Gâteau aux griottes sur plaque

Name: Gâteau aux griottes sur plaque
Ingredients: 6 œufs; 200 g de sucre; 2 sachets de sucre vanillé; 10 cuillères à soupe d'huile; 15 cuillères à soupe de lait; 1/4 de cuillère à café de sel; 250 g de farine; 1 sachet de levure chimique; 20 griottes dénoyautées

Désert - Gâteau aux griottes sur plaque par Amalia K. - Recettes Recipia

Les griottes dénoyautées restent visibles sur la surface dorée de ce gâteau aux griottes sur plaque, au lieu de se perdre dans la mie. Les œufs battus avec le sucre donnent un gâteau moelleux, tandis que le lait et l'huile le gardent tendre, avec des touches acidulées dans la mie; les bords dorent et le centre reste moelleux. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 23 minutes. Repos : 20 minutes. Temps total : 58 minutes. Portions : 8. Environ 440 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 œufs
200 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
10 cuillères à soupe d'huile
15 cuillères à soupe de lait
1/4 de cuillère à café de sel
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
20 griottes dénoyautées

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Tapisse une plaque de 25 × 35 cm de papier cuisson. 2. Sépare les œufs. Fouette les blancs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse blanche, ferme et brillante. 3. Fouette les jaunes avec l'huile, versée progressivement, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis incorpore-les à la mousse. 4. Ajoute le lait et le sel. Mélange la farine avec la levure chimique, verse-la dans le saladier et bats jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. La pâte retombe épaisse des fouets du batteur. 5. Verse la pâte sur la plaque et dispose les griottes dénoyautées dessus. Fais cuire à 180°C pendant 23 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent planté au centre ressorte sans pâte crue. 6. Laisse le gâteau refroidir sur la plaque pendant 20 minutes.

Notes

Coupe le gâteau en carrés et sers-les avec du thé noir, qui s'accorde bien avec l'acidité des fruits. Les griottes surgelées peuvent remplacer les fraîches en même quantité, mais décongèle-les et égoutte-les bien avant de les mettre sur la pâte; l'excès de liquide laisse des zones humides. Je choisis des griottes fermes, qui ne s'écrasent pas quand je les dénoyaute. La mousse de blancs d'œufs, c'est l'étape que je ne bâcle pas : elle doit être brillante et garder sa forme dans le saladier. Couvert, le gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours; sors la portion un peu avant de servir. Contient des œufs, du gluten et des produits laitiers.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cerises douces à la place des griottes ?

Oui, utilise des cerises dénoyautées et coupe-les en quatre si elles sont grosses.

Pourquoi les griottes tombent-elles au fond du gâteau ?

Les gros fruits peuvent alourdir la pâte; coupe-les en morceaux de 2 cm maximum et dispose-les à la surface.

Peut-on le faire cuire sur une plaque plus petite ?

Oui, le gâteau sera plus haut. Commence à vérifier le centre au bout de 25 minutes et laisse cuire quelques minutes de plus si la pâte est encore humide.

Pourquoi le gâteau retombe-t-il après la cuisson ?

Ouvrir la porte du four pendant les 15 premières minutes peut empêcher la pâte de lever. Garde une température constante pendant la première moitié de la cuisson.