Sauerkirschkuchen vom Blech
Bei diesem Sauerkirschkuchen vom Blech bleiben die entsteinten Kirschen auf der gebräunten Oberfläche sichtbar, statt im Inneren zu verschwinden. Die mit Zucker aufgeschlagenen Eier machen den Teig locker, Milch und Öl halten ihn zart, mit säuerlichen Stellen im Inneren; der Rand bräunt, die Mitte bleibt weich. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 23 Minuten. Ruhezeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 58 Minuten. Portionen: 8. Etwa 440 kcal und 9 g Eiweiß pro Portion.
Zutaten
- 6 Eier
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 10 Esslöffel Öl
- 15 Esslöffel Milch
- 1/4 Teelöffel Salz
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 20 entsteinte Sauerkirschen
Zubereitung
1. Heize den Backofen auf 180°C vor. Lege ein 25 × 35 cm großes Blech mit Backpapier aus. 2. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker zu einem weißen, festen und glänzenden Schaum auf. 3. Verrühre die Eigelbe mit dem nach und nach dazugießenden Öl, bis eine cremige Masse entsteht, und hebe sie dann unter den Eischnee. 4. Gib Milch und Salz dazu. Vermische das Mehl mit dem Backpulver, gib es in die Schüssel und rühre, bis alles eingearbeitet ist. Der Teig läuft dickflüssig von den Rührbesen. 5. Fülle den Teig auf das Blech und verteile die entsteinten Sauerkirschen darauf. Backe den Kuchen bei 180°C 23 Minuten, bis er gebräunt ist und an einem in die Mitte gesteckten Zahnstocher kein roher Teig mehr klebt. 6. Lass den Kuchen 20 Minuten im Blech abkühlen.
Notizen
Schneide ihn in Quadrate und serviere ihn mit schwarzem Tee, der gut zum säuerlichen Geschmack der Früchte passt. Tiefgekühlte Sauerkirschen kannst du in derselben Menge statt frischer verwenden, taue sie aber auf und lass sie gut abtropfen, bevor sie auf den Teig kommen; überschüssige Flüssigkeit sorgt für feuchte Stellen. Ich nehme feste Sauerkirschen, die beim Entsteinen nicht zerdrückt werden. Beim Eischnee lasse ich mir Zeit: Er muss glänzen und in der Schüssel seine Form behalten. Abgedeckt hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank; nimm die Portion kurz vor dem Servieren heraus. Enthält Eier, Gluten und Milchprodukte.
Häufige Fragen
Kann ich statt Sauerkirschen Süßkirschen verwenden?
Ja, verwende entsteinte Süßkirschen und viertele sie, wenn sie groß sind.
Warum sinken die Sauerkirschen im Kuchen nach unten?
Große Früchte können den Teig nach unten drücken; schneide sie in höchstens 2 cm große Stücke und verteile sie auf der Oberfläche.
Kann der Kuchen in einer kleineren Form gebacken werden?
Ja, der Teig wird dann höher. Prüfe die Mitte nach 25 Minuten zum ersten Mal und lass den Kuchen noch ein paar Minuten backen, wenn der Teig noch feucht ist.
Warum fällt der Kuchen nach dem Backen zusammen?
Wenn du in den ersten 15 Minuten die Ofentür öffnest, kann der Kuchen nicht weiter aufgehen. Halte die Temperatur in der ersten Hälfte der Backzeit konstant.
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