bulunur. Beyazları tarifte açıklandığı gibi iki aşamada ekleyin. İlk kısım karışımın hafifleşmesine yardımcı olurken, ikincisi daha kolay karışır ve agresif bir şekilde karıştırılmadan eklenir. Kek soğumadan kesilmemelidir. Soğuk parçalar, sos geçerken daha iyi şeklini korur. Sos, hala sıcakken kullanılmalıdır, ancak kaynaması gerekmez. Çalışırken koyulaşırsa, parçaların kaplanması daha zor hale gelir. Değişiklikler Tarif, hem kek hem de sos için margarinle inşa edilmiştir. Orijinal versiyonun tadını ve dokusunu korumak için, malzeme listesinde belirtilen margarini kullanmak en iyisidir. Hamurda vanilya özütü ve sosda rom özütü farklı rollere sahiptir ve karıştırılmamalıdır. Vanilya hamuru aromalandırırken, rom sosun tadında hissedilir. Varyasyonlar Tarif değişmeden parçaların boyutunu değiştirebilirsiniz. Daha küçük kareler, birçok tatlı içeren bir tabak için uygundur, daha büyük olanlar ise daha kalın bir sos ve hindistan cevizi katmanına sahip olur. Dışarıda daha fazla veya daha az hindistan cevizi kullanabilirsiniz, ne kadar kalın bir kaplama katmanı istediğinize bağlı olarak. Belirtilen miktar, yaklaşık 150 g, bulamak için öngörülmüştür. Servis Fikirleri Hindistan cevizi kaplanmış kek, parçalar kaplandıktan ve hindistan cevizi ile geçildikten sonra servis edilir. Hemen yapışmamaları için parçalar arasında boşluk bırakacak şekilde bir tabağa yerleştirilebilir. Bir tatlı tabağı için, kareleri aynı boyutta kesin. Görünüm daha düzenli olacak ve porsiyonlar daha kolay paylaşılacaktır. Sık Sorulan Sorular 1. Neden beyazlar spatula ile eklenmelidir? Çırpılmış beyazlar hava içerir ve yavaş karıştırma, aşağıdan yukarıya hareketler, bu havanın bir kısmının korunmasına yardımcı olur. Karışımda enerjik bir şekilde karıştırılırsa, kek daha yoğun çıkabilir. 2. Sosun yeterince kalın olduğunu nasıl kontrol edebilirim? Bir damla sosu soğuk su dolu bir bardağa koyun. Eğer damla bir top şeklinde kalıyorsa ve suda dağılmıyorsa, sos gerekli kıvama ulaşmıştır. 3. Kek sıcakken bulayabilir miyim? Soğumasını beklemek daha iyidir. Soğuk kek daha temiz kesilir ve sosun geçişine daha iyi dayanır. Sıcak olduğunda daha kolay kırılabilir. 4. Sos koyulaşırsa ne yapmalıyım? Tarif, parçaların sos sıcakken geçirilmesini belirtir. Bu nedenle, sos istenen kıvama geldikten hemen sonra tamamlamaya başlamak ve çalışırken karıştırmak yararlıdır. 5. Bu miktardan kaç tatlı çıkar? Sayı sabit değildir, çünkü kalıbın boyutuna ve karelerin ne kadar büyük kesildiğine bağlıdır. Küçük parçalar için daha fazla porsiyon alırsınız, büyük parçalar için daha az. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve parçaların boyutuna, margarin markasına ve kullanılan hindistan cevizinin miktarına bağlıdır. Bir parça için, eğer kek yaklaşık 24 kareye kesilmişse, tahmin yaklaşık 280-300 kcal, 4-5 g protein, 35-38 g karbonhidrat ve 14-16 g yağdır. Hesaplama, hamuru, sosu ve hindistan cevizi katmanını içerir. Sosdaki şeker ve margarin, kalori alımına en büyük katkıyı sağlar, un, yumurta ve hindistan cevizi ise geri kalan karbonhidrat, protein ve yağları getirir. Bu değerler kesin olarak kabul edilmemelidir, özellikle parçalar başka bir boyutta kesilmişse. Saklama ve Yeniden Isıtma Keki kapalı bir kapta serin bir yerde saklayın. Parçalar tek kat halinde veya aralarına kağıt koyarak yerleştirilebilir, böylece sosun yapışması sınırlanır. Hindistan cevizi kaplanmış kek soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Yeniden ısıtılmasına gerek yoktur ve ısıtma, sosu ve hindistan cevizi katmanını aşırı yumuşatabilir. En pratik olanı, servis için gerekli olan miktarı çıkarmak ve geri kalanını kapalı tutmaktır.