Espaguetis con gelatina de tomate
Espaguetis con gelatina de tomate Cuando quiero preparar la pasta de una manera un poco diferente, hago estos espaguetis con gelatina de tomate y rollitos de queso. La receta tiene varias etapas, pero cada una es sencilla: la gelatina se prepara con tomates y gelatina, el queso se hornea en discos y los espaguetis se hierven con albahaca. Al final, la pasta se coloca en un aro de comida, y los rollitos de queso se rellenan con gelatina de tomate. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 20-40 minutos, dependiendo del método elegido para espesar la gelatina Tiempo de preparación: no se especifica por separado; implica la preparación de la gelatina, los rollitos y la pasta Tiempo de cocción y horneado: 7 minutos para la pasta y 10-15 minutos para los rollitos de queso Tiempo de enfriamiento: 10 minutos en el congelador o 1 hora en el refrigerador para la gelatina Porciones: la cantidad es para un plato dividido según preferencia; la receta no especifica un número exacto de porciones Dificultad: media Tipo de receta: pasta con salsa de tomate, presentada de una forma especial Ingredientes Para los espaguetis 200 g de espaguetis 1 ramita de albahaca seca 1/2 cucharadita de sal Agua, para hervir 1 cucharadita de aceite de oliva, opcional Para los rollitos de queso 150 g de queso 1/4 cucharadita de orégano seco Unas ramas de cebolla verde Para la gelatina de tomate 380 g de tomates en cubos 10 g de gelatina en polvo 1 cucharadita de albahaca seca, picada, opcional Sal, al gusto Modo de preparación 1. Prepara la gelatina de tomate Coloca los tomates en cubos en un recipiente alto y bátelos con una batidora de mano hasta obtener un puré lo más uniforme posible. Mide 100 g del puré de tomate y colócalo en un recipiente. Agrega la gelatina en polvo y déjala hidratar durante aproximadamente 10 minutos. La gelatina debe absorber el líquido antes de calentarse. Después de la hidratación, coloca el recipiente a baño maría y caliéntalo hasta que los gránulos de gelatina se disuelvan. No es necesario hervir la mezcla; es suficiente con que la gelatina se derrita. Vierte la gelatina disuelta sobre el resto del puré de tomate. Sazona con sal y agrega la albahaca seca, si la usas. Mezcla bien. Coloca el recipiente en el refrigerador. Para una versión más rápida, la gelatina puede estar 10 minutos en el congelador. Si la dejas en el refrigerador, necesita aproximadamente 1 hora para cuajar. 2. Prepara los discos de queso Ralla el queso con un rallador de agujeros grandes. Mézclalo con orégano seco y sazona con un poco de sal. Forra una bandeja con papel de hornear. Divide el queso en 6 montones y colócalos en la bandeja, dejando entre ellos una distancia de aproximadamente 5-10 cm. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 grados Celsius. Hornea los discos durante 10-15 minutos, hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado. Saca la bandeja del horno y deja que los discos se enfríen completamente. Solo después de enfriarse pueden desprenderse y enrollarse. 3. Hierve los espaguetis Pon agua con sal a hervir y agrega la ramita de albahaca seca. Cuando el agua hierva, agrega los espaguetis y hiérvelos durante 7 minutos. Escurre la pasta. Si lo deseas, puedes enjuagarla rápidamente bajo un chorro de agua fría. Agrega el aceite de oliva y mezcla para que los espaguetis no se peguen entre sí. 4. Monta el plato Coloca la pasta en un plato, dentro de un aro de comida. Presiona ligeramente para formar una porción compacta, luego levanta el aro. Desprende los discos de queso una vez que se hayan enfriado completamente y enróllalos. Ata cada rollito con una tira o con un hilo de cebolla verde. Coloca la gelatina de tomate en una manga pastelera. Rellena los rollitos de queso con gelatina, y si lo deseas, agrega un poco de gelatina también sobre la pasta. Sirve el plato inmediatamente después de montarlo. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque utiliza ingredientes simples, pero cambia completamente la forma en que se presenta la pasta. Los espaguetis siguen siendo fáciles de preparar, y la gelatina de tomate se puede hacer con anticipación y dejar enfriar hasta que estén listros los otros componentes. Los rollitos de queso aportan una textura diferente y hacen que la porción sea más fácil de presentar en el plato. Además, la base de la receta se puede preparar en etapas: primero la gelatina, luego los discos de queso, y la pasta se hierve al final. Consejos y variaciones Consejos Respeta el tiempo de hidratación de la gelatina. Los 10 minutos son necesarios antes de disolverla a baño maría. No hiervas la gelatina. Calienta la mezcla solo lo suficiente para disolver los gránulos, luego combínala con el resto del puré de tomate. Deja que los discos de queso se enfríen completamente antes de desprenderlos del papel