Tepside vişneli kek

Tepside vişneli kekin çekirdekleri çıkarılmış vişneleri, kekin ortasında kaybolmak yerine kızarmış üstünde görünür kalır. Şekerle çırpılmış yumurtalar keki puf puf yapar; süt ve yağ ise içindeki ekşimsi meyve parçalarıyla birlikte yumuşak kalmasını sağlar. Kenarları kızarırken ortası yumuşak kalır. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 23 dakika. Dinlendirme: 20 dakika. Toplam süre: 58 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 440 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

6 yumurta
200 g şeker
2 paket vanilinli şeker
10 yemek kaşığı sıvı yağ
15 yemek kaşığı süt
1/4 çay kaşığı tuz
250 g un
1 paket kabartma tozu
20 çekirdeği çıkarılmış vişne

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıt. 25 × 35 cm'lik tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. 2. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayır. Yumurta beyazlarını şeker ve vanilinli şekerle beyaz, sert ve parlak bir köpük olana kadar çırp. 3. Yumurta sarılarını yağı azar azar ekleyerek krema kıvamına gelene kadar çırp, ardından köpüğe yedir. 4. Sütü ve tuzu ekle. Unu kabartma tozuyla karıştır, kaseye al ve karışana kadar çırp. Hamur, mikserin çırpıcılarından koyu bir akışla dökülür. 5. Hamuru tepsiye dök ve çekirdekleri çıkarılmış vişneleri üzerine yerleştir. 180°C'de 23 dakika, üzeri kızarana ve ortasına batırılan kürdana çiğ hamur bulaşmayana kadar pişir. 6. Kek soğuması için tepside 20 dakika beklet.

Notlar

Karelere kesip meyvenin ekşi tadına yakışan siyah çayla servis et. Aynı miktarda taze vişne yerine dondurulmuş vişne kullanabilirsin, ama hamurun üzerine koymadan önce çözdürüp iyice süz; fazla sıvı bazı yerlerin ıslak kalmasına yol açar. Çekirdeklerini çıkarırken ezilmeyen, sert vişneleri seçiyorum. Yumurta beyazlarını çırpma aşamasını aceleye getirmem: köpük parlak olmalı ve kasede şeklini korumalı. Üzeri kapalı olarak kek buzdolabında 3 güne kadar saklanır; servis etmeden biraz önce porsiyonu çıkar. Yumurta, gluten ve süt ürünleri içerir.