ट्रे में खट्टी चेरी का केक

ट्रे में खट्टी चेरी का केक ऐसा है कि गुठली निकली हुई चेरी सुनहरी भूरी सतह पर दिखती रहती हैं, केक के भीतर खोती नहीं। चीनी के साथ फेंटे अंडे केक को फूला हुआ बनाते हैं, और दूध व तेल इसे नरम रखते हैं, बीच-बीच में खट्टे स्वाद के साथ। किनारे सुनहरे हो जाते हैं, जबकि बीच का हिस्सा नरम रहता है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 23 मिनट। आराम: 20 मिनट। कुल समय: 58 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 440 kcal और 9 g प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे
200 g चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
10 बड़े चम्मच तेल
15 बड़े चम्मच दूध
1/4 छोटा चम्मच नमक
250 g आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
20 गुठली निकली हुई खट्टी चेरी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 25 × 35 सेमी की ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएं। 2. अंडों की सफेदी और ज़र्दी अलग करें। सफेदी को चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक सफेद, कड़ा और चमकदार झाग न बन जाए। 3. ज़र्दी में थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालते हुए फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीम जैसा न हो जाए। फिर इसे झाग में मिला दें। 4. दूध और नमक डालें। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलने तक फेंटें। घोल मिक्सर के बीटर से गाढ़ी धार में गिरता है। 5. घोल को ट्रे में डालें और ऊपर गुठली निकली हुई खट्टी चेरी सजाएं। 180°C पर 23 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक पर कच्चा घोल न लगे। 6. केक को ठंडा होने के लिए 20 मिनट ट्रे में ही रहने दें।

ध्यान दें

चौकोर टुकड़े काटें और काली चाय के साथ परोसें, जिसका स्वाद फलों के खट्टेपन के साथ खूब जंचता है। ताज़ी खट्टी चेरी की जगह उतनी ही जमी हुई चेरी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उन्हें घोल पर रखने से पहले पूरी तरह पिघलाकर अच्छी तरह छान लें, वरना अतिरिक्त तरल से कुछ हिस्से गीले रह जाएंगे। मैं ऐसी सख्त चेरी चुनता हूं जो गुठली निकालते समय कुचलती नहीं हैं। अंडे की सफेदी का झाग वह कदम है जिसमें मैं जल्दबाज़ी नहीं करता: वह चमकदार होना चाहिए और कटोरे में अपना आकार बनाए रखना चाहिए। ढककर रखने पर केक फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है; परोसने से कुछ देर पहले टुकड़ा बाहर निकाल लें। इसमें अंडे, ग्लूटेन और डेयरी है।