Œuf poché avec purée d’avocat sur pain grillé

Name: Œuf poché avec purée d’avocat sur pain grillé
Ingredients: 1 tranche de pain; 1 cuillère à café d’huile d’olive; 1 avocat mûr; 15 ml de jus de citron; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/8 de cuillère à café de poivre moulu; 1 œuf; 500 ml d’eau; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 1/8 de cuillère à café de sel; 1/8 de cuillère à café de poivre moulu; 1/4 de cuillère à café de paprika doux

Sandwichs - Œuf poché avec purée d’avocat sur pain grillé par Alis N. - Recettes Recipia

L’œuf poché avec purée d’avocat sur pain grillé réussit bien quