Ciasto z wiśniami z blachy

Wydrylowane wiśnie pozostają widoczne na rumianym wierzchu ciasta z wiśniami z blachy, zamiast zniknąć w środku. Jajka ubite z cukrem nadają mu puszystość, a mleko i olej sprawiają, że jest delikatne, z kwaśnymi akcentami w środku; brzegi się rumienią, a środek pozostaje miękki. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 23 minuty. Studzenie: 20 minut. Łączny czas: 58 minut. Porcje: 8. Około 440 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

6 jajek
200 g cukru
2 opakowania cukru wanilinowego
10 łyżek oleju
15 łyżek mleka
1/4 łyżeczki soli
250 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
20 wydrylowanych wiśni

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach 25 × 35 cm. 2. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z cukrem i cukrem wanilinowym na białą, sztywną i błyszczącą pianę. 3. Ucieraj żółtka z olejem, wlewając go stopniowo, aż masa nabierze konsystencji kremu, a następnie wmieszaj ją w pianę. 4. Dodaj mleko i sól. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, wsyp do miski i miksuj, aż składniki się połączą. Ciasto spływa z mieszadeł grubą strużką. 5. Przelej ciasto na blachę i ułóż na wierzchu wydrylowane wiśnie. Piecz w 180°C przez 23 minuty, aż ciasto się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta. 6. Zostaw ciasto na blasze na 20 minut, żeby ostygło.

Uwagi

Pokrój ciasto na kwadraty i podawaj z czarną herbatą, która dobrze pasuje do kwaśnego smaku owoców. Mrożone wiśnie można zastąpić świeżymi w tej samej ilości, ale przed ułożeniem ich na cieście rozmroź je i dobrze odsącz; nadmiar płynu sprawia, że niektóre miejsca pozostają wilgotne. Wybieram jędrne wiśnie, które nie rozpadają się, kiedy usuwam z nich pestki. Ubijania piany z białek nie przyspieszam: powinna być błyszcząca i trzymać kształt w misce. Przykryte ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni; wyjmij porcję na chwilę przed podaniem. Zawiera jajka, gluten i nabiał.