Bolo de sobremesa coberto de coco

No domingo, para nós, a sobremesa na mesa é quase obrigatória, e desta vez a escolha foi o bolo empanado. Ao longo do tempo, experimentei várias versões, mas a combinação entre a massa macia, a cobertura de cacau e a camada de coco continua a ser uma das mais fáceis de apreciar. A receita abaixo tem uma massa simples, com flocos de coco na composição, e os pedaços são passados pela cobertura enquanto ainda estão levemente mornos. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparação: não especificado Tempo de cozimento: até que a massa passe no teste do palito Temperatura do forno: 180 graus Celsius Porções: o número depende do tamanho dos quadrados cortados Dificuldade: média Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para fins de semana e refeições festivas Ingredientes Para a massa 6 ovos 300 g de farinha 200 g de açúcar 1 colher de chá de fermento em pó 60 g de margarina derretida 50 ml de água fria 2 colheres de sopa de flocos de coco essência de baunilha 1 pitada de sal Para a cobertura 220 ml de leite 250 g de açúcar 250 g de margarina 2 colheres de sopa de cacau em pó 2 colheres de sopa de essência de rum 1 colher de sopa de mel 1 pitada de sal Para finalizar aproximadamente 150 g de coco ralado, para empanar Modo de preparo 1. Preparação da massa Antes de começar, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. A margarina para a massa deve estar derretida, mas não quente, para que possa ser adicionada gradualmente às gemas. Separe os ovos. Coloque as claras em uma tigela limpa e bata até ficarem firmes, junto com uma pitada de sal. A espuma deve ser estável e permanecer na batedeira quando levantada. Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar até que aumentem de volume. Adicione a margarina derretida aos poucos, continuando a misturar. Em seguida, adicione a água fria e a essência de baunilha e misture por mais alguns segundos, até homogeneizar. 2. Incorporação dos ingredientes secos Adicione os flocos de coco e a farinha à mistura de gemas. Adicione também o fermento em pó e misture usando uma espátula. Não é necessário insistir muito nesta etapa. É suficiente que os ingredientes estejam distribuídos na massa antes de adicionar as claras. 3. Adição das claras Incorpore primeiro metade da quantidade de claras. Misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para que a espuma não desmorone completamente. Em seguida, adicione o restante das claras e continue misturando com a espátula até obter uma massa homogênea. Os movimentos devem ser suaves, sem misturar de forma enérgica, pois o ar nas claras ajuda a massa a ficar mais fofa. 4. Cozimento da massa Despeje a massa em uma forma alta forrada com papel manteiga. Espalhe-a o mais uniformemente possível e, em seguida, coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus. A massa assa até passar no teste do palito. Como não foi especificado um tempo fixo na receita original, a verificação com o palito é o indicador mais seguro: se ele sair limpo ou sem vestígios de massa crua, a massa está assada. Deixe a massa esfriar antes de cortá-la. Se for cortada enquanto ainda está quente, os quadrados podem se quebrar mais facilmente ao serem passados pela cobertura. 5. Preparação da cobertura Coloque em uma panela o leite, o açúcar, a margarina, o cacau em pó, a essência de rum, o mel e a pitada de sal. Coloque a panela no fogo e mexa continuamente até que a cobertura engrosse. É importante não retirá-la do fogo muito cedo, pois deve ter uma consistência suficiente para cobrir os pedaços de massa. A receita utiliza um teste simples para verificação. Deixe cair uma gota de cobertura em um copo com água fria. Se a gota permanecer firme, na forma de uma bolinha, e não se espalhar na água, a cobertura está pronta. 6. Cortando e finalizando o bolo Corte a massa fria em quadrados. Mantenha a cobertura quente ou pelo menos morna no momento em que começar a empanar o bolo. Se esfriar muito e engrossar, os pedaços de massa serão mais difíceis de cobrir. Passe cada quadrado pela cobertura e, em seguida, pelo coco ralado. Coloque os pedaços em um prato e continue até terminar a massa, a cobertura e o coco. Por que faço essa receita com frequência Gosto dela porque pode ser feita com ingredientes comuns e não exige uma decoração complicada. A massa é fácil de porcionar, e a cobertura de cacau e rum a torna adequada tanto para uma refeição em família quanto para uma ocasião em que você deseja ter mais bolos no prato. Outra vantagem é que os pedaços podem ser cortados menores ou maiores, dependendo de como você deseja servi-los. O coco do exterior complementa a cobertura e ajuda o bolo a ser mais fácil de manusear. Dicas Use a margarina derretida para a massa após esfriar um pouco. Se estiver muito quente, pode afetar a textura da mistura de gemas. As claras devem ser batidas em uma tigela limpa e sem vestígios de gordura. Uma espuma bem batida se incorpora mais facilmente e contribui para a textura da massa. Adicione as claras em duas partes, conforme descrito na receita. A primeira parte ajuda a suavizar a massa, enquanto a segunda se incorpora mais facilmente sem ser misturada de forma agressiva. Não corte a massa antes que esfrie. Os pedaços frios mantêm melhor sua forma ao serem passados pela cobertura. A cobertura deve ser usada enquanto ainda está quente, mas não precisa estar fervendo. Se engrossar enquanto você trabalha, a cobertura dos pedaços se torna mais difícil. Substituições A receita é construída com margarina tanto para a massa quanto para a cobertura. Para manter o sabor e a textura da versão original, é melhor usar a margarina mencionada na lista de ingredientes. A essência de baunilha na massa e a essência de rum na cobertura têm papéis diferentes e não devem ser confundidas. A baunilha aromatiza a massa, enquanto o rum é sentido na cobertura de cacau. Variações Você pode mudar o tamanho dos pedaços sem modificar a receita. Quadrados menores são adequados para um prato com várias sobremesas, enquanto os maiores têm uma camada mais consistente de cobertura e coco. Você pode usar mais ou menos coco do exterior, dependendo de quão grossa você deseja que a camada de finalização seja. A quantidade indicada, aproximadamente 150 g, é a prevista para empanar. Ideias para servir O bolo empanado é servido após os pedaços serem cobertos com a cobertura e passados pelo coco. Pode ser colocado em um prato, com espaço entre os pedaços, para que a cobertura não grude imediatamente entre si. Para um prato de sobremesas, corte os quadrados do mesmo tamanho. A apresentação será mais organizada e as porções serão mais fáceis de dividir. Perguntas frequentes 1. Por que as claras devem ser incorporadas com uma espátula? As claras batidas contêm ar, e a mistura lenta, com movimentos de baixo para cima, ajuda a manter parte desse ar. Se forem misturadas energicamente na massa, o bolo pode sair mais denso. 2. Como verificar se a cobertura está grossa o suficiente? Coloque uma gota de cobertura em um copo com água fria. Se a gota permanecer como uma bolinha e não se espalhar na água, a cobertura atingiu a consistência necessária. 3. Posso empanar a massa enquanto está quente? É melhor esperar que esfrie. A massa fria é cortada de forma mais limpa e suporta melhor a passagem pela cobertura. Quando está quente, pode se quebrar mais facilmente. 4. O que fazer se a cobertura engrossar antes de eu terminar? A receita indica que os pedaços devem ser passados pela cobertura enquanto ela ainda está quente. Portanto, é útil começar a finalização imediatamente após a cobertura atingir a consistência desejada e mexer nela à medida que você trabalha. 5. Quantos bolos saem dessa quantidade? O número não é fixo, pois depende do tamanho da forma e de quão grandes os quadrados são cortados. Para pedaços pequenos, você obterá mais porções, e para pedaços grandes, menos. Valores nutricionais Os valores são estimativos e dependem do tamanho dos pedaços, da marca da margarina e da quantidade de coco utilizada efetivamente. Para um pedaço, se o bolo for cortado em aproximadamente 24 quadrados, a estimativa é de cerca de 280-300 kcal, 4-5 g de proteínas, 35-38 g de carboidratos e 14-16 g de gorduras. O cálculo inclui a massa, a cobertura e a camada de coco. O açúcar e a margarina na cobertura contribuem em grande parte para a ingestão calórica, enquanto a farinha, os ovos e o coco trazem o restante dos carboidratos, proteínas e gorduras. Esses valores não devem ser considerados exatos, especialmente se os quadrados forem cortados em outro tamanho. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo em um recipiente coberto, em um local fresco. Os pedaços podem ser colocados em uma única camada ou com papel entre eles, para limitar a aderência da cobertura. O bolo empanado é servido frio ou à temperatura ambiente. Não é necessário reaquecer, e o aquecimento pode amolecer excessivamente a cobertura e a camada de coco. O mais prático é retirar apenas a quantidade necessária para servir e manter o restante coberto.

Ingredientes

Base: 6 ovos
300 g de farinha
200 g de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
60 g de margarina derretida
50 ml de água fria
2 colheres de sopa de flocos de coco
essência de baunilha
1 pitada de sal. Cobertura: 220 ml de leite
250 g de açúcar
250 g de margarina
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de essência de rum
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal
coco para enrolar (cerca de 150 g).

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