Hähnchenbrustrollen in Tomatensauce

Name: Hähnchenbrustrollen in Tomatensauce - Ancuta L.
Ingredients: 1 Hühnerbrust; 150 ml Wein; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Tomatensaft; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Fuchs Gewürzbasis; Knoblauchpulver; italienische Kräuter; 100 ml Weißwein; 150 ml Wasser

Fleisch - Hähnchenbrustrollen in Tomatensauce von Ancuta L. - Recipia Rezepte

Ich hatte eine Hühnerbrust vom Land, genauer gesagt von einem Hahn, der bekanntlich nicht so zart ist wie das Hühnerfleisch aus dem Handel. Da ich es nicht eilig hatte, wollte ich es so zubereiten, dass es nicht zäh wird, sondern schön weich und geschmackvoll bleibt. Ich habe die Brust so dünn wie möglich geschnitten, das Fleisch mariniert, es dann aufgerollt und alles in einer Tomatensauce mit Wein im Ofen gegart. Diese Methode funktioniert auch für Hühner aus dem eigenen Garten, auch wenn das Fleisch fester ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 40 Minuten (inklusive Marinieren) Vorbereitungszeit: 20 Minuten (plus 1 Stunde Marinieren) Backzeit: 50-60 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen Zutaten 1 Hühnerbrust (vom Land, wenn vorhanden) 150 ml Weißwein (zum Marinieren) 2 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Tomatensaft 2 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel Gewürzmischung (Fuchs) Knoblauchpulver italienische Kräuter Chili (nach Geschmack) 100 ml Weißwein (für den Ofen) 150 ml Wasser Salz Pfeffer Zubereitung 1. Schneiden Sie die Hühnerbrust so dünn wie möglich. Am einfachsten geht das mit einem scharfen Messer. Wenn das Huhn vom Land stammt, sollten Sie diesen Schritt nicht überspringen – es hat Einfluss darauf, wie zart das Endergebnis wird. 2. Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel. Salzen, pfeffern, 150 ml Weißwein über die Scheiben gießen und für eine Stunde kühl stellen. Der Wein hilft, das Fleisch zart zu machen, besonders bei Hühnern aus dem eigenen Garten. 3. Nehmen Sie die Brust aus der Marinade und streuen Sie die Gewürzmischung, italienische Kräuter, Knoblauchpulver und etwas Chili nach Geschmack darüber. Rollen Sie jede Scheibe fest auf und fixieren Sie die Röllchen mit Zahnstochern. 4. Fetten Sie eine Keramikform mit einem Esslöffel Olivenöl ein. Legen Sie die Röllchen nebeneinander hinein. 5. Gießen Sie 150 ml Wasser, den gehackten Knoblauch und zwei Esslöffel Tomatensaft über die Röllchen in die Form. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab. 6. Stellen Sie die Form in den auf 170°C vorgeheizten Ofen und backen Sie 20 Minuten. 7. Nehmen Sie die Form heraus, entfernen Sie die Folie und gießen Sie 100 ml Weißwein über das Fleisch. Stellen Sie die Form ohne Folie für weitere 30-40 Minuten zurück in den Ofen, damit die Sauce reduziert und die Röllchen leicht bräunen. 8. Die Röllchen können warm serviert werden, mit oder ohne Beilage, je nach Vorliebe. Warum ich das Rezept oft mache Verwenden Sie die Hühnerbrust vom Land, ohne Angst haben zu müssen, dass sie zäh bleibt. Die Mariniermethode mit Wein und langsames Garen im Ofen sorgen für zartes Fleisch, und die Röllchen können sowohl pur als auch mit einer Beilage serviert werden. Außerdem lassen sie sich leicht anpassen, nachdem Sie etwas im Kühlschrank haben. Tipps und Variationen Tipps Damit sich die Brust leichter rollen lässt, schneiden Sie sie in dünne Scheiben und klopfen Sie jede Scheibe leicht, wenn nötig. Überspringen Sie das Marinieren nicht, besonders bei Hühnern vom Land. Überprüfen Sie das Fleisch gegen Ende – lassen Sie die Röllchen nicht im Ofen austrocknen. Austauschmöglichkeiten Die Gewürzmischung kann durch Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe oder jede andere Trockenmischung für Fleisch ersetzt werden. Wenn Sie keine italienischen Kräuter haben, funktioniert eine Mischung aus Thymian, Basilikum und Oregano. Tomatensaft kann durch mit Wasser verdünnte Tomatenpaste ersetzt werden. Anstelle von Weißwein können Sie klare Brühe oder Wasser verwenden, wenn Sie alkoholfrei bevorzugen. Variationen Frische Kräuter können nach Geschmack hinzugefügt werden – Petersilie, Estragon, Rosmarin. Für mehr Aroma können Sie etwas scharfe Paprika oder Paprikaflocken in die Sauce geben. Die Röllchen können mit einem Zweig Petersilie oder etwas geriebenem Käse gefüllt werden, wenn Sie die Textur ändern möchten. Serviervorschläge Sie passen gut zu Kartoffelpüree, einfachem Reis oder kurzen Nudeln. Sie harmonieren auch mit Ofengemüse oder einem grünen Salat für etwas Leichteres. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich Hühnerbrust aus dem Handel verwenden, nicht vom Land? Ja. Die Hühnerbrust aus dem Handel wird noch zarter sein, und die Garzeiten bleiben gleich. 2. Was mache ich, wenn ich keinen Weißwein habe? Sie können klare Hühnerbrühe oder Wasser verwenden. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber es wird trotzdem gut. 3. Wie dünn sollten die Scheiben der Brust sein? So dünn wie das Messer es zulässt – ideal unter 1 cm, damit sie sich ohne zu reißen rollen lassen. 4. Wenn ich keine Keramikform habe, kann ich eine Edelstahlpfanne verwenden? Ja, eine normale Pfanne funktioniert auch, nur hält die Keramikform die Feuchtigkeit besser. 5. Muss die Sauce sehr flüssig sein? Nicht unbedingt, aber am Ende sollte nicht zu viel Flüssigkeit übrig bleiben, sondern nur genug, um die Röllchen leicht zu bedecken. Nährwerte Die Werte sind ungefähre Angaben pro Portion (von 4): Kalorien: 250-300 kcal Eiweiß: 35 g Fette: 7-10 g Kohlenhydrate: 3-5 g Der Großteil der Kalorien stammt aus dem Fleisch, und die Sauce hat einen minimalen Fett- und Kohlenhydratanteil. Wenn Sie eine Beilage hinzufügen, steigen die Werte entsprechend. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Röllchen können 2 Tage im Kühlschrank in einem abgedeckten Behälter aufbewahrt werden. Sie können im Ofen oder in der Mikrowelle mit etwas Sauce darüber wiedererwärmt werden, damit sie nicht austrocknen. Das Fleisch vom Land neigt dazu, beim Wiedererwärmen auszutrocknen, also lassen Sie es nicht zu lange auf dem Herd. Dieses Rezept bleibt eine der sicheren Varianten für die festere Hühnerbrust. Mit den oben genannten Schritten wird es jedes Mal zart.

Zubereitung

Die Hähnchenbrust wird mit einem Messer dünn geschnitten. Wir würzen sie mit Salz und Pfeffer und legen sie in ein Mariniergeschirr. Wir gießen 150 ml Weißwein über das Fleisch. Wir stellen es für 1 Stunde in den Kühlschrank. Das Hähnchen wird herausgenommen, mit der Mirodenia-Basis, italienischen Kräutern, Knoblauchpulver und Chili bestreut. Wir rollen das Fleisch fest auf und sichern es mit Zahnstochern, damit es sich nicht entfaltet. Eine Keramikschale wird mit einem Esslöffel Olivenöl eingefettet. Wir legen die Fleischrollen, Wasser, gehackten Knoblauch und Tomatensaft in die Schale, decken sie mit Aluminiumfolie ab und stellen sie in den Ofen. Der Ofen wird auf 170 Grad vorgeheizt. Es bleibt 20 Minuten im Ofen, die Aluminiumfolie wird entfernt und wir fügen 100 ml Wein hinzu. Wir lassen es weitere 30-40 Minuten im Ofen. Es kann mit oder ohne Beilage serviert werden.