Spaghetti con gelatina di pomodoro

Spaghetti con gelatina di pomodoro Quando voglio preparare la pasta in un modo un po' diverso, fac queste spaghetti con gelatina di pomodoro e rotoli di formaggio. La ricetta prevede alcune fasi separate, ma ognuna è semplice: la gelatina si prepara con pomodori e gelatina, il formaggio si cuoce in dischi e gli spaghetti si cuociono con basilico. Alla fine, la pasta viene sistemata in un anello per alimenti, mentre i rotoli di formaggio vengono riempiti con gelatina di pomodoro. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 20-40 minuti, a seconda del metodo scelto per solidificare la gelatina Tempo di preparazione: non specificato separatamente; implica la preparazione della gelatina, dei rotoli e della pasta Tempo di cottura e cottura al forno: 7 minuti per la pasta e 10-15 minuti per i rotoli di formaggio Tempo di raffreddamento: 10 minuti nel congelatore o 1 ora in frigorifero per la gelatina Porzioni: la quantità è per un piatto diviso secondo preferenza; la ricetta non specifica un numero esatto di porzioni Difficoltà: media Tipo di ricetta: pasta con salsa di pomodoro, presentata in modo particolare Ingredienti Per gli spaghetti 200 g di spaghetti 1 rametto di basilico secco 1/2 cucchiaino di sale Acqua, per la bollitura 1 cucchiaino di olio d'oliva, facoltativo Per i rotoli di formaggio 150 g di formaggio 1/4 cucchiaino di origano secco Alcuni fili di cipollotto Per la gelatina di pomodoro 380 g di pomodori a cubetti 10 g di gelatina in polvere 1 cucchiaino di basilico secco tritato, facoltativo Sale, a piacere Modalità di preparazione 1. Prepara la gelatina di pomodoro Metti i pomodori a cubetti in un contenitore alto e frullali con un frullatore a immersione fino a ottenere un purè il più omogeneo possibile. Misura 100 g del purè di pomodoro e mettilo in una ciotola. Aggiungi la gelatina in polvere e lasciala idratare per circa 10 minuti. La gelatina deve assorbire il liquido prima di essere riscaldata. Dopo l’idratazione, poni la ciotola a bagnomaria e riscaldala finché i granuli di gelatina non si sciolgono. Non è necessario far bollire il composto; è sufficiente che la gelatina si sciolga. Versa la gelatina sciolta nel resto del purè di pomodoro. Aggiungi sale e basilico secco, se lo usi. Mescola bene. Metti la ciotola in frigorifero. Per un'opzione più veloce, la gelatina può stare 10 minuti nel congelatore. Se la lasci in frigorifero, ha bisogno di circa 1 ora per solidificarsi. 2. Prepara i dischi di formaggio Grattugia il formaggio con una grattugia a fori grandi. Mescolalo con origano secco e aggiungi un po' di sale. Fodera una teglia con carta da forno. Dividi il formaggio in 6 mucchietti e sistemali sulla teglia, lasciando tra loro una distanza di circa 5-10 cm. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 200 gradi Celsius. Cuoci i dischi per 10-15 minuti, finché il formaggio non è sciolto e leggermente dorato. Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente i dischi. Solo dopo il raffreddamento possono essere staccati e arrotolati. 3. Cuoci gli spaghetti Porta a ebollizione acqua salata e aggiungi il rametto di basilico secco. Quando l'acqua bolle, aggiungi gli spaghetti e cuocili per 7 minuti. Scola la pasta. Se desideri, puoi passarli rapidamente sotto acqua fredda. Aggiungi l'olio d'oliva e mescola affinché gli spaghetti non si attacchino tra loro. 4. Assembla il piatto Posiziona la pasta su un piatto, all'interno di un anello per alimenti. Premi leggermente per formare una porzione compatta, poi solleva l'anello. Stacca i dischi di formaggio dopo che si sono raffreddati completamente e arrotolali. Lega ogni rotolo con una striscia o con un filo di cipollotto. Metti la gelatina di pomodoro in una sac à poche. Riempi i rotoli di formaggio con la gelatina, poi aggiungi, se desideri, un po' di gelatina anche sopra gli spaghetti. Servi il piatto immediatamente dopo l'assemblaggio. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché utilizza ingredienti semplici, ma cambia completamente il modo in cui viene presentata la pasta. Gli spaghetti rimangono facili da preparare, mentre la gelatina di pomodoro può essere preparata in anticipo e lasciata raffreddare fino a quando gli altri componenti sono pronti. I rotoli di formaggio offrono una consistenza diversa e rendono la porzione più facile da disporre nel piatto. Inoltre, la base della ricetta può essere preparata in fasi: prima la gelatina, poi i dischi di formaggio, e infine si cuociono gli spaghetti. Suggerimenti e variazioni Suggerimenti Rispetta il tempo di idratazione della gelatina. I 10 minuti sono necessari prima della dissoluzione a bagnomaria. Non far bollire la gelatina. Riscalda il composto solo finché i granuli non si sciolgono, poi combinano con il resto del purè di pomodoro. Lascia raffreddare completamente i dischi di formaggio prima di staccarli dalla carta da forno. Se sono ancora caldi, potrebbero rompersi o perdere forma. I 6 mucchietti di formaggio devono essere disposti a