Domates sosunda tavuk göğsü ruloları

Bir köy tavuğu göğsü, tam olarak bir horoz, aldık. Hepimizin bildiği gibi, bu, marketteki tavuk kadar yumuşak değil. Acele etmedim, bu yüzden onu öyle bir şekilde hazırlamak istedim ki sert olmasın, aksine yumuşak ve lezzetli çıksın. Göğsü mümkün olduğunca ince dilimledim, eti marine ettim, ardından sarıp her şeyi domates sosu ve şarapla fırına verdim. Bu yöntem, bahçede yetiştirilen tavuk için de işe yarar, ne de olsa eti daha yoğun. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika (marine etme dahil) Hazırlık Süresi: 20 dakika (artı 1 saat marine) Pişirme Süresi: 50-60 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: orta Tarif Türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği için uygun Malzemeler 1 adet tavuk göğsü (varsa köy tavuğu) 150 ml beyaz şarap (marine için) 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı domates püresi 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı Mirodenia baharat karışımı (Fuchs) sarımsak tozu İtalyan yeşillikleri acı biber (isteğe göre) 100 ml beyaz şarap (fırın için) 150 ml su tuz karabiber Hazırlık Yöntemi 1. Tavuk göğsünü mümkün olduğunca ince dilimleyin. En kolay yolu iyi bir bıçakla. Eğer tavuk köy tavuğuysa, bu adımı atlamayın – sonunda ne kadar yumuşak olacağını etkiler. 2. Eti bir kaseye koyun. Tuz ve karabiber serpin, dilimlerin üzerine 150 ml beyaz şarap dökün ve bir saat soğutun. Şarap, özellikle bahçede yetiştirilen tavukta, yumuşatmaya yardımcı olur. 3. Göğsü marine karışımından çıkarın ve üzerine Mirodenia baharat karışımını, İtalyan yeşilliklerini, sarımsak tozunu ve isteğe göre biraz acı biber serpin. Her dilimi sıkıca sarın, ardından ruloları kürdanla sabitleyin. 4. Bir seramik kabı bir yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlayın. Ruloları yan yana yerleştirin. 5. Kabın içine 150 ml suyu, doğranmış sarımsağı ve iki yemek kaşığı domates püresini dökün. Üzerini alüminyum folyo ile kapatın. 6. Kabı önceden 170°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20 dakika pişirin. 7. Kabı çıkarın, folyo çıkarın, etin üzerine 100 ml beyaz şarap dökün. Tekrar fırına koyun ve 30-40 dakika daha, folyosuz, sosun azalması ve ruloların hafifçe kızarması için pişirin. 8. Rulolar sıcak servis edilebilir, isteğe bağlı olarak garnitür ile veya garnitürsüz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Köy tavuğu göğsü kullanmaktan korkmayın, sert kalmayacak. Şarapta marine etme ve fırında yavaş pişirme yöntemi yumuşak bir et sağlar ve rulolar hem sade hem de garnitürle servis edilebilir. Ayrıca, buzdolabında ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilir. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Göğsün daha kolay sarılması için, ince dilimleyin ve gerekirse her dilimi hafifçe dövün. Marine etmeyi atlamayın, özellikle köy tavuğu için. Etin sonuna doğru kontrol edin – ruloların fırında kurumasına izin vermeyin. Değiştirmeler Mirodenia baharat karışımını tuz, karabiber, sebze tozu veya et için herhangi bir kuru karışımla değiştirebilirsiniz. İtalyan yeşillikleri yoksa, kekik, fesleğen, oragano karışımını kullanabilirsiniz. Domates püresi, su ile sulandırılmış domates salçası ile değiştirilebilir. Beyaz şarap yerine, alkol istemiyorsanız, et suyu veya su kullanabilirsiniz. Varyasyonlar Taze otlar eklenebilir, isteğe göre – maydanoz, tarhun, biberiye. Daha fazla aroma için, sosun içine biraz acı biber veya pul biber koyabilirsiniz. Rulolar, doku değiştirmek isterseniz bir dal maydanoz veya biraz rendelenmiş peynir ile doldurulabilir. Servis Fikirleri Patates püresi, sade pirinç veya kısa makarna ile iyi gider. Fırında sebzeler veya hafif bir yeşil salata ile de servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Marketten tavuk göğsü kullanabilir miyim, köy tavuğu değil mi? Evet. Market tavuk göğsü daha da yumuşak olacaktır ve pişirme süreleri aynı kalır. 2. Beyaz şarabım yoksa ne yapmalıyım? Tavuk suyu veya su kullanabilirsiniz. Tat biraz farklı olacaktır, ama yine de iyi çıkar. 3. Dilimler ne kadar ince olmalı? Bıçağın izin verdiği kadar – ideal olarak 1 cm'den ince, sarılabilecek kadar ama kopmayacak kadar. 4. Seramik kabım yoksa, paslanmaz çelik tepsi kullanabilir miyim? Evet, normal bir tepsi de kullanılabilir, ancak seramik kap nemi daha iyi tutar. 5. Sos çok sıvı mı olmalı? Zorunlu değil, ama sonunda fazla sıvı olmamalı, sadece ruloları hafifçe kaplayacak kadar. Besin Değerleri Değerler yaklaşık olarak, 4 porsiyon için: Kalori: 250-300 kcal Protein: 35 g Yağ: 7-10 g Karbonhidrat: 3-5 g Kalorilerin çoğu etten gelir, sosun yağ ve karbonhidrat katkısı minimumdur. Eğer garnitür eklerseniz, değerler buna göre artar. Saklama ve Yeniden Isıtma Rulolar buzdolabında 2 gün saklanabilir, kapalı bir kapta veya kapaklı bir kutuda. Fırında veya mikrodalgada, üzerine biraz sos dökerek ısıtılabilir, böylece kurumasını önleyebilirsiniz. Köy tavuğu eti yeniden ısıtıldığında kuruma eğilimindedir, bu yüzden ateşte fazla bırakmayın. Bu tarif, daha yoğun tavuk göğsü için güvenli seçeneklerden biri olmaya devam ediyor. Yukarıdaki adımlarla, her seferinde yumuşak çıkıyor.

Hazırlık

Tavuk göğsü bir bıçakla ince dilimler halinde kesilir. Tuz ve karabiber ile baharatlandırılır ve marine etmek için bir kap içine konur. Üzerine 150 ml beyaz şarap dökülür. 1 saat buzdolabında bekletilir. Tavuk çıkarılır, Mirodenia bazası, İtalyan otları, sarımsak tozu ve chili ile serpilir. Eti sıkıca sararız ve açılmaması için kürdanlarla sabitleriz. Bir seramik kap bir yemek kaşığı zeytinyağı ile yağlanır. Et rulolarını, suyu, doğranmış sarımsağı ve domates suyunu kaba koyarız, üzerine alüminyum folyo kapatır ve fırına veririz. Fırın 170 dereceye önceden ısıtılmıştır. 20 dakika fırında bırakılır, alüminyum folyo çıkarılır ve 100 ml şarap eklenir. 30-40 dakika daha fırında bırakılır. İsterseniz garnitür ile ya da garnitürsüz servis edebilirsiniz.