Spaghete cu jeleu de rosii

Spaghete cu jeleu de roșii Când vreau să pregătesc pastele într-un format puțin diferit, fac aceste spaghete cu jeleu de roșii și rulouri de cașcaval. Rețeta are câteva etape separate, dar fiecare este simplă: jeleul se pregătește din roșii și gelatină, cașcavalul se coace în discuri, iar spaghetele se fierb cu busuioc. La final, pastele sunt așezate într-un inel alimentar, iar rulourile de cașcaval se umplu cu jeleu de roșii. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20-40 de minute, în funcție de metoda aleasă pentru întărirea jeleului Timp de preparare: nu este precizat separat; implică pregătirea jeleului, a rulourilor și a pastelor Timp de gătire și coacere: 7 minute pentru paste și 10-15 minute pentru rulourile de cașcaval Timp de răcire: 10 minute la congelator sau 1 oră la frigider pentru jeleu Porții: cantitatea este pentru un preparat împărțit după preferință; rețeta nu precizează un număr exact de porții Dificultate: medie Tip de rețetă: paste cu sos de roșii, prezentate într-o formă deosebită Ingrediente Pentru spaghete 200 g spaghete 1 rămurică de busuioc uscat 1/2 linguriță sare Apă, pentru fierbere 1 linguriță ulei de măsline, opțional Pentru rulourile de cașcaval 150 g cașcaval 1/4 linguriță oregano uscat Câteva fire de ceapă verde Pentru jeleul de roșii 380 g roșii cuburi 10 g gelatină granulată 1 linguriță busuioc uscat, tocat, opțional Sare, după gust Mod de preparare 1. Pregătește jeleul de roșii Pune roșiile cuburi într-un recipient înalt și mixează-le cu blenderul vertical până obții un piure cât mai uniform. Măsoară 100 g din piureul de roșii și pune-l într-un vas. Adaugă gelatina granulată și las-o aproximativ 10 minute la hidratat. Gelatina trebuie să absoarbă lichidul înainte de încălzire. După hidratare, așază vasul pe baie de abur și încălzește-l până când granulele de gelatină se dizolvă. Nu este nevoie să fierbi amestecul; este suficient ca gelatina să se topească. Toarnă gelatina dizolvată peste restul de piure de roșii. Asezonează cu sare și adaugă busuiocul uscat, dacă folosești. Amestecă bine. Pune vasul la rece. Pentru o variantă mai rapidă, jeleul poate sta 10 minute în congelator. Dacă îl lași în frigider, are nevoie de aproximativ 1 oră pentru a se întări. 2. Pregătește discurile de cașcaval Dă cașcavalul pe răzătoarea cu găuri mari. Amestecă-l cu oregano uscat și asezonează cu puțină sare. Tapetează o tavă cu hârtie de copt. Împarte cașcavalul în 6 grămăjoare și așază-le pe tavă, lăsând între ele o distanță de aproximativ 5-10 cm. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius. Coace discurile timp de 10-15 minute, până când cașcavalul este topit și ușor rumenit. Scoate tava din cuptor și lasă discurile să se răcească complet. Abia după răcire pot fi desprinse și rulate. 3. Fierbe spaghetele Pune apă cu sare la fiert și adaugă rămurica de busuioc uscat. Când apa clocotește, pune spaghetele și fierbe-le timp de 7 minute. Scurge pastele. Dacă dorești, le poți trece rapid pe sub jet de apă rece. Adaugă uleiul de măsline și amestecă pentru ca spaghetele să nu se lipească între ele. 4. Asamblează preparatul Așază pastele pe o farfurie, într-un inel alimentar. Presează-le ușor cât să formeze o porție compactă, apoi ridică inelul. Desprinde discurile de cașcaval după ce s-au răcit complet și rulează-le. Leagă fiecare rulou cu o fâșie sau cu un fir de ceapă verde. Pune jeleul de roșii într-un poș. Umple rulourile de cașcaval cu jeleu, apoi adaugă, dacă dorești, puțin jeleu și deasupra pastelor. Servește preparatul imediat după asamblare. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că folosește ingrediente simple, dar schimbă complet felul în care sunt prezentate pastele. Spaghetele rămân ușor de pregătit, iar jeleul de roșii poate fi făcut din timp și lăsat la rece până când sunt gata celelalte componente. Rulourile de cașcaval aduc o textură diferită și fac porția mai ușor de aranjat pe farfurie. În plus, baza rețetei poate fi pregătită în etape: mai întâi jeleul, apoi discurile de cașcaval, iar pastele se fierb la final. Sfaturi și variații Sfaturi Respectă timpul de hidratare al gelatinei. Cele 10 minute sunt necesare înainte de dizolvarea pe baie de abur. Nu fierbe gelatina. Încălzește amestecul doar cât să se dizolve granulele, apoi combină-l cu restul piureului de roșii. Lasă discurile de cașcaval să se răcească complet înainte să le desprinzi de pe hârtia de