Poached egg cu pastă de avocado pe pâine

Poached egg cu pastă de avocado pe pâine iese bine când apa abia tremură, fără clocot. Pâinea se rumenește, miezul de avocado se pasează cu lămâie, iar gălbenușul rămâne moale, gata să se întindă peste felie. Eu o mănânc cât pâinea e încă ușor crocantă. Pregătire: 5 minute. Gătire: 11 minute. Odihnă: 3 minute. Timp total: 19 minute. Porții: 1. Aproximativ 460 kcal și 13 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 felie pâine
1 linguriță ulei de măsline

Pentru pasta de avocado

1 avocado copt
15 ml zeamă de lămâie
1/4 linguriță sare
1/8 linguriță piper măcinat

Pentru ou

1 ou
500 ml apă
1 lingură oțet
1/8 linguriță sare
1/8 linguriță piper măcinat
1/4 linguriță boia de ardei dulce

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 150 de grade și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Unge felia de pâine cu 1 linguriță de ulei de măsline și coace-o aproximativ 5 minute, până devine aurie. 2. Taie avocado-ul în două, scoate miezul cu o lingură și pasează-l cu furculița. Adaugă zeama de lămâie, 1/4 linguriță de sare și 1/8 linguriță de piper, apoi amestecă. 3. Pune apa și oțetul într-o cratiță și încălzește-le aproximativ 5 minute, până apar bule mici, fără ca apa să clocotească. Sparge oul într-o ceașcă, apoi alunecă-l în apă și lasă-l 1 minut la fiert domol. Oprește focul, acoperă cratița și mai lasă oul 3 minute. 4. Scoate oul pe un șervețel de bucătărie. Întinde pasta pe pâinea caldă, așază oul deasupra și presară 1/8 linguriță de sare, 1/8 linguriță de piper și 1/4 linguriță de boia dulce.

Note

Un ou foarte proaspăt are albușul mai strâns și se răsfiră mai puțin în apă. Bagheta veche de o zi se rumenește bine și rămâne crocantă sub pastă. Alege un avocado care cedează puțin la apăsare, dar nu e moale și pătat. Ca o tartină cu ou, dar cu miezul de avocado în locul untului, felia merge bine lângă roșii tăiate. Poți folosi o felie de pâine fără gluten în locul celei obișnuite; pâinea conține gluten, iar oul este alergen. Dacă pregătești mai multe porții, rumenește feliile din timp și poșează ouăle pe rând, chiar înainte de masă. Pasta de avocado se închide la culoare când stă în aer, așa că e mai bine să o pasezi aproape de servire. Asamblează felia atunci când o mănânci, fiindcă pâinea se înmoaie sub ou.