Spaghetti z galaretką pomidorową

Spaghetti z galaretką pomidorową Kiedy chcę przygotować makaron w nieco inny sposób, robię te spaghetti z galaretką pomidorową i rolkami serowymi. Przepis składa się z kilku oddzielnych etapów, ale każdy z nich jest prosty: galaretka przygotowywana jest z pomidorów i żelatyny, ser pieczony w krążkach, a spaghetti gotowane z bazylią. Na koniec makaron układany jest w pierścieniu do żywności, a rolki serowe wypełniane są galaretką pomidorową. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20-40 minut, w zależności od wybranej metody utwardzania galaretki Czas przygotowania: nie podano osobno; obejmuje przygotowanie galaretki, rolek i makaronu Czas gotowania i pieczenia: 7 minut dla makaronu i 10-15 minut dla rolek serowych Czas chłodzenia: 10 minut w zamrażarce lub 1 godzina w lodówce dla galaretki Porcje: ilość jest na danie podzielone według preferencji; przepis nie podaje dokładnej liczby porcji Trudność: średnia Rodzaj przepisu: makaron z sosem pomidorowym, podany w oryginalny sposób Składniki Na spaghetti 200 g spaghetti 1 gałązka suszonej bazylii 1/2 łyżeczki soli Woda do gotowania 1 łyżeczka oliwy z oliwek, opcjonalnie Na rolki serowe 150 g sera 1/4 łyżeczki suszonego oregano Kilka szczypiorków Na galaretkę pomidorową 380 g pomidorów w kostkach 10 g żelatyny w granulkach 1 łyżeczka suszonej bazylii, posiekanej, opcjonalnie Sól do smaku Sposób przygotowania 1. Przygotuj galaretkę pomidorową Umieść pomidory w kostkach w wysokim naczyniu i zmiksuj je za pomocą blendera ręcznego, aż uzyskasz jak najbardziej jednolitą masę. Odważ 100 g z puree pomidorowego i umieść je w naczyniu. Dodaj żelatynę w granulkach i pozostaw na około 10 minut do namoczenia. Żelatyna musi wchłonąć płyn przed podgrzaniem. Po namoczeniu umieść naczynie na kąpieli wodnej i podgrzewaj, aż granulki żelatyny się rozpuszczą. Nie ma potrzeby gotować mieszanki; wystarczy, aby żelatyna się rozpuściła. Wlej rozpuszczoną żelatynę do reszty puree pomidorowego. Dopraw solą i dodaj suszoną bazylię, jeśli używasz. Dobrze wymieszaj. Umieść naczynie w chłodnym miejscu. Dla szybszej wersji galaretka może stać 10 minut w zamrażarce. Jeśli zostawisz ją w lodówce, potrzebuje około 1 godziny, aby stwardnieć. 2. Przygotuj krążki sera Zetrzyj ser na dużych oczkach. Wymieszaj go z suszonym oregano i dopraw odrobiną soli. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Podziel ser na 6 kupków i ułóż je na blasze, pozostawiając między nimi odległość około 5-10 cm. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 200 stopni Celsjusza. Piecz krążki przez 10-15 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw krążki do całkowitego ostygnięcia. Dopiero po ostygnięciu można je zdjąć i zwinąć. 3. Ugotuj spaghetti Zagotuj wodę z solą i dodaj gałązkę suszonej bazylii. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć spaghetti i gotuj przez 7 minut. Odcedź makaron. Jeśli chcesz, możesz szybko przepłukać go zimną wodą. Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj, aby spaghetti się nie kleiły. 4. Złóż danie Umieść makaron na talerzu w pierścieniu do żywności. Lekko dociśnij, aby uformować zwartą porcję, a następnie podnieś pierścień. Zdejmij krążki sera po całkowitym ostygnięciu i zroluj je. Zwiąż każdy rulon paskiem lub szczypiorkiem. Umieść galaretkę pomidorową w rękawie cukierniczym. Napełnij rolki serowe galaretką, a następnie, jeśli chcesz, dodaj trochę galaretki na wierzch makaronu. Podawaj danie od razu po złożeniu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ wykorzystuje proste składniki, ale całkowicie zmienia sposób podania makaronu. Spaghetti pozostaje łatwe do przygotowania, a galaretka pomidorowa może być zrobiona wcześniej i schłodzona, aż będą gotowe inne składniki. Rolki serowe wprowadzają inną teksturę i ułatwiają aranżację porcji na talerzu. Dodatkowo, bazę przepisu można przygotować etapami: najpierw galaretkę, potem krążki sera, a makaron gotuje się na końcu. Porady i wariacje Porady Przestrzegaj czasu namaczania żelatyny. Te 10 minut jest niezbędne przed rozpuszczeniem na kąpieli wodnej. Nie gotuj żelatyny. Podgrzewaj mieszankę tylko do momentu rozpuszczenia granulek, a następnie połącz ją z resztą puree pomidorowego. Pozwól krążkom sera całkowicie ostygnąć przed zdjęciem ich z papieru do pieczenia. Jeśli są jeszcze gorące, mogą się łamać lub tracić kształt. Te 6 kupków sera musi być ułożonych w odpowiedniej