鶏むね肉のトマトソースロール

田舎鶏の鶏胸肉、正確には雄鶏の胸肉を使いました。商業用の鶏肉と比べて柔らかさが劣ることは皆さんご存知でしょう。急いでいなかったので、硬くならないように、むしろ柔らかくて味のある料理に仕上げたかったのです。胸肉をできるだけ薄く切り、マリネしてから巻き、トマトソースとワインでオーブンに入れました。この方法は、肉が密な庭で育てた鶏にも適しています。迅速情報総時間：約1時間40分（マリネ時間を含む）準備時間：20分（マリネ1時間を含む）焼き時間：50〜60分ポーション：3〜4人分難易度：中程度レシピタイプ：メインディッシュ、昼食または夕食に適しています材料 1羽の鶏胸肉（田舎鶏があれば） 150mlの白ワイン（マリネ用）にんにく2片トマトジュース2大さじオリーブオイル2大さじハーブミックス（フックス）にんにくパウダーイタリアンハーブチリ（お好みで） 100mlの白ワイン（オーブン用） 150mlの水塩胡椒作り方 1. 鶏胸肉をできるだけ薄く切ります。鋭いナイフを使うのが最も簡単です。田舎鶏の場合、このステップは重要です。最終的にどれだけ柔らかくなるかに影響します。 2. 肉をボウルに入れ、塩と胡椒を振りかけ、150mlの白ワインをスライスの上に注ぎ、1時間冷蔵します。ワインは特に庭で育てた鶏肉を柔らかくするのに役立ちます。 3. マリネから鶏胸肉を取り出し、ハーブミックス、イタリアンハーブ、にんにくパウダー、好みで少しチリを振りかけます。各スライスをしっかりと巻き、爪楊枝で固定します。 4. セラミックの皿にオリーブオイルを大さじ1塗ります。巻いた肉を隣同士に並べます。 5. 150mlの水、刻んだにんにく、2大さじのトマトジュースを皿に注ぎ、巻き肉の上にかけます。アルミホイルで覆います。 6. 170°Cに予熱したオーブンに皿を入れ、20分焼きます。 7. 皿を取り出し、ホイルを外して、肉の上に100mlの白ワインを注ぎます。再びオーブンに入れ、ホイルなしでさらに30〜40分焼き、ソースを煮詰めて巻き肉に軽く焼き色をつけます。 8. 巻き肉は温かいうちに、好みに応じて付け合わせと一緒に提供できます。なぜこのレシピをよく作るのか田舎鶏の胸肉を使って、硬くなる心配をせずに調理できます。ワインでのマリネとオーブンでの低温調理により、柔らかい肉が確保され、巻き肉はシンプルに提供することも、付け合わせと一緒に出すこともできます。また、冷蔵庫にあるもので簡単にアレンジできます。ヒントとバリエーションヒント胸肉が巻きやすくなるように、薄く切り、必要に応じて各スライスを軽く叩いてください。特に田舎鶏の場合はマリネを省略しないでください。最後に肉を確認し、巻き肉がオーブンで乾燥しないように注意してください。置き換えハーブミックスは塩、胡椒、野菜パウダー、または肉用の乾燥ミックスに置き換えられます。イタリアンハーブがない場合は、タイム、バジル、オレガノのミックスを使用できます。トマトジュースは水で薄めたトマトペーストに置き換えられます。白ワインの代わりに、クリアスープまたは水を使用できます。バリエーションお好みで新鮮なハーブ（パセリ、タラゴン、ローズマリーなど）を加えることができます。風味を増すために、ソースに少しの唐辛子や唐辛子フレークを加えることができます。巻き肉には、パセリの茎や少しのすりおろしたチーズを詰めることもできます。提供アイデアマッシュポテト、シンプルなご飯、またはショートパスタと合わせると良いでしょう。オーブン焼きの野菜やグリーンサラダとも相性が良く、軽めの食事に最適です。よくある質問 1. 商業用の鶏胸肉を使ってもいいですか？はい。商業用の鶏胸肉はさらに柔らかく、調理時間は同じです。 2. 白ワインがない場合はどうすればいいですか？クリアチキンスープまたは水を使用できます。味は少し異なりますが、うまくいきます。 3. 胸肉はどのくらい薄く切るべきですか？ナイフが許す限りです。理想は1cm未満で、巻くときに破れない程度です。 4. セラミック皿がない場合、ステンレスのトレイを使えますか？はい、通常のトレイでも大丈夫ですが、セラミック皿は湿気をよりよく保持します。 5. ソースは非常に少なくする必要がありますか？必ずしもそうではありませんが、最終的にはあまり液体が残らないようにし、巻き肉を軽く覆う程度にしてください。栄養価栄養価はおおよその値で、4人分のうちの1ポーションです：カロリー：250-300 kcal タンパク質：35 g 脂肪：7-10 g 炭水化物：3-5 g ほとんどのカロリーは肉から来ており、ソースは最小限の脂肪と炭水化物を含んでいます。付け合わせを加えると、その分栄養価が増します。保存と再加熱巻き肉は冷蔵庫で2日間保存でき、蓋付きの容器に入れておくことができます。オーブンまたは電子レンジで再加熱する際は、乾燥しないように少しソースをかけてください。田舎鶏の肉は再加熱時に乾燥しやすいため、火にかけすぎないように注意してください。このレシピは、肉質が密な鶏胸肉に対する確実な選択肢の一つです。上記の手順に従えば、毎回柔らかく仕上がります。

準備

鶏むね肉をナイフで薄くスライスします。塩と胡椒で味付けし、マリネ用の皿に置きます。肉の上に150mlの白ワインを注ぎます。1時間冷蔵します。鶏肉を取り出し、ミロデニアベース、イタリアのハーブ、ガーリックパウダー、チリを振りかけます。肉をしっかりと巻き、解けないように爪楊枝で留めます。陶器の皿に大さじ1のオリーブオイルを塗ります。肉のロール、水、刻んだニンニク、トマトジュースを皿に入れ、アルミホイルで覆い、オーブンに入れます。オーブンは170度に予熱されています。20分間オーブンに入れ、アルミホイルを外し、100mlのワインを加えます。さらに30〜40分間オーブンに入れます。付け合わせがあってもなくても提供できます。