Рулеты из куриного филе в томатном соусе

У меня был куриный грудка от домашней птицы, точнее от петуха, который, как мы все знаем, не такой нежный, как магазинный куриный. Я не спешил, поэтому хотел приготовить его так, чтобы он не был жестким, а наоборот, получился мягким и вкусным. Я нарезал грудку как можно тоньше, оставил мясо мариноваться, затем свернул его и поставил все в духовку в томатном соусе с вином. Этот метод подходит и для курицы, выращенной во дворе, даже если у нее более плотное мясо. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 40 минут (включая маринование) Время подготовки: 20 минут (плюс 1 час на маринование) Время запекания: 50-60 минут Порции: 3-4 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 1 куриная грудка (от домашней птицы, если есть) 150 мл белого вина (для маринования) 2 зубчика чеснока 2 столовые ложки томатного сока 2 столовые ложки оливкового масла 1 чайная ложка смеси пряностей (Fuchs) чесночный порошок итальянские травы чили (по вкусу) 100 мл белого вина (для запекания) 150 мл воды соль перец Способ приготовления 1. Нарежьте куриную грудку как можно тоньше. Проще всего это сделать острым ножом. Если курица домашняя, не пропускайте этот шаг – это важно для конечной нежности. 2. Положите мясо в миску. Посолите, поперчите, налейте 150 мл белого вина на кусочки и поставьте в холодильник на час. Вино помогает сделать мясо более нежным, особенно у курицы, выращенной во дворе. 3. Выньте грудку из маринада и посыпьте смесью пряностей, итальянскими травами, чесночным порошком и немного чили по вкусу. Плотно сверните каждый кусок, затем закрепите рулеты зубочистками. 4. Смажьте керамическую форму одной столовой ложкой оливкового масла. Уложите рулеты рядом друг с другом. 5. Влейте 150 мл воды, нарезанный чеснок и две столовые ложки томатного сока в форму, поверх рулетов. Накройте фольгой. 6. Поставьте форму в разогретую до 170°C духовку и запекайте 20 минут. 7. Выньте форму, снимите фольгу, налейте 100 мл белого вина на мясо. Верните в духовку и оставьте еще на 30-40 минут, без фольги, чтобы соус уменьшился и рулеты немного подрумянились. 8. Рулеты можно подавать горячими, с гарниром или без, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Используйте куриную грудку от домашней птицы, не опасаясь, что она останется жесткой. Метод маринования в вине и медленного запекания в духовке обеспечивает мягкость мяса, а рулеты можно подавать как простыми, так и с гарниром. Плюс, они легко адаптируются после того, как вы их положите в холодильник. Советы и вариации Советы Чтобы грудка легче сворачивалась, нарежьте ее тонкими ломтиками и, если нужно, слегка отбейте каждый кусок. Не пропускайте маринование, особенно у домашней курицы. Проверьте мясо в конце – не оставляйте рулеты пересушиваться в духовке. Замены Смесь пряностей можно заменить солью, перцем, овощным порошком или любым сухим приправом для мяса. Если у вас нет итальянских трав, подойдет смесь тимьяна, базилика и орегано. Томатный сок можно заменить разбавленной томатной пастой. Вместо белого вина используйте бульон или воду, если предпочитаете безалкогольный вариант. Вариации Можно добавить свежие травы по вкусу – петрушку, эстрагон, розмарин. Для большей ароматики добавьте немного острого перца или хлопьев перца в соус. Рулеты можно начинить веточкой петрушки или немного тертого сыра, если хотите изменить текстуру. Идеи для подачи Подходят с картофельным пюре, простым рисом или короткими пастами. Также хорошо сочетаются с запеченными овощами или зеленым салатом для более легкого варианта. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать куриную грудку из магазина, а не от домашней птицы? Да. Куриная грудка из магазина будет еще нежнее, а время приготовления останется тем же. 2. Что делать, если у меня нет белого вина? Вы можете использовать куриный бульон или воду. Вкус будет немного другим, но все равно получится хорошо. 3. Насколько тонкими должны быть ломтики грудки? Насколько позволит нож – идеально менее 1 см, чтобы их можно было свернуть, не порвав. 4. Если у меня нет керамической формы, могу ли я использовать нержавеющую форму? Да, подойдет и обычная форма, только керамическая лучше удерживает влагу. 5. Соус должен быть очень жидким? Не обязательно, но в конце должно остаться не слишком много жидкости, а только немного, чтобы слегка покрыть рулеты. Пищевая ценность Ценности приблизительные, на порцию (из 4): Калории: 250-300 ккал Белки: 35 г Жиры: 7-10 г Углеводы: 3-5 г Большинство калорий поступает из мяса, а соус содержит минимальное количество жира и углеводов. Если вы добавите гарнир, значения увеличатся в зависимости от него. Хранение и разогрев Рулеты можно хранить в холодильнике 2 дня, в закрытой посуде или контейнере с крышкой. Их можно разогреть в духовке или микроволновке, с небольшим количеством соуса, чтобы они не пересохли. Мясо курицы от домашней птицы склонно пересыхать при разогреве, поэтому не оставляйте на огне слишком долго. Этот рецепт остается одним из надежных вариантов для более плотной куриной грудки. Следуя вышеуказанным шагам, она получается нежной каждый раз.

Приготовление

Куриная грудка нарезается тонкими ломтиками ножом. Мы приправляем ее солью и перцем и помещаем в маринад. На мясо наливаем 150 мл белого вина. Убираем в холодильник на 1 час. Курица извлекается, посыпается базой Mirodenia, итальянскими травами, чесночным порошком и чили. Мы плотно сворачиваем мясо и скрепляем его зубочистками, чтобы оно не разворачивалось. Керамическое блюдо смазывается столовой ложкой оливкового масла. Мы помещаем рулеты из мяса, воду, нарезанный чеснок и томатный сок в блюдо, накрываем его алюминиевой фольгой и ставим в духовку. Духовка разогрета до 170 градусов. Оставляем в духовке на 20 минут, снимаем алюминиевую фольгу и добавляем 100 мл вина. Оставляем в духовке еще на 30-40 минут. Можно подавать с гарниром или без.