एवोकाडो पेस्ट वाली ब्रेड पर पोच्ड अंडा

एवोकाडो पेस्ट वाली ब्रेड पर पोच्ड अंडा तब अच्छा बनता है, जब पानी बस हल्का-सा हिल रहा हो और उबल न रहा हो। ब्रेड सुनहरी हो जाती है, एवोकाडो का गूदा नींबू के साथ मैश होता है और जर्दी नरम रहती है, ताकि वह ब्रेड पर फैल जाए। मैं इसे तब खाती हूँ, जब ब्रेड अभी हल्की कुरकुरी हो। तैयारी: 5 मिनट। पकाने का समय: 11 मिनट। आराम का समय: 3 मिनट। कुल समय: 19 मिनट। सर्विंग: 1। प्रति सर्विंग लगभग 460 kcal और 13 g प्रोटीन।

सामग्री

1 स्लाइस ब्रेड
1 चम्मच जैतून का तेल

एवोकाडो पेस्ट के लिए

1 पका हुआ एवोकाडो
15 ml नींबू का रस
1/4 चम्मच नमक
1/8 चम्मच पिसी काली मिर्च

अंडे के लिए

1 अंडा
500 ml पानी
1 बड़ा चम्मच सिरका
1/8 चम्मच नमक
1/8 चम्मच पिसी काली मिर्च
1/4 चम्मच मीठा पपरिका पाउडर

तैयारी

1. ओवन को 150 डिग्री पर गर्म करें और बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ। ब्रेड के स्लाइस पर 1 चम्मच जैतून का तेल लगाएँ और लगभग 5 मिनट बेक करें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए। 2. एवोकाडो को आधा काटें, चम्मच से गूदा निकालें और कांटे से मैश करें। नींबू का रस, 1/4 चम्मच नमक और 1/8 चम्मच काली मिर्च डालकर मिलाएँ। 3. एक सॉसपैन में पानी और सिरका डालें और लगभग 5 मिनट गर्म करें, जब तक छोटे बुलबुले न दिखने लगें। पानी उबलना नहीं चाहिए। अंडे को एक कप में तोड़ें, फिर उसे धीरे से पानी में डालें और 1 मिनट धीमी आँच पर पकने दें। आँच बंद करें, सॉसपैन को ढकें और अंडे को 3 मिनट और रहने दें। 4. अंडे को किचन पेपर पर निकालें। गर्म ब्रेड पर एवोकाडो का पेस्ट फैलाएँ, ऊपर अंडा रखें और 1/8 चम्मच नमक, 1/8 चम्मच काली मिर्च और 1/4 चम्मच मीठा पपरिका पाउडर छिड़कें।

नोट्स

बहुत ताज़े अंडे की सफेदी ज्यादा सघन रहती है और पानी में कम फैलती है। एक दिन पुरानी बैगेट अच्छी तरह सुनहरी हो जाती है और पेस्ट के नीचे कुरकुरी रहती है। ऐसा एवोकाडो चुनें जो दबाने पर थोड़ा झुके, लेकिन नरम और दागदार न हो। अंडे वाली टार्टीन जैसी, मगर मक्खन की जगह एवोकाडो के गूदे के साथ, यह स्लाइस कटे हुए टमाटरों के साथ अच्छी लगती है। आप सामान्य ब्रेड की जगह ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड का एक स्लाइस इस्तेमाल कर सकते हैं; ब्रेड में ग्लूटेन होता है और अंडा एलर्जन है। अगर कई सर्विंग बना रहे हैं, तो स्लाइस पहले से सेंक लें और अंडों को खाने से ठीक पहले एक-एक करके पोच करें। एवोकाडो का पेस्ट हवा में रहने पर काला पड़ने लगता है, इसलिए इसे परोसने के करीब ही मैश करना बेहतर है। स्लाइस को खाने के समय ही तैयार करें, क्योंकि अंडे के नीचे ब्रेड नरम हो जाती है।