Involtini di petto di pollo in salsa di pomodoro

Ho avuto un petto di pollo ruspante, più precisamente di gallo, che sappiamo tutti non è tenero come il pollo da allevamento. Non avevo fretta, quindi ho voluto prepararlo in modo che non risultasse duro, ma anzi, tenero e saporito. Ho tagliato il petto a fette sottili, ho lasciato la carne a marinare, poi l'ho arrotolata e ho messo tutto in forno in una salsa di pomodoro con vino. Questo metodo funziona anche per il pollo allevato in casa, anche se ha una carne più densa. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 40 minuti (inclusa la marinatura) Tempo di preparazione: 20 minuti (più 1 ora di marinatura) Tempo di cottura: 50-60 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: media Tipo di ricetta: secondo piatto, adatto per pranzo o cena Ingredienti 1 petto di pollo (ruspante, se disponibile) 150 ml di vino bianco (per marinare) 2 spicchi d'aglio 2 cucchiai di succo di pomodoro 2 cucchiai di olio d'oliva 1 cucchiaino di base Mirodenia (Fuchs) pasta d'aglio erbe italiane peperoncino (a piacere) 100 ml di vino bianco (per il forno) 150 ml di acqua sale pepe Modalità di preparazione 1. Tagliate il petto di pollo il più sottile possibile. È più semplice con un coltello ben affilato. Se il pollo è ruspante, non trascurate questo passaggio – è fondamentale per la tenerezza finale. 2. Mettete la carne in una ciotola. Salate, pepate, versate 150 ml di vino bianco sulle fette e riponete in frigorifero per un'ora. Il vino aiuta a rendere la carne più tenera, specialmente per il pollo allevato in casa. 3. Togliete il petto dalla marinata e cospargete con la base Mirodenia, erbe italiane, pasta d'aglio e un po' di peperoncino, a piacere. Arrotolate ogni fetta strettamente, poi fissate i rotoli con degli stuzzicadenti. 4. Ungere una teglia di ceramica con un cucchiaio di olio d'oliva. Disponete i rotoli uno accanto all'altro. 5. Versate 150 ml di acqua, l'aglio tritato e due cucchiai di succo di pomodoro nella teglia, sopra i rotoli. Coprite con un foglio di alluminio. 6. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 170°C e cuocete per 20 minuti. 7. Togliete la teglia, rimuovete il foglio, versate 100 ml di vino bianco sulla carne. Rimettete in forno e lasciate cuocere per altri 30-40 minuti, senza coprire, in modo che la salsa si riduca e i rotoli si dorino leggermente. 8. I rotoli possono essere serviti caldi, con o senza contorno, a seconda delle preferenze. Perché preparo spesso questa ricetta Usa il petto di pollo ruspante senza temere che diventi duro. Il metodo di marinatura nel vino e cottura lenta in forno garantisce una carne tenera, e i rotoli possono essere serviti sia semplici che con un contorno. Inoltre, si adattano facilmente a ciò che hai in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli Per facilitare l'arrotolamento del petto, tagliatelo a fette sottili e, se necessario, battete leggermente ogni fetta. Non saltate la marinatura, specialmente per il pollo ruspante. Controllate la carne verso la fine – non lasciate i rotoli asciugare in forno. Sostituzioni La base Mirodenia può essere sostituita con sale, pepe, pasta di verdure o qualsiasi miscela secca per carne. Se non avete erbe italiane, va bene un mix di timo, basilico, origano. Il succo di pomodoro può essere sostituito con passata di pomodoro diluita con acqua. Invece del vino bianco, usate brodo chiaro o acqua, se preferite senza alcol. Variazioni Si possono aggiungere erbe fresche a piacere – prezzemolo, estragone, rosmarino. Per più sapore, aggiungete un po' di peperoncino o fiocchi di peperoncino nella salsa. I rotoli possono essere farciti con un po' di prezzemolo o formaggio grattugiato, se volete cambiare la consistenza. Idee di servizio Si abbinano bene con purè di patate, riso semplice o pasta corta. Vanno bene anche con verdure al forno o un'insalata verde, per qualcosa di più leggero. Domande frequenti 1. Posso usare petto di pollo da allevamento, non ruspante? Sì. Il petto di pollo da allevamento sarà anche più tenero, e i tempi di cottura rimangono gli stessi. 2. Cosa faccio se non ho vino bianco? Potete usare brodo di pollo chiaro o acqua. Il sapore sarà leggermente diverso, ma verrà comunque bene. 3. Quanto devono essere sottili le fette di petto? Quanto permette il coltello – idealmente sotto 1 cm, in modo che possano essere arrotolate senza rompersi. 4. Se non ho una teglia di ceramica, posso usare una teglia in acciaio inox? Sì, va bene anche una teglia normale, solo che la teglia di ceramica mantiene meglio l'umidità. 5. La salsa deve essere molto ridotta? Non necessariamente, ma alla fine non dovrebbe esserci troppo liquido, solo quanto basta per coprire leggermente i rotoli. Valori nutrizionali I valori sono approssimativi, per porzione (da 4): Calorie: 250-300 kcal Proteine: 35 g Grassi: 7-10 g Carboidrati: 3-5 g La maggior parte delle calorie proviene dalla carne, mentre la salsa ha un apporto minimo di grassi e carboidrati. Se aggiungete un contorno, i valori aumentano in base a quello. Conservazione e riscaldamento I rotoli possono essere conservati in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore coperto o con coperchio. Possono essere riscaldati in forno o nel microonde, con un po' di salsa sopra per non farli seccare. La carne di pollo ruspante tende a seccarsi durante il riscaldamento, quindi non lasciatela troppo a fuoco. Questa ricetta rimane una delle soluzioni sicure per il petto di pollo più denso. Seguendo i passaggi sopra, risulterà tenero ogni volta.

Preparazione

Il petto di pollo viene affettato sottilmente con un coltello. Lo condiamo con sale e pepe e lo mettiamo in un contenitore per marinare. Versiamo 150 ml di vino bianco sulla carne. Mettiamo in frigorifero per 1 ora. La carne di pollo viene rimossa, cosparsa con la base Mirodenia, erbe italiane, aglio in polvere e chili. Arrotoliamo la carne strettamente e la fissiamo con stuzzicadenti per non farla aprire. Un piatto di ceramica viene unto con un cucchiaio di olio d'oliva. Mettiamo i rotoli di carne, acqua, aglio tritato e succo di pomodoro nel piatto, copriamo con un foglio di alluminio e mettiamo in forno. Il forno è preriscaldato a 170 gradi. Lasciamo in forno per 20 minuti, rimuoviamo il foglio di alluminio e aggiungiamo 100 ml di vino. Lasciamo in forno per altri 30-40 minuti. Può essere servito con o senza contorno.