odległości od siebie, ponieważ rozciągają się w piekarniku. Jeśli wybierzesz zamrażarkę dla galaretki, sprawdź ją po 10 minutach. Celem jest, aby stwardniała, a nie aby całkowicie zamarzła. Oliwa z oliwek jest opcjonalna. Dodaje się ją po odcedzeniu makaronu, przed złożeniem. Zamienniki Możesz użyć pomidorów w kostkach z puszki lub świeżych pomidorów, które można zmiksować na puree. W obu przypadkach ważne jest, aby mieszanka była dobrze zmiksowana przed dodaniem żelatyny. Suszona bazylia w galaretce jest opcjonalna i można ją pominąć. W przepisie używana jest również gałązka suszonej bazylii podczas gotowania makaronu, dla smaku. Szczypiorek jest używany do związania rolek serowych. Jeśli łodygi są bardzo sztywne, wybierz te cieńsze i bardziej elastyczne. Wariacje Możesz dodać bazylię tylko do puree pomidorowego i gotować makaron bez bazylii, jeśli wolisz delikatniejszy smak bazylii. Ilość galaretki użytej na wierzchu makaronu może być dostosowana do smaku. Rolki mogą być wypełnione całkowicie lub tylko częściowo. Dla prostszego wyglądu możesz podać makaron bez pierścienia do żywności i ułożyć rolki serowe bezpośrednio obok nich. Jednak forma uzyskana z pierścienia jest tą używaną w oryginalnym przepisie. Pomysły na podanie Umieść makaron na środku talerza, a następnie ułóż rolki serowe wokół niego lub na wierzchu. Napełnij rolki galaretką i dodaj kilka kropli galaretki na spaghetti. Danie można podać od razu po złożeniu, gdy krążki sera są jeszcze dobrze uformowane, a makaron nie zdążył zbytnio ostygnąć. Często zadawane pytania Czy galaretka pomidorowa może stwardnieć w lodówce? Tak. W lodówce potrzebuje około 1 godziny. Dla szybszej wersji można ją trzymać 10 minut w zamrażarce. Ważne jest, aby ją sprawdzić, ponieważ podany czas jest na szybkie stwardnienie, a nie na całkowite zamrożenie. Czy mogę przygotować galaretkę pomidorową wcześniej? Tak, galaretka może być przygotowana przed makaronem i przechowywana w chłodnym miejscu do czasu złożenia. W ten sposób, gdy makaron i rolki serowe są gotowe, galaretka może być od razu umieszczona w rękawie cukierniczym. Dlaczego krążki sera się łamią? Najprawdopodobniej nie wystygły wystarczająco lub zostały zbyt szybko zdjęte z papieru do pieczenia. Pozwól im całkowicie ostygnąć przed zwijaniem. Ważne jest również, aby krążki były formowane w kupki i miały wystarczająco dużo miejsca między sobą na blasze. Czy muszę przepłukać makaron zimną wodą? Nie. Ten krok jest opcjonalny. Po odcedzeniu makaron można od razu wymieszać z oliwą z oliwek. Przepłukanie zimną wodą pomaga w schłodzeniu go i zatrzymaniu gotowania. Czy mogę podać makaron bez galaretki na wierzchu? Tak. W przepisie galaretka jest używana do wypełnienia rolek serowych, a dodanie jej na wierzch spaghetti jest opcjonalne. Wartości odżywcze Poniższe szacunki są obliczone dla całego przepisu, ponieważ źródło nie podaje dokładnej liczby porcji ani marki wszystkich składników. Kalorie: około 1450-1600 kcal Białko: około 70-80 g Węglowodany: około 175-190 g Tłuszcze: około 55-65 g Błonnik: około 8-12 g Wartości pochodzą głównie z spaghetti i sera. Różnice mogą być znaczne w zależności od rodzaju makaronu, procentu tłuszczu w serze i składu użytych pomidorów. Żelatyna przyczynia się do niewielkiej ilości białka i ma niski wkład kaloryczny w porównaniu do innych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej podać danie od razu po złożeniu. Krążki sera lepiej zachowują swój kształt, gdy są świeżo przygotowane, a galaretka pomidorowa powinna być przechowywana w chłodnym miejscu do czasu użycia. Jeśli zostaną składniki, przechowuj oddzielnie makaron, galaretkę i rolki serowe w szczelnych pojemnikach w lodówce. Nie jest idealne przechowywanie już złożonego dania przez dłuższy czas, ponieważ makaron może wchłonąć wilgoć z galaretki, a rolki mogą stracić swoją teksturę. Spaghetti można podgrzać osobno, jednak galaretki i rolki serowe nie powinny być podgrzewane razem z makaronem. Aby uzyskać jak najbardziej świeży rezultat, ponownie złóż porcję po podgrzaniu makaronu.

Składniki

200 g spaghetti (użyłem Hutton) 1 gałązka suszonej bazylii 1 łyżeczka oliwy z oliwek (opcjonalnie) 1/2 łyżeczki soli woda Roladki serowe: 150 g sera 1/4 łyżeczki suszonego oregano kilka szczypiorków G

Tagi

spaghetti z sosem pomidorowym makarony z sosem pomidorowym

Kategoria: Makaron/Pizza Autor: Amelia F. Wyświetlenia: 572 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie