Вишнёвый пирог на противне

Вишни без косточек остаются на виду на румяной поверхности вишнёвого пирога на противне, а не теряются в мякише. Яйца, взбитые с сахаром, делают корж пышным, а молоко и масло сохраняют его нежным, с кисловатыми вкраплениями; края подрумяниваются, а середина остаётся мягкой. Подготовка: 15 минут. Выпекание: 23 минуты. Отдых: 20 минут. Общее время: 58 минут. Порций: 8. Примерно 440 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

6 яиц
200 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
10 столовых ложек масла
15 столовых ложек молока
1/4 чайной ложки соли
250 г муки
1 пакетик разрыхлителя
20 вишен без косточек

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C. Застели форму размером 25 × 35 см бумагой для выпечки. 2. Раздели яйца на белки и желтки. Взбей белки с сахаром и ванильным сахаром до белой, плотной и блестящей пены. 3. Разотри желтки с маслом, вливая его постепенно, пока смесь не станет кремовой, затем вмешай её в пену. 4. Добавь молоко и соль. Смешай муку с разрыхлителем, всыпь в миску и перемешай миксером до однородности. Тесто густо стекает с насадок миксера. 5. Перелей тесто в форму и разложи сверху вишни без косточек. Выпекай при 180°C 23 минуты, пока пирог не подрумянится, а зубочистка, воткнутая в середину, не выйдет без сырого теста. 6. Оставь пирог остывать в форме на 20 минут.

Примечания

Нарежь пирог квадратами и подавай с чёрным чаем, который хорошо сочетается с кисловатым вкусом фруктов. Замороженные вишни можно использовать вместо свежих в том же количестве, но сначала разморозь их и хорошо обсуши, иначе лишняя жидкость оставит влажные участки. Я выбираю упругие вишни, которые не мнутся, когда я вынимаю косточки. Взбивание белков я не тороплю: пена должна блестеть и держать форму в миске. Накрытый пирог хранится в холодильнике до 3 дней; достань порцию незадолго до подачи. Содержит яйца, глютен и молочные продукты.