de hornear. Si aún están calientes, pueden romperse o perder su forma. Los 6 montones de queso deben colocarse a una distancia entre sí, ya que se expanden en el horno. Si eliges el congelador para la gelatina, revísala después de 10 minutos. El objetivo es que se espese, no que se congele completamente. El aceite de oliva es opcional. Se agrega después de escurrir la pasta, antes de montar. Sustituciones Puedes usar tomates en cubos enlatados o tomates en cubos que se pueden convertir en puré con la batidora. En ambos casos, es importante que la mezcla esté bien batida antes de agregar la gelatina. La albahaca seca en la gelatina es opcional y se puede omitir. En la receta también se usa una ramita de albahaca seca al hervir la pasta, para dar sabor. La cebolla verde se utiliza para atar los rollitos de queso. Si las ramas son muy rígidas, elige las más delgadas y flexibles. Variaciones Puedes poner albahaca solo en el puré de tomate y dejar que la pasta hierva simple, si prefieres un sabor más sutil a albahaca. La cantidad de gelatina utilizada sobre la pasta se puede ajustar al gusto. Los rollitos pueden estar completamente o solo parcialmente rellenos. Para una presentación más sencilla, puedes servir la pasta sin el aro de comida y colocar los rollitos de queso directamente al lado. Sin embargo, la forma obtenida con el aro es la utilizada en la receta original. Ideas de presentación Coloca la pasta en el centro del plato, luego pon los rollitos de queso a su alrededor o encima. Rellena los rollitos con la manga pastelera y añade algunos puntos de gelatina sobre los espaguetis. El plato se puede servir inmediatamente después de montarlo, mientras los discos de queso aún estén bien definidos y la pasta no se haya enfriado demasiado. Preguntas frecuentes ¿La gelatina de tomate puede cuajar en el refrigerador? Sí. En el refrigerador necesita aproximadamente 1 hora. Para una versión más rápida, puede estar 10 minutos en el congelador. Es importante revisarla, ya que el tiempo indicado es para un endurecimiento rápido, no para una congelación completa. ¿Puedo preparar la gelatina de tomate con anticipación? Sí, la gelatina se puede preparar antes de la pasta y mantenerla en frío hasta el montaje. De esta manera, cuando la pasta y los rollitos de queso estén listos, la gelatina se puede poner directamente en la manga pastelera. ¿Por qué se rompen los discos de queso? Lo más probable es que no se hayan enfriado lo suficiente o se hayan despegado demasiado rápido del papel de hornear. Déjalos enfriar completamente antes de enrollarlos. También es importante que los discos se formen en montones y tengan suficiente espacio entre ellos en la bandeja. ¿Es obligatorio enjuagar la pasta con agua fría? No. Este paso es opcional. Después de escurrir, la pasta se puede mezclar directamente con el aceite de oliva. Pasarla por agua fría ayuda a enfriarla y detener la cocción. ¿Puedo servir la pasta sin gelatina encima? Sí. En la receta, la gelatina se utiliza para rellenar los rollitos de queso, y agregarla sobre los espaguetis es opcional. Valores nutricionales Las estimaciones a continuación se calculan para toda la receta, ya que la fuente no especifica el número exacto de porciones ni la marca exacta de todos los ingredientes. Calorías: aproximadamente 1.450-1.600 kcal Proteínas: aproximadamente 70-80 g Carbohidratos: aproximadamente 175-190 g Grasas: aproximadamente 55-65 g Fibra: aproximadamente 8-12 g Los valores provienen principalmente de los espaguetis y el queso. Las diferencias pueden ser bastante grandes dependiendo del tipo de pasta, el porcentaje de grasa del queso y la composición de los tomates utilizados. La gelatina contribuye con una pequeña cantidad de proteínas y tiene un aporte calórico bajo en comparación con los otros ingredientes. Conservación y recalentamiento Lo mejor es servir el plato inmediatamente después de montarlo. Los discos de queso mantienen mejor su forma cuando están recién preparados, y la gelatina de tomate debe mantenerse fría hasta su uso. Si sobran ingredientes, guarda la pasta, la gelatina y los rollitos de queso por separado, en recipientes cerrados, en el refrigerador. No es ideal mantener el plato ya montado durante mucho tiempo, ya que la pasta puede absorber la humedad de la gelatina y los rollitos pueden perder su textura. Los espaguetis se pueden recalentar por separado, pero la gelatina y los rollitos de queso no deben calentarse junto con la pasta. Para un resultado lo más cercano al fresco, vuelve a montar la porción después de calentar la pasta.
Ingredientes
- 200 g de espaguetis (usé Hutton) 1 ramita de albahaca seca 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional) 1/2 cucharadita de sal agua Rollos de queso: 150 g de queso 1/4 cucharadita de orégano seco unas
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