Rollos de pechuga de pollo en salsa de tomate
Tuve un pecho de pollo de campo, más precisamente de gallo, que todos sabemos que no es tan tierno como el pollo de granja. No tenía prisa, así que quise prepararlo de tal manera que no quedara duro, sino que saliera suave y sabroso. Corté el pecho lo más delgado posible, dejé la carne en marinada, luego la enrollé y la puse en el horno en una salsa de tomate con vino. Este método también funciona para el pollo criado en casa, aunque su carne sea más densa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 40 minutos (incluida la marinada) Tiempo de preparación: 20 minutos (más 1 hora de marinada) Tiempo de cocción: 50-60 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 1 pecho de pollo (de campo, si tienes) 150 ml de vino blanco (para la marinada) 2 dientes de ajo 2 cucharadas de puré de tomate 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de base de especias (Fuchs) pimienta de ajo hierbas italianas chile (al gusto) 100 ml de vino blanco (para el horno) 150 ml de agua sal pimienta Modo de preparación 1. Corta el pecho de pollo lo más delgado posible. Lo más fácil es con un cuchillo bien afilado. Si el pollo es de campo, no te saltes este paso; es crucial para que quede tierno al final. 2. Coloca la carne en un bol. Agrega sal, pimienta, vierte 150 ml de vino blanco sobre las rebanadas y refrigera durante una hora. El vino ayuda a ablandar, especialmente en el pollo criado en casa. 3. Saca el pecho de la marinada y espolvorea la base de especias, hierbas italianas, pimienta de ajo y un poco de chile, al gusto. Enrolla cada rebanada firmemente y fija los rollos con palillos. 4. Engrasa un recipiente de cerámica con una cucharada de aceite de oliva. Coloca los rollos uno al lado del otro. 5. Vierte 150 ml de agua, el ajo picado y dos cucharadas de puré de tomate en el recipiente, sobre los rollos. Cubre con papel de aluminio. 6. Coloca el recipiente en el horno precalentado a 170°C y hornea durante 20 minutos. 7. Saca el recipiente, quita el papel de aluminio, vierte 100 ml de vino blanco sobre la carne. Regresa al horno y deja cocinar otros 30-40 minutos, sin papel, para que la salsa reduzca y los rollos se doren un poco. 8. Los rollos se pueden servir calientes, con o sin guarnición, según prefieras. Por qué hago esta receta a menudo Utiliza el pecho de pollo de campo sin temor a que quede duro. El método de marinada en vino y cocción lenta en el horno asegura una carne tierna, y los rollos se pueden servir tanto solos como con guarnición. Además, se adaptan fácilmente a lo que tengas en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos Para que el pecho se enrolle más fácilmente, córtalo en rebanadas delgadas y, si es necesario, golpea ligeramente cada rebanada. No te saltes la marinada, especialmente en el pollo de campo. Revisa la carne hacia el final; no dejes que los rollos se sequen en el horno. Sustituciones La base de especias se puede reemplazar con sal, pimienta, polvo de verduras o cualquier mezcla seca para carne. Si no tienes hierbas italianas, puedes usar una mezcla de tomillo, albahaca y orégano. El puré de tomate se puede sustituir por pasta de tomate diluida en agua. En lugar de vino blanco, usa caldo claro o agua, si prefieres sin alcohol. Variaciones Se pueden agregar hierbas frescas al gusto: perejil, estragón, romero. Para más sabor, agrega un poco de pimiento picante o copos de pimiento en la salsa. Los rollos pueden ser rellenos con un poco de perejil o un poco de queso rallado, si deseas cambiar la textura. Ideas para servir Se pueden acompañar con puré de patatas, arroz simple o pasta corta. También combinan bien con verduras al horno o una ensalada verde, para algo más ligero. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pecho de pollo de granja, no de campo? Sí. El pecho de pollo de granja será aún más tierno, y los tiempos de cocción permanecen los mismos. 2. ¿Qué hago si no tengo vino blanco? Puedes usar caldo claro de pollo o agua. El sabor será un poco diferente, pero igualmente resultará bien. 3. ¿Qué tan delgadas deben ser las rebanadas de pecho? Tan delgadas como permita el cuchillo; idealmente menos de 1 cm, para que se puedan enrollar sin romperse. 4. Si no tengo un recipiente de cerámica, ¿puedo usar una bandeja de inox? Sí, también funciona una bandeja normal, solo que el recipiente de cerámica retiene mejor la humedad. 5. ¿La salsa debe ser muy reducida? No necesariamente, pero al final no debería haber demasiado líquido, solo lo suficiente para cubrir ligeramente los rollos. Valores nutricionales Los valores son aproximados, por porción (de 4): Calorías: 250-300 kcal Proteínas: 35 g Grasas: 7-10 g Carbohidratos: 3-5 g La mayoría de las calorías provienen de la carne, y la salsa tiene un aporte mínimo de grasa y carbohidratos. Si agregas guarnición, los valores aumentan según esta. Conservación y recalentamiento Los rollos se pueden conservar en el refrigerador durante 2 días, en un recipiente cubierto o caja con tapa. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas, con un poco de salsa por encima para que no se sequen. La carne de pollo de campo tiende a secarse al recalentar, así que no la dejes demasiado tiempo al fuego. Esta receta sigue siendo una de las opciones seguras para el pecho de pollo más denso. Siguiendo los pasos anteriores, siempre sale tierno.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 150 ml de vino
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de jugo de tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de Base de Especias Fuchs
- ajo en polvo
- hierbas italianas
- 100 ml de vino blanco
- 150 ml de agua
Preparación
El pechuga de pollo se corta en rodajas finas con un cuchillo. Lo sazonamos con sal y pimienta y lo colocamos en un recipiente para marinar. Vertemos 150 ml de vino blanco sobre la carne. Lo refrigeramos durante 1 hora. Se retira el pollo, se espolvorea con la base Mirodenia, hierbas italianas, ajo en polvo y chile. Enrollamos la carne firmemente y la aseguramos con palillos para que no se deshaga. Un plato de cerámica se unta con una cucharada de aceite de oliva. Colocamos los rollos de carne, agua, ajo picado y jugo de tomate en el plato, lo cubrimos con papel de aluminio y lo ponemos en el horno. El horno se precalienta a 170 grados. Se deja en el horno durante 20 minutos, se retira el papel de aluminio y se añaden 100 ml de vino. Se deja en el horno otros 30-40 minutos. Se puede servir con o sin guarnición.
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