copt. Dacă sunt încă fierbinți, se pot rupe sau își pot pierde forma. Cele 6 grămăjoare de cașcaval trebuie așezate la distanță unele de altele, deoarece se întind în cuptor. Dacă alegi congelatorul pentru jeleu, verifică-l după 10 minute. Scopul este să se întărească, nu să înghețe complet. Uleiul de măsline este opțional. Se adaugă după scurgerea pastelor, înainte de asamblare. Înlocuiri Poți folosi roșii cuburi din conservă sau roșii cuburi care pot fi transformate într-un piure cu blenderul. În ambele cazuri, este important ca amestecul să fie bine mixat înainte de adăugarea gelatinei. Busuiocul uscat din jeleu este opțional și poate fi omis. În rețetă se folosește și câte o rămurică de busuioc uscat la fierberea pastelor, pentru aromă. Ceapa verde este folosită pentru a lega rulourile de cașcaval. Dacă firele sunt foarte rigide, alege-le pe cele mai subțiri și flexibile. Variații Poți pune busuioc doar în piureul de roșii și să lași pastele să fiarbă simplu, dacă preferi un gust mai discret de busuioc. Cantitatea de jeleu folosită deasupra pastelor poate fi ajustată după gust. Rulourile pot fi umplute complet sau doar parțial. Pentru un aspect mai simplu, poți servi pastele fără inelul alimentar și să așezi rulourile de cașcaval direct lângă ele. Totuși, forma obținută cu inelul este cea folosită în rețeta originală. Idei de servire Așază pastele în mijlocul farfuriei, apoi pune rulourile de cașcaval în jurul lor sau deasupra. Umple rulourile cu poșul și adaugă câteva puncte de jeleu pe spaghete. Preparatul poate fi servit imediat după asamblare, cât timp discurile de cașcaval sunt încă bine conturate, iar pastele nu au apucat să se răcească prea mult. Întrebări frecvente Jeleul de roșii se poate întări și la frigider? Da. În frigider are nevoie de aproximativ 1 oră. Pentru o variantă mai rapidă, poate fi ținut 10 minute în congelator. Este important să fie verificat, deoarece timpul indicat este pentru întărire rapidă, nu pentru congelare completă. Pot să pregătesc jeleul de roșii înainte? Da, jeleul poate fi pregătit înaintea pastelor și păstrat la rece până la asamblare. În acest fel, când pastele și rulourile de cașcaval sunt gata, jeleul poate fi pus direct în poș. De ce se rup discurile de cașcaval? Cel mai probabil nu s-au răcit suficient sau au fost desprinse prea repede de pe hârtia de copt. Lasă-le să se răcească complet înainte să le rulezi. De asemenea, este important ca discurile să fie formate în grămăjoare și să aibă suficient spațiu între ele în tavă. Este obligatoriu să trec pastele prin apă rece? Nu. Acest pas este opțional. După scurgere, pastele pot fi amestecate direct cu uleiul de măsline. Trecerea prin apă rece ajută la răcirea lor și la oprirea gătirii. Pot servi pastele fără jeleu deasupra? Da. În rețetă, jeleul este folosit pentru umplerea rulourilor de cașcaval, iar adăugarea lui peste spaghete este opțională. Valori nutriționale Estimările de mai jos sunt calculate pentru întreaga rețetă, deoarece sursa nu precizează numărul exact de porții și nici marca exactă a tuturor ingredientelor. Calorii: aproximativ 1.450-1.600 kcal Proteine: aproximativ 70-80 g Carbohidrați: aproximativ 175-190 g Grăsimi: aproximativ 55-65 g Fibre: aproximativ 8-12 g Valorile provin în principal din spaghete și cașcaval. Diferențele pot fi destul de mari în funcție de tipul de paste, procentul de grăsime al cașcavalului și compoziția roșiilor folosite. Gelatina contribuie cu o cantitate mică de proteine și are un aport redus de calorii față de celelalte ingrediente. Păstrare și reîncălzire Cel mai bine este să servești preparatul imediat după asamblare. Discurile de cașcaval își păstrează mai bine forma când sunt proaspăt pregătite, iar jeleul de roșii trebuie păstrat la rece până la folosire. Dacă rămân ingrediente, păstrează separat spaghetele, jeleul și rulourile de cașcaval, în recipiente închise, la frigider. Nu este ideal să păstrezi mult timp preparatul deja asamblat, deoarece pastele pot absorbi umezeala din jeleu, iar rulourile își pot pierde textura. Spaghetele se pot încălzi separat, însă jeleul și rulourile de cașcaval nu trebuie încălzite împreună cu pastele. Pentru un rezultat cât mai apropiat de cel proaspăt, asamblează din nou porția după ce pastele au fost încălzite.

Etichete

spaghete cu sos de rosii paste cu sos de rosii

Categorie: Paste/pizza Autor: Amelia F. Vizualizări: 572 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii