Спагетти с томатным желе

Спагетти с томатным желе Когда я хочу приготовить пасту в немного другом формате, я делаю эти спагетти с томатным желе и рулетиками из сыра. Рецепт состоит из нескольких отдельных этапов, но каждый из них прост: желе готовится из помидоров и желатина, сыр запекается в дисках, а спагетти варятся с базиликом. В конце паста укладывается в кулинарное кольцо, а рулетики из сыра наполняются томатным желе. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 20-40 минут, в зависимости от выбранного метода для застывания желе Время подготовки: не указано отдельно; включает в себя приготовление желе, рулетиков и пасты Время приготовления и выпечки: 7 минут для пасты и 10-15 минут для рулетиков из сыра Время охлаждения: 10 минут в морозильной камере или 1 час в холодильнике для желе Порции: количество рассчитано на блюдо, делимое по желанию; рецепт не указывает точное количество порций Сложность: средняя Тип рецепта: паста с томатным соусом, представленная в необычной форме Ингредиенты Для спагетти 200 г спагетти 1 веточка сушеного базилика 1/2 чайной ложки соли Вода для варки 1 чайная ложка оливкового масла, по желанию Для рулетиков из сыра 150 г сыра 1/4 чайной ложки сушеного орегано Несколько перьев зеленого лука Для томатного желе 380 г помидоров в кубиках 10 г гранулированного желатина 1 чайная ложка сушеного базилика, нарезанного, по желанию Соль по вкусу Способ приготовления 1. Приготовьте томатное желе Положите помидоры в кубиках в высокий контейнер и смешайте их с помощью погружного блендера до получения однородного пюре. Отмерьте 100 г томатного пюре и поместите его в посуду. Добавьте гранулированный желатин и оставьте на 10 минут для набухания. Желатин должен впитать жидкость перед подогревом. После набухания поставьте посуду на водяную баню и подогревайте, пока гранулы желатина не растворятся. Не нужно доводить смесь до кипения; достаточно, чтобы желатин растаял. Влейте растворенный желатин в остальное томатное пюре. Приправьте солью и добавьте сушеный базилик, если используете. Хорошо перемешайте. Уберите посуду в холодильник. Для более быстрого варианта желе может находиться 10 минут в морозильной камере. Если оставить в холодильнике, потребуется около 1 часа, чтобы оно застыло. 2. Приготовьте диски из сыра Натрите сыр на крупной терке. Смешайте его с сушеным орегано и приправьте немного солью. Застелите противень пергаментной бумагой. Разделите сыр на 6 кучек и выложите их на противень, оставляя между ними расстояние примерно 5-10 см. Поместите противень в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Выпекайте диски в течение 10-15 минут, пока сыр не растает и не подрумянится. Достаньте противень из духовки и дайте дискам полностью остыть. Только после остывания их можно снять и свернуть. 3. Отварите спагетти Доведите подсоленную воду до кипения и добавьте веточку сушеного базилика. Когда вода закипит, положите спагетти и варите их в течение 7 минут. Слейте пасту. Если хотите, можно быстро промыть под холодной водой. Добавьте оливковое масло и перемешайте, чтобы спагетти не слипались. 4. Соберите блюдо Выложите пасту на тарелку, в кулинарное кольцо. Легко прижмите, чтобы сформировать компактную порцию, затем снимите кольцо. Снимите диски из сыра после полного остывания и сверните их. Свяжите каждый рулетик полоской или стеблем зеленого лука. Поместите томатное желе в кондитерский мешок. Наполните рулетики из сыра желе, затем добавьте, если хотите, немного желе сверху на пасту. Подавайте блюдо сразу после сборки. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует простые ингредиенты, но полностью меняет способ подачи пасты. Спагетти остаются легкими в приготовлении, а томатное желе можно сделать заранее и оставить в холодильнике, пока готовятся остальные компоненты. Рулетики из сыра придают другую текстуру и делают порцию легче для оформления на тарелке. Кроме того, основу рецепта можно готовить поэтапно: сначала желе, затем диски из сыра, а пасту варят в конце. Советы и вариации Советы Соблюдайте время набухания желатина. Эти 10 минут необходимы перед растворением на водяной бане. Не кипятите желатин. Подогревайте смесь только до тех пор, пока гранулы не растворятся, затем соедините с остальным томатным пюре. Дайте дискам из сыра полностью остыть, прежде чем снимать их с пергаментной бумаги. Если они еще горячие, могут сломаться или потерять форму. Шесть кучек сыра должны быть расположены на достаточном расстоянии друг от друга, так как они растягиваются в духовке. Если вы выбрали морозильник для желе, проверьте его через 10 минут. Цель состоит в том, чтобы оно застыло, а не замерзло полностью. Оливковое масло является необязательным. Его добавляют после слива пасты, перед сборкой. Замены Можно использовать консервированные помидоры в кубиках или свежие помидоры, которые можно превратить в пюре с помощью блендера. В обоих случаях важно, чтобы смесь была хорошо смешана перед добавлением желатина. Сушеный базилик в желе является необязательным и может быть опущен. В рецепте также используется веточка сушеного базилика при варке пасты для аромата. Зеленый лук используется для связывания рулетиков из сыра. Если стебли очень жесткие, выбирайте самые тонкие и гибкие. Вариации Можно добавить базилик только в томатное пюре и оставить пасту вариться без него, если вы предпочитаете более нейтральный вкус. Количество желе, используемого сверху пасты, можно регулировать по вкусу. Рулетики могут быть полностью или частично заполнены. Для более простого вида можно подавать пасту без кулинарного кольца и разместить рулетики из сыра прямо рядом с ней. Тем не менее, форма, полученная с кольцом, является той, которая используется в оригинальном рецепте. Идеи для подачи Выложите пасту в центр тарелки, затем положите рулетики из сыра вокруг или сверху. Наполните рулетики желе и добавьте несколько капель желе на спагетти. Блюдо можно подавать сразу после сборки, пока диски из сыра еще хорошо оформлены, а паста не успела слишком сильно остыть. Часто задаваемые вопросы Может ли томатное желе застыть в холодильнике? Да. В холодильнике ему нужно около 1 часа. Для более быстрого варианта его можно держать 10 минут в морозильной камере. Важно проверять, так как указанное время предназначено для быстрого застывания, а не для полной заморозки. Могу ли я приготовить томатное желе заранее? Да, желе можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до сборки. Таким образом, когда паста и рулетики из сыра будут готовы, желе можно сразу поместить в кондитерский мешок. Почему ломаются диски из сыра? Скорее всего, они не остыли достаточно или были сняты слишком быстро с пергаментной бумаги. Дайте им полностью остыть, прежде чем сворачивать. Также важно, чтобы диски были сформированы в кучки и имели достаточно пространства между собой на противне. Обязательно ли промывать пасту холодной водой? Нет. Этот шаг является необязательным. После слива пасту можно сразу перемешать с оливковым маслом. Промывание холодной водой помогает охладить их и остановить процесс приготовления. Могу ли я подавать пасту без желе сверху? Да. В рецепте желе используется для наполнения рулетиков из сыра, а добавление его сверху на спагетти является необязательным. Пищевая ценность Оценки ниже рассчитаны на весь рецепт, так как источник не указывает точное количество порций и марку всех ингредиентов. Калории: примерно 1450-1600 ккал Белки: примерно 70-80 г Углеводы: примерно 175-190 г Жиры: примерно 55-65 г Клетчатка: примерно 8-12 г Эти значения в основном происходят из спагетти и сыра. Различия могут быть довольно значительными в зависимости от типа пасты, процента жира в сыре и состава используемых помидоров. Желатин вносит небольшое количество белка и имеет низкую калорийность по сравнению с другими ингредиентами. Хранение и разогрев Лучше всего подавать блюдо сразу после сборки. Диски из сыра лучше сохраняют свою форму, когда они свежеприготовленные, а томатное желе должно храниться в холодильнике до использования. Если остаются ингредиенты, храните отдельно спагетти, желе и рулетики из сыра в закрытых контейнерах в холодильнике. Не идеально хранить уже собранное блюдо долго, так как паста может впитать влагу из желе, а рулетики могут потерять текстуру. Спагетти можно разогревать отдельно, однако желе и рулетики из сыра не следует разогревать вместе с пастой. Для достижения результата, наиболее близкого к свежеприготовленному, соберите порцию заново после того, как паста была разогрета.

Ингредиенты

200 г спагетти (я использовал Hutton) 1 веточка сушеного базилика 1 ч. ложка оливкового масла (по желанию) 1/2 ч. ложки соли вода Сырные рулеты: 150 г сыра 1/4 ч. ложки сушеного орегано несколько зеле

Спагетти с томатным желе

Ингредиенты

Теги

Категории