Σπαγγέτι με ζελέ ντομάτας

Σπαγγέτι με ζελέ ντομάτας Όταν θέλω να ετοιμάσω ζυμαρικά με έναν λίγο διαφορετικό τρόπο, φτιάχνω αυτά τα σπαγγέτι με ζελέ ντομάτας και ρολά τυριού. Η συνταγή έχει μερικά ξεχωριστά βήματα, αλλά το καθένα είναι απλό: ο ζελέ προετοιμάζεται από ντομάτες και ζελατίνη, το τυρί ψήνεται σε δίσκους και τα σπαγγέτι βράζονται με βασιλικό. Στο τέλος, τα ζυμαρικά τοποθετούνται σε ένα καλούπι και τα ρολά τυριού γεμίζονται με ζελέ ντομάτας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20-40 λεπτά, ανάλογα με τη μέθοδο που επιλέγεται για την πήξη του ζελέ Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ξεχωριστά; περιλαμβάνει την προετοιμασία του ζελέ, των ρολών και των ζυμαρικών Χρόνος μαγειρέματος και ψησίματος: 7 λεπτά για τα ζυμαρικά και 10-15 λεπτά για τα ρολά τυριού Χρόνος ψύξης: 10 λεπτά στην κατάψυξη ή 1 ώρα στο ψυγείο για τον ζελέ Μερίδες: η ποσότητα είναι για ένα πιάτο που μοιράζεται κατά προτίμηση; η συνταγή δεν αναφέρει ακριβή αριθμό μερίδων Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας, παρουσιασμένα με ιδιαίτερο τρόπο Συστατικά Για τα σπαγγέτι 200 γρ σπαγγέτι 1 κλαδάκι αποξηραμένου βασιλικού 1/2 κουταλάκι αλάτι Νερό, για βράσιμο 1 κουταλάκι ελαιόλαδο, προαιρετικά Για τα ρολά τυριού 150 γρ τυρί 1/4 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη Μερικά κλωνάρια φρέσκο κρεμμύδι Για τον ζελέ ντομάτας 380 γρ ντομάτες σε κύβους 10 γρ ζελατίνη σε σκόνη 1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό, ψιλοκομμένο, προαιρετικά Αλάτι, κατά προτίμηση Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε τον ζελέ ντομάτας Βάλτε τις ντομάτες σε κύβους σε ένα ψηλό δοχείο και ανακατέψτε τις με το ραβδομπλέντερ μέχρι να έχετε έναν ομοιογενή πουρέ. Μετρήστε 100 γρ από τον πουρέ ντομάτας και βάλτε τον σε ένα σκεύος. Προσθέστε τη ζελατίνη σε σκόνη και αφήστε την να μουλιάσει για περίπου 10 λεπτά. Η ζελατίνη πρέπει να απορροφήσει το υγρό πριν από τη θέρμανση. Μετά την υγρασία, τοποθετήστε το σκεύος σε μπεν μαρί και θερμάνετε το μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι ζελατίνης. Δεν χρειάζεται να βράσετε το μείγμα; αρκεί να λιώσει η ζελατίνη. Ρίξτε τη διαλυμένη ζελατίνη πάνω στον υπόλοιπο πουρέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι και προσθέστε τον αποξηραμένο βασιλικό, αν τον χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το σκεύος στο ψυγείο. Για μια πιο γρήγορη εκδοχή, ο ζελέ μπορεί να μείνει 10 λεπτά στην κατάψυξη. Αν τον αφήσετε στο ψυγείο, χρειάζεται περίπου 1 ώρα για να πήξει. 2. Ετοιμάστε τους δίσκους τυριού Τρίψτε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε το με την αποξηραμένη ρίγανη και προσθέστε λίγο αλάτι. Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Μοιράστε το τυρί σε 6 μικρές μπαλίτσες και τοποθετήστε τις στο ταψί, αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση περίπου 5-10 εκ. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τους δίσκους για 10-15 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να ροδίσει ελαφρώς. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο και αφήστε τους δίσκους να κρυώσουν εντελώς. Μόνο μετά την ψύξη μπορούν να αποκολληθούν και να τυλιχτούν. 3. Βράστε τα σπαγγέτι Βάλτε νερό με αλάτι να βράσει και προσθέστε το κλαδάκι αποξηραμένου βασιλικού. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα σπαγγέτι και βράστε τα για 7 λεπτά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά. Αν θέλετε, μπορείτε να τα περάσετε γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Προσθέστε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε ώστε τα σπαγγέτι να μην κολλήσουν μεταξύ τους. 4. Συναρμολόγηση του πιάτου Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο, σε ένα καλούπι. Πιέστε ελαφρά ώστε να σχηματίσουν μια συμπαγή μερίδα και στη συνέχεια αφαιρέστε το καλούπι. Αποκολλήστε τους δίσκους τυριού αφού έχουν κρυώσει εντελώς και τυλίξτε τους. Δέστε κάθε ρολό με μια λωρίδα ή με ένα κλωνάρι κρεμμυδιού. Βάλτε τον ζελέ ντομάτας σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Γεμίστε τα ρολά τυριού με ζελέ και, αν θέλετε, προσθέστε λίγο ζελέ και πάνω από τα ζυμαρικά. Σερβίρετε το πιάτο αμέσως μετά τη συναρμολόγηση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί χρησιμοποιεί απλά υλικά, αλλά αλλάζει εντελώς τον τρόπο παρουσίασης των ζυμαρικών. Τα σπαγγέτι παραμένουν εύκολα στην προετοιμασία, ενώ ο ζελέ ντομάτας μπορεί να γίνει από πριν και να μείνει στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα τα υπόλοιπα συστατικά. Τα ρολά τυριού προσθέτουν μια διαφορετική υφή και διευκολύνουν την παρουσίαση της μερίδας στο πιάτο. Επιπλέον, η βάση της συνταγής μπορεί να ετοιμαστεί σε στάδια: πρώτα ο ζελέ, μετά οι δίσκοι τυριού και τα ζυμαρικά βράζονται στο τέλος. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Τηρήστε τον χρόνο υγρασίας της ζελατίνης. Τα 10 λεπτά είναι απαραίτητα πριν από τη διάλυση σε μπεν μαρί. Μην βράσετε τη ζελατίνη. Ζεστάνετε το μείγμα μόνο όσο χρειάζεται για να διαλυθούν οι κόκκοι και στη συνέχεια συνδυάστε το με τον υπόλοιπο πουρέ ντομάτας. Αφήστε τους δίσκους τυριού να κρυώσουν εντελώς πριν τους αποκολλήσετε από το χαρτί ψησίματος. Αν είναι ακόμα ζεστοί, μπορεί να σπάσουν ή να χάσουν το σχήμα τους. Οι 6 μπαλίτσες τυριού πρέπει να τοποθετηθούν σε απόσταση μεταξύ τους, καθώς απλώνονται στον φούρνο. Αν επιλέξετε την κατάψυξη για τον ζελέ, ελέγξτε τον μετά από 10 λεπτά. Ο σκοπός είναι να πήξει, όχι να παγώσει εντελώς. Το ελαιόλαδο είναι προαιρετικό. Προστίθεται μετά το στραγγισμένο ζυμαρικών, πριν τη συναρμολόγηση. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες σε κύβους από κονσέρβα ή ντομάτες σε κύβους που μπορούν να μετατραπούν σε πουρέ με το μπλέντερ. Σε κάθε περίπτωση, είναι σημαντικό το μείγμα να είναι καλά ανακατεμένο πριν την προσθήκη της ζελατίνης. Ο αποξηραμένος βασιλικός στον ζελέ είναι προαιρετικός και μπορεί να παραληφθεί. Στη συνταγή χρησιμοποιείται επίσης ένα κλαδάκι αποξηραμένου βασιλικού κατά το βράσιμο των ζυμαρικών, για γεύση. Το φρέσκο κρεμμύδι χρησιμοποιείται για να δέσει τα ρολά τυριού. Αν τα κλωνάρια είναι πολύ σκληρά, επιλέξτε τα πιο λεπτά και ευλύγιστα. Παραλλαγές Μπορείτε να βάλετε βασιλικό μόνο στον πουρέ ντομάτας και να αφήσετε τα ζυμαρικά να βράσουν απλά, αν προτιμάτε μια πιο διακριτική γεύση βασιλικού. Η ποσότητα του ζελέ που χρησιμοποιείται πάνω από τα ζυμαρικά μπορεί να ρυθμιστεί κατά προτίμηση. Τα ρολά μπορούν να γεμιστούν εντελώς ή μόνο μερικώς. Για μια πιο απλή εμφάνιση, μπορείτε να σερβίρετε τα ζυμαρικά χωρίς το καλούπι και να τοποθετήσετε τα ρολά τυριού απευθείας δίπλα τους. Ωστόσο, το σχήμα που αποκτάται με το καλούπι είναι αυτό που χρησιμοποιείται στη συνταγή. Ιδέες σερβιρίσματος Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο κέντρο του πιάτου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ρολά τυριού γύρω τους ή από πάνω. Γεμίστε τα ρολά με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και προσθέστε μερικά σημεία ζελέ πάνω στα σπαγγέτι. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, όσο οι δίσκοι τυριού είναι ακόμα καλά σχηματισμένοι και τα ζυμαρικά δεν έχουν προλάβει να κρυώσουν πολύ. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί ο ζελέ ντομάτας να πήξει και στο ψυγείο; Ναι. Στο ψυγείο χρειάζεται περίπου 1 ώρα. Για μια πιο γρήγορη εκδοχή, μπορεί να μείνει 10 λεπτά στην κατάψυξη. Είναι σημαντικό να ελέγχεται, καθώς ο χρόνος που αναφέρεται είναι για γρήγορη πήξη, όχι για πλήρη κατάψυξη. Μπορώ να ετοιμάσω τον ζελέ ντομάτας πριν; Ναι, ο ζελέ μπορεί να ετοιμαστεί πριν από τα ζυμαρικά και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι τη συναρμολόγηση. Έτσι, όταν τα ζυμαρικά και τα ρολά τυριού είναι έτοιμα, ο ζελέ μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στη σακούλα ζαχαροπλαστικής. Γιατί σπάνε οι δίσκοι τυριού; Πιθανότατα δεν κρύωσαν αρκετά ή αποκολλήθηκαν πολύ γρήγορα από το χαρτί ψησίματος. Αφήστε τους να κρυώσουν εντελώς πριν τους τυλίξετε. Επίσης, είναι σημαντικό οι δίσκοι να σχηματίζονται σε μπαλίτσες και να έχουν αρκετό χώρο μεταξύ τους στο ταψί. Είναι υποχρεωτικό να περάσω τα ζυμαρικά από κρύο νερό; Όχι. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό. Μετά το στραγγισμένο, τα ζυμαρικά μπορούν να ανακατευτούν απευθείας με το ελαιόλαδο. Η διέλευση από κρύο νερό βοηθά στην ψύξη τους και στην παύση του μαγειρέματος. Μπορώ να σερβίρω τα ζυμαρικά χωρίς ζελέ από πάνω; Ναι. Στη συνταγή, ο ζελέ χρησιμοποιείται για τη γέμιση των ρολών τυριού, και η προσθήκη του πάνω από τα σπαγγέτι είναι προαιρετική. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω εκτιμήσεις υπολογίζονται για ολόκληρη τη συνταγή, καθώς η πηγή δεν αναφέρει τον ακριβή αριθμό μερίδων ούτε τη συγκεκριμένη μάρκα όλων των συστατικών. Θερμίδες: περίπου 1.450-1.600 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 70-80 γρ Υδατάνθρακες: περίπου 175-190 γρ Λίπη: περίπου 55-65 γρ Φυτικές ίνες: περίπου 8-12 γρ Οι αξίες προέρχονται κυρίως από τα σπαγγέτι και το τυρί. Οι διαφορές μπορεί να είναι αρκετά μεγάλες ανάλογα με τον τύπο των ζυμαρικών, το ποσοστό λίπους του τυριού και τη σύνθεση των ντοματών που χρησιμοποιούνται. Η ζελατίνη συμβάλλει με μια μικρή ποσότητα πρωτεϊνών και έχει χαμηλή θερμιδική αξία σε σχέση με τα άλλα συστατικά. Διατήρηση και επαναθέρμανση Το καλύτερο είναι να σερβίρετε το πιάτο αμέσως μετά τη συναρμολόγηση. Οι δίσκοι τυριού διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους όταν είναι φρέσκα, ενώ ο ζελέ ντομάτας πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο μέχρι τη χρήση. Αν μείνουν υλικά, διατηρήστε τα ζυμαρικά, τον ζελέ και τα ρολά τυριού ξεχωριστά, σε κλειστά δοχεία, στο ψυγείο. Δεν είναι ιδανικό να διατηρείτε για πολύ καιρό το ήδη συναρμολογημένο πιάτο, καθώς τα ζυμαρικά μπορεί να απορροφήσουν την υγρασία από τον ζελέ και τα ρολά να χάσουν την υφή τους. Τα σπαγγέτι μπορούν να ξαναζεσταθούν ξεχωριστά, αλλά ο ζελέ και τα ρολά τυριού δεν πρέπει να ζεσταίνονται μαζί με τα ζυμαρικά. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, συναρμολογήστε ξανά τη μερίδα αφού τα ζυμαρικά έχουν ζεσταθεί.

Συστατικά

200 γ spaghetti (χρησιμοποίησα Hutton) 1 κλαδάκι αποξηραμένης βασιλικού 1 κουταλάκι ελαιόλαδο (προαιρετικά) 1/2 κουταλάκι αλάτι νερό Ρολά τυριού: 150 γ τυρί 1/4 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη μερικά κλω