Яйцо пашот с пастой из авокадо на тосте

Яйцо пашот с пастой из авокадо на тосте получается удачным, если вода лишь слегка подрагивает, но не кипит. Хлеб подрумянивается, мякоть авокадо разминается с лимоном, а желток остается мягким и растекается по ломтику. Я ем его, пока хлеб еще слегка хрустит. Подготовка: 5 минут. Приготовление: 11 минут. Отдых: 3 минуты. Всего: 19 минут. Порций: 1. Примерно 460 ккал и 13 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 ломтик хлеба
1 чайная ложка оливкового масла

Для пасты из авокадо

1 спелый авокадо
15 мл лимонного сока
1/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки молотого перца

Для яйца

1 яйцо
500 мл воды
1 столовая ложка уксуса
1/8 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки молотого перца
1/4 чайной ложки сладкой паприки

Приготовление

1. Разогрей духовку до 150 градусов и застели противень бумагой для выпечки. Смажь ломтик хлеба 1 чайной ложкой оливкового масла и запекай примерно 5 минут, пока он не станет золотистым. 2. Разрежь авокадо пополам, вынь мякоть ложкой и разомни вилкой. Добавь лимонный сок, 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца, затем перемешай. 3. Налей воду и уксус в кастрюлю и нагревай примерно 5 минут, пока не появятся мелкие пузырьки, но вода не закипит. Разбей яйцо в чашку, затем аккуратно опусти его в воду и вари при слабом кипении 1 минуту. Выключи огонь, накрой кастрюлю крышкой и оставь яйцо еще на 3 минуты. 4. Вынь яйцо и положи на кухонное бумажное полотенце. Намажь пасту на теплый хлеб, сверху положи яйцо и посыпь 1/8 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и 1/4 чайной ложки сладкой паприки.

Примечания

Очень свежее яйцо лучше держит форму, и его белок меньше растекается в воде. Вчерашний багет хорошо подрумянивается и остается хрустящим под пастой. Выбирай авокадо, которое слегка поддается при нажатии, но не мягкое и без пятен. Как бутерброд с яйцом, только вместо масла здесь мякоть авокадо, этот ломтик хорошо сочетается с нарезанными помидорами. Вместо обычного хлеба можно взять ломтик без глютена; хлеб содержит глютен, а яйцо является аллергеном. Если готовишь несколько порций, подрумянь ломтики заранее, а яйца вари по одному прямо перед едой. Паста из авокадо темнеет на воздухе, поэтому лучше размять ее незадолго до подачи. Собирай бутерброд непосредственно перед едой, иначе хлеб размокнет под яйцом.