distanza l'uno dall'altro, poiché si allargano in forno. Se scegli il congelatore per la gelatina, controllala dopo 10 minuti. L'obiettivo è farla solidificare, non congelarla completamente. L'olio d'oliva è facoltativo. Si aggiunge dopo aver scolato la pasta, prima dell'assemblaggio. Sostituzioni Puoi usare pomodori a cubetti in scatola o pomodori freschi che possono essere trasformati in purè con un frullatore. In entrambi i casi, è importante che il composto sia ben frullato prima di aggiungere la gelatina. Il basilico secco nella gelatina è facoltativo e può essere omesso. Nella ricetta si utilizza anche un rametto di basilico secco durante la cottura della pasta, per dare sapore. Il cipollotto è usato per legare i rotoli di formaggio. Se i fili sono molto rigidi, scegli quelli più sottili e flessibili. Variazioni Puoi mettere basilico solo nel purè di pomodoro e lasciare cuocere la pasta semplice, se preferisci un sapore di basilico più discreto. La quantità di gelatina utilizzata sopra gli spaghetti può essere regolata a piacere. I rotoli possono essere riempiti completamente o solo parzialmente. Per un aspetto più semplice, puoi servire la pasta senza l'anello per alimenti e disporre i rotoli di formaggio direttamente accanto ad essa. Tuttavia, la forma ottenuta con l'anello è quella utilizzata nella ricetta originale. Idee per servire Posiziona la pasta al centro del piatto, poi metti i rotoli di formaggio intorno o sopra di essa. Riempi i rotoli con la sac à poche e aggiungi alcuni punti di gelatina sugli spaghetti. Il piatto può essere servito immediatamente dopo l'assemblaggio, mentre i dischi di formaggio sono ancora ben definiti e la pasta non si è raffreddata troppo. Domande frequenti La gelatina di pomodoro può solidificarsi anche in frigorifero? Sì. In frigorifero ha bisogno di circa 1 ora. Per un'opzione più veloce, può essere tenuta 10 minuti nel congelatore. È importante controllarla, poiché il tempo indicato è per una rapida solidificazione, non per una completa congelazione. Posso preparare la gelatina di pomodoro in anticipo? Sì, la gelatina può essere preparata prima della pasta e conservata in frigorifero fino all'assemblaggio. In questo modo, quando la pasta e i rotoli di formaggio sono pronti, la gelatina può essere messa direttamente nella sac à poche. Perché i dischi di formaggio si rompono? Probabilmente non si sono raffreddati a sufficienza o sono stati staccati troppo rapidamente dalla carta da forno. Lasciali raffreddare completamente prima di arrotolarli. Inoltre, è importante che i dischi siano formati in mucchietti e abbiano abbastanza spazio tra di loro nella teglia. È obbligatorio passare la pasta sotto acqua fredda? No. Questo passaggio è facoltativo. Dopo aver scolato, la pasta può essere mescolata direttamente con l'olio d'oliva. Passare sotto acqua fredda aiuta a raffreddarle e a fermare la cottura. Posso servire la pasta senza gelatina sopra? Sì. Nella ricetta, la gelatina è utilizzata per riempire i rotoli di formaggio, e l'aggiunta sopra gli spaghetti è facoltativa. Valori nutrizionali Le stime di seguito sono calcolate per l'intera ricetta, poiché la fonte non specifica il numero esatto di porzioni né il marchio esatto di tutti gli ingredienti. Calorie: circa 1.450-1.600 kcal Proteine: circa 70-80 g Carboidrati: circa 175-190 g Grassi: circa 55-65 g Fibre: circa 8-12 g I valori provengono principalmente da spaghetti e formaggio. Le differenze possono essere piuttosto grandi a seconda del tipo di pasta, della percentuale di grassi del formaggio e della composizione dei pomodori utilizzati. La gelatina contribuisce con una piccola quantità di proteine e ha un apporto calorico ridotto rispetto agli altri ingredienti. Conservazione e riscaldamento È meglio servire il piatto immediatamente dopo l'assemblaggio. I dischi di formaggio mantengono meglio la loro forma quando sono appena preparati, mentre la gelatina di pomodoro deve essere conservata in frigorifero fino all'uso. Se rimangono ingredienti, conserva separatamente gli spaghetti, la gelatina e i rotoli di formaggio, in contenitori chiusi, in frigorifero. Non è ideale conservare a lungo il piatto già assemblato, poiché la pasta può assorbire l'umidità dalla gelatina e i rotoli possono perdere la loro consistenza. Gli spaghetti possono essere riscaldati separatamente, ma la gelatina e i rotoli di formaggio non devono essere riscaldati insieme alla pasta. Per un risultato il più vicino possibile a quello fresco, assembla nuovamente la porzione dopo che gli spaghetti sono stati riscaldati.

Ingredienti

200 g di spaghetti (ho usato Hutton) 1 rametto di basilico secco 1 cucchiaino di olio doliva (opzionale) 1/2 cucchiaino di sale acqua Rotoli di formaggio: 150 g di formaggio 1/4 cucchiaino di origano

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spaghetti al sugo di pomodoro pasta con salsa di pomodoro

Categoria: Pasta/Pizza Autore: Amelia F. Visualizzazioni: 572 Data: 28.09.2024

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