Bizcocho de guindas en bandeja

Name: Bizcocho de guindas en bandeja
Ingredients: 6 huevos; 200 g de azúcar; 2 sobres de azúcar vainillado; 10 cucharadas de aceite; 15 cucharadas de leche; 1/4 de cucharadita de sal; 250 g de harina; 1 sobre de levadura química; 20 guindas deshuesadas

Desierto - Bizcocho de guindas en bandeja por Amalia K. - Recetas Recipia

Las guindas deshuesadas quedan a la vista sobre la superficie dorada de este bizcocho de guindas en bandeja, en lugar de perderse en la miga. Los huevos batidos con azúcar dan un bizcocho esponjoso, y la leche y el aceite lo mantienen tierno, con toques ácidos entre la miga; los bordes se doran y el centro queda blando. Preparación: 15 minutos. Cocción: 23 minutos. Reposo: 20 minutos. Tiempo total: 58 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 440 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

6 huevos
200 g de azúcar
2 sobres de azúcar vainillado
10 cucharadas de aceite
15 cucharadas de leche
1/4 de cucharadita de sal
250 g de harina
1 sobre de levadura química
20 guindas deshuesadas

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja de 25 × 35 cm con papel de horno. 2. Separa los huevos. Bate las claras con el azúcar y el azúcar vainillado hasta obtener un merengue blanco, firme y brillante. 3. Bate las yemas con el aceite, añadiéndolo poco a poco, hasta que tengan una consistencia cremosa; luego incorpóralas al merengue. 4. Añade la leche y la sal. Mezcla la harina con la levadura química, échala en el bol y bate hasta que se integre. La masa cae espesa de las varillas de la batidora. 5. Vierte la masa en la bandeja y coloca encima las guindas deshuesadas. Hornea a 180°C durante 23 minutos, hasta que se dore y al clavar un palillo en el centro salga sin masa cruda. 6. Deja que el bizcocho se enfríe en la bandeja durante 20 minutos.

Notas

Corta el bizcocho en cuadrados y sírvelos con té negro, que combina bien con el sabor ácido de la fruta. Puedes sustituir las guindas frescas por guindas congeladas en la misma cantidad, pero descongélalas y escúrrelas bien antes de ponerlas sobre la masa; el exceso de líquido deja zonas húmedas. Yo elijo guindas firmes, que no se aplasten al quitarles el hueso. No me apresuro con el merengue: tiene que quedar brillante y mantener la forma en el bol. El bizcocho se conserva tapado en la nevera hasta 3 días; saca la porción un poco antes de servir. Contiene huevos, gluten y lácteos.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar cerezas dulces en lugar de guindas?

Sí, usa cerezas deshuesadas y córtalas en cuartos si son grandes.

¿Por qué se van las guindas al fondo del bizcocho?

La fruta grande puede hundirse en la masa; córtala en trozos de no más de 2 cm y colócala en la superficie.

¿Se puede hornear en una bandeja más pequeña?

Sí, el bizcocho quedará más alto. Empieza a comprobar el centro después de 25 minutos y déjalo unos minutos más si la masa sigue húmeda.

¿Por qué se baja el bizcocho después de hornearlo?

Abrir la puerta del horno durante los primeros 15 minutos puede frenar la subida. Mantén la temperatura constante durante la primera mitad del horneado.