टमाटर सॉस में चिकन ब्रेस्ट रोल

मैंने एक देसी मुर्गे का सीना लिया, जो हम सभी जानते हैं कि बाजार के मुर्गे की तरह मुलायम नहीं होता। मैं जल्दी में नहीं था, इसलिए मैंने इसे इस तरह से तैयार करने का सोचा कि यह कठोर न हो, बल्कि नरम और स्वादिष्ट बने। मैंने सीने को जितना संभव हो सके पतला काटा, मांस को मैरिनेट करने के लिए छोड़ दिया, फिर इसे रोल किया और सब कुछ टमाटर और शराब की सॉस में ओवन में रख दिया। यह विधि बगीचे में पाले गए मुर्गे के लिए भी काम करती है, भले ही उसका मांस अधिक घना हो। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट (मैरिनेशन सहित) तैयारी का समय: 20 मिनट (1 घंटे के मैरिनेशन के अलावा) बेकिंग का समय: 50-60 मिनट सर्विंग: 3-4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 मुर्गे का सीना (यदि आपके पास देसी हो) 150 मिली सफेद शराब (मैरिनेशन के लिए) 2 लहसुन की कलियाँ 2 चम्मच टमाटर का रस 2 चम्मच जैतून का तेल 1 चम्मच मसालों का मिश्रण (फुक्स) लहसुन पाउडर इतालवी जड़ी-बूटियाँ चिली (स्वादानुसार) 100 मिली सफेद शराब (ओवन के लिए) 150 मिली पानी नमक काली मिर्च तैयारी की विधि 1. मुर्गे के सीने को जितना संभव हो सके पतला काटें। सबसे सरल एक तेज चाकू से है। यदि मुर्गा देसी है, तो इस चरण को न छोड़ें - यह अंत में कितनी मुलायमता से निकलता है, इस पर असर डालता है। 2. मांस को एक कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च डालें, और स्लाइस पर 150 मिली सफेद शराब डालें और एक घंटे के लिए ठंडा करें। शराब मांस को नरम बनाने में मदद करती है, खासकर बगीचे में पाले गए मुर्गे के लिए। 3. सीने को मैरिनेड से निकालें और मसालों का मिश्रण, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, लहसुन पाउडर और स्वादानुसार थोड़ा चिली छिड़कें। प्रत्येक स्लाइस को कसकर रोल करें, फिर रोल को टूथपिक्स से फिक्स करें। 4. एक सिरेमिक बर्तन को एक चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें। रोल को एक के बगल में रखें। 5. बर्तन में 150 मिली पानी, कटा हुआ लहसुन और दो चम्मच टमाटर का रस डालें, रोल के ऊपर। इसे एल्यूमिनियम फॉइल से ढक दें। 6. बर्तन को 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 20 मिनट तक बेक करें। 7. बर्तन निकालें, फॉइल हटा दें, और मांस पर 100 मिली सफेद शराब डालें। इसे फिर से ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बिना फॉइल के छोड़ दें, ताकि सॉस घट जाए और रोल थोड़े ब्राउन हो जाएं। 8. रोल को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, साइड डिश के साथ या बिना, आपकी पसंद के अनुसार। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ देसी मुर्गे के सीने का उपयोग करें बिना यह डर के कि यह कठोर रहेगा। शराब में मैरिनेशन और धीमी ओवन में पकाने की विधि एक नरम मांस सुनिश्चित करती है, और रोल को साधारण या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, यह फ्रिज में रखने के बाद भी आसानी से अनुकूलित हो जाती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स रोल करने में आसानी के लिए, सीने को पतले स्लाइस में काटें और यदि आवश्यक हो, तो प्रत्येक स्लाइस को हल्का पीटें। मैरिनेशन को न छोड़ें, खासकर देसी मुर्गे के लिए। अंत में मांस की जांच करें - रोल को ओवन में सूखने न दें। वैकल्पिकताएँ मसालों का मिश्रण नमक, काली मिर्च, सब्जी पाउडर या किसी भी सूखे मांस मिश्रण से बदला जा सकता है। यदि आपके पास इतालवी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो थाइम, तुलसी, ओरिगेनो का मिश्रण चल सकता है। टमाटर का रस पानी के साथ पतला टमाटर पेस्ट से बदला जा सकता है। सफेद शराब के बजाय, आप स्पष्ट शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप शराब के बिना पसंद करते हैं। विविधताएँ स्वादानुसार ताजगी जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं - धनिया, ताजे थाइम, रोज़मेरी। अधिक स्वाद के लिए, सॉस में थोड़ा मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालें। यदि आप बनावट बदलना चाहते हैं, तो रोल को एक टुकड़ा धनिया या थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर भर सकते हैं। परोसने के विचार ये आलू के प्यूरी, साधारण चावल या छोटे पास्ता के साथ अच्छे लगते हैं। ये ओवन में भुने हुए सब्जियों या हरी सलाद के साथ भी चलते हैं, कुछ हल्का करने के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं बाजार का मुर्गे का सीना उपयोग कर सकता हूँ, देसी नहीं? हाँ। बाजार का मुर्गे का सीना और भी मुलायम होगा, और पकाने का समय वही रहेगा। 2. अगर मेरे पास सफेद शराब नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप चिकन का स्पष्ट शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन फिर भी अच्छा बनेगा। 3. सीने के स्लाइस कितने पतले होने चाहिए? जितना चाकू अनुमति दे – आदर्श 1 सेमी के नीचे, ताकि इसे रोल किया जा सके बिना टूटे। 4. अगर मेरे पास सिरेमिक बर्तन नहीं है, तो क्या मैं स्टेनलेस स्टील की ट्रे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, सामान्य ट्रे भी चलेगी, बस सिरेमिक बर्तन अधिक नमी बनाए रखता है। 5. क्या सॉस बहुत पतला होना चाहिए? जरूरी नहीं, लेकिन अंत में बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, बस इतना कि रोल को हल्का ढक सके। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग हैं, एक सर्विंग के लिए (4 में से): कैलोरी: 250-300 kcal प्रोटीन: 35 g वसा: 7-10 g कार्बोहाइड्रेट: 3-5 g अधिकतर कैलोरी मांस से आती हैं, और सॉस में वसा और कार्बोहाइड्रेट का न्यूनतम योगदान होता है। यदि आप साइड डिश जोड़ते हैं, तो मान इसके अनुसार बढ़ जाते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना रोल को फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है, ढके हुए बर्तन या ढक्कन वाले डिब्बे में। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में पुनः गर्म किया जा सकता है, थोड़ा सॉस डालकर ताकि ये सूख न जाएँ। देसी मुर्गे का मांस पुनः गर्म करने पर सूखने की प्रवृत्ति रखता है, इसलिए इसे अधिक समय तक न छोड़ें। यह रेसिपी हमेशा घने मुर्गे के सीने के लिए एक सुरक्षित विकल्प बनी रहती है। ऊपर बताए गए चरणों के साथ, यह हर बार मुलायम निकलता है।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को चाकू से पतला काटा जाता है। हम इसे नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करते हैं और इसे मैरिनेट करने के लिए एक बर्तन में रखते हैं। हम मांस पर 150 मिली सफेद शराब डालते हैं। इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। चिकन को बाहर निकालते हैं, इसे मिरोडेनिया बेस, इटालियन जड़ी-बूटियों, लहसुन पाउडर और चिली के साथ छिड़कते हैं। हम मांस को कसकर रोल करते हैं और इसे टूथपिक्स से बांधते हैं ताकि यह न खुले। एक सिरेमिक बर्तन को एक चम्मच जैतून के तेल से चिकना किया जाता है। हम मांस के रोल, पानी, कटा हुआ लहसुन और टमाटर का रस बर्तन में डालते हैं, इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढकते हैं और ओवन में डालते हैं। ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट किया गया है। इसे ओवन में 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, एल्यूमीनियम फॉयल को हटा दिया जाता है और 100 मिली शराब मिलाई जाती है। इसे ओवन में 30-40 मिनट और छोड़ दिया जाता है। इसे साइड डिश के साथ या बिना परोसा जा सकता है.