Prăjitură cu vișine la tavă

Vișinele fără sâmburi rămân la vedere pe blatul rumenit al prăjiturii cu vișine la tavă, în loc să se piardă în miez. Ouăle bătute cu zahăr dau un blat pufos, iar laptele și uleiul îl țin fraged, cu pete acrișoare prin miez; marginea se rumenește, iar centrul rămâne moale. Pregătire: 15 minute. Gătire: 23 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 58 de minute. Porții: 8. Aproximativ 440 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

6 ouă
200 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat
10 linguri ulei
15 linguri lapte
1/4 linguriță sare
250 g făină
1 plic praf de copt
20 vișine fără sâmburi

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Tapetează o tavă de 25 × 35 cm cu hârtie de copt. 2. Separă ouăle. Bate albușurile cu zahărul și zahărul vanilat până obții o spumă albă, fermă și lucioasă. 3. Freacă gălbenușurile cu uleiul, turnat treptat, până capătă consistența unei creme, apoi încorporează-le în spumă. 4. Adaugă laptele și sarea. Amestecă făina cu praful de copt, pune-o în castron și mixează până se încorporează. Aluatul curge gros de pe paletele mixerului. 5. Toarnă aluatul în tavă și așază deasupra vișinele fără sâmburi. Coace la 180°C timp de 23 de minute, până se rumenește și o scobitoare înfiptă în mijloc iese fără aluat crud. 6. Lasă prăjitura în tavă 20 de minute să se răcească.

Note

Taie pătratele și servește-le cu ceai negru, care se potrivește cu gustul acrișor al fructelor. Vișinele congelate pot înlocui vișinele proaspete în aceeași cantitate, dar dezgheață-le și scurge-le bine înainte să ajungă pe aluat; lichidul în plus lasă porțiuni umede. Eu aleg vișine ferme, care nu se strivesc când le scot sâmburii. Spuma de albușuri e pasul pe care nu-l grăbesc: trebuie să fie lucioasă și să-și țină forma în castron. Acoperită, prăjitura se păstrează la frigider până la 3 zile; scoate porția puțin înainte de servire. Conține ouă, gluten și lactate.