Rulouri din piept de pui in sos de rosii

Am avut un piept de pui de țară, mai exact de cocoș, care știm cu toții că nu este la fel de fraged ca puiul din comerț. Nu mă grăbeam, așa că am vrut să-l pregătesc în așa fel încât să nu fie tare, ci chiar să iasă moale, cu gust. Am tăiat pieptul cât mai subțire, am lăsat carnea la marinat, apoi am rulat-o și am pus totul la cuptor într-un sos de roșii cu vin. Metoda asta funcționează și pentru puiul crescut în curte, chiar dacă are carnea mai densă. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 40 de minute (inclusiv marinarea) Timp de pregătire: 20 de minute (plus 1 oră marinare) Timp de coacere: 50-60 de minute Porții: 3-4 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină Ingrediente 1 piept de pui (de țară, dacă aveți) 150 ml vin alb (pentru marinare) 2 căței de usturoi 2 linguri suc de roșii 2 linguri ulei de măsline 1 linguriță bază Mirodenia (Fuchs) praf de usturoi verdeturi italiene chili (după gust) 100 ml vin alb (pentru cuptor) 150 ml apă sare piper Mod de preparare 1. Tăiați pieptul de pui cât mai subțire. Cel mai simplu e cu un cuțit bine ascuțit. Dacă puiul este de țară, nu ignorați pasul ăsta – contează pentru cât de fraged iese la final. 2. Puneți carnea într-un castron. Sărați, piperati, turnați 150 ml de vin alb peste felii și dați la rece pentru o oră. Vinul ajută la frăgezire, mai ales la puiul crescut în curte. 3. Scoateți pieptul din marinadă și presărați baza Mirodenia, verdeturi italiene, praf de usturoi și puțin chili, după gust. Rulați fiecare felie strâns, apoi fixați rulourile cu scobitori. 4. Ungeți un vas de ceramică cu o lingură de ulei de măsline. Așezați rulourile una lângă alta. 5. Turnați 150 ml de apă, usturoiul tocat și două linguri de suc de roșii în vas, peste rulouri. Acoperiți cu folie de aluminiu. 6. Puneți vasul în cuptorul preîncălzit la 170°C și coaceți 20 de minute. 7. Scoateți vasul, îndepărtați folia, turnați 100 ml vin alb peste carne. Puneți înapoi la cuptor și lăsați încă 30-40 de minute, fără folie, ca să scadă sosul și să se rumenească puțin rulourile. 8. Rulourile se pot servi calde, cu sau fără garnitură, după preferință. De ce fac rețeta des Folosește pieptul de pui de țară fără să te temi că va rămâne tare. Metoda de marinare în vin și gătire lentă la cuptor asigură o carne moale, iar rulourile pot fi servite atât simple, cât și lângă o garnitură. Plus că se adaptează ușor după ce ai prin frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru ca pieptul să se ruleze mai ușor, tăiați-l în felii subțiri și, dacă e nevoie, bateți ușor fiecare felie. Nu săriți peste marinare, mai ales la puiul de țară. Verificați carnea spre final – nu lăsați rulourile să se usuce în cuptor. Înlocuiri Baza Mirodenia se poate înlocui cu sare, piper, praf de legume sau orice amestec uscat pentru carne. Dacă nu aveți verdeturi italiene, merge un mix de cimbru, busuioc, oregano. Sucul de roșii poate fi înlocuit cu pastă de tomate diluată cu apă. În loc de vin alb, folosiți supă clară sau apă, dacă preferați fără alcool. Variații Se pot adăuga ierburi proaspete, după gust – pătrunjel, tarhon, rozmarin. Pentru mai multă aromă, puneți puțin ardei iute sau fulgi de ardei în sos. Rulourile pot fi umplute cu un fir de pătrunjel sau puțină brânză rasă, dacă vreți să schimbați textura. Idei de servire Se potrivesc cu piure de cartofi, orez simplu sau paste scurte. Merg și cu legume la cuptor sau o salată verde, pentru ceva mai ușor. Întrebări frecvente 1. Pot folosi piept de pui din comerț, nu de țară? Da. Pieptul de pui din comerț va fi și mai fraged, iar timpii de gătire rămân aceiași. 2. Ce fac dacă nu am vin alb? Puteți folosi supă clară de pui sau apă. Gustul va fi puțin diferit, dar tot iese bine. 3. Cât de subțiri să fie feliile de piept? Cât permite cuțitul – ideal sub 1 cm, cât să se poată rula fără să se rupă. 4. Dacă nu am vas ceramic, pot folosi tavă de inox? Da, merge și o tavă normală, doar că vasul ceramic ține mai bine umiditatea. 5. Sosul trebuie să fie foarte scăzut? Nu neapărat, dar la final ar trebui să nu fie prea mult lichid, ci doar cât să acopere ușor rulourile. Valori nutriționale Valorile sunt aproximative, pentru o porție (din 4): Calorii: 250-300 kcal Proteine: 35 g Grăsimi: 7-10 g Carbohidrați: 3-5 g Majoritatea caloriilor provin din carne, iar sosul are aport minim de grăsime și carbohidrați. Dacă adăugați garnitură, valorile cresc în funcție de aceasta. Păstrare și reîncălzire Rulourile se pot păstra la frigider 2 zile, în vas acoperit sau cutie cu capac. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde, cu puțin sos peste ele ca să nu se usuce. Carnea de pui de țară tinde să se usuce la reîncălzire, așa că nu lăsați prea mult pe foc. Rețeta asta rămâne una dintre variantele sigure pentru pieptul de pui mai dens. Cu pașii de mai sus, iese fraged de fiecare dată.

Preparare

Pieptul de pui se subtiaza cu ajutorul cutitului, sa fie cat mai subtire.Saram, piperam si punem intr-un caston pentru marinat. Peste carne turnam vinul alb-150 ml. Dam la rece 1 ora.Se scoate carnea de pui, se presara cu baza Mirodenia, verdeturi italiene, praf de usturoi si chili.Rulam carnea strans si o prindem cu scobitori, pentru a nu se desface.Un vas de ceramica se unge cu o lingura de ulei de masline. Punem rulourile din carne, apa, usturoiul tocat, sucul de rosii, se acopera vasul cu folie de aluminiu si dam la cuptor.Cuptorul este preincalzit la 170 grade.Se lasa la cuptor 20 minute, se scoate folia de aluminiu si punem 100 ml. vin. Mai lasam la cuptor 30-40 minute.Putem servi cu sau fara garnitura.

Ingrediente

1 piept de pui 150 ml. vin 2 catei de usturoi 2 linguri suc de rosii 2 linguri ulei de masline 1 lingurita Baza Mirodenia ( Fuchs) praf de usturoi verdeturi italiene 100 ml. vi

Etichete

baza mirodenia

Categorie: Carne Autor: Ancuta L. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Rulouri din piept de pui in sos de rosii de Ancuta L. - Rețete Recipia 1

Carne - Rulouri din piept de pui in sos de rosii de Ancuta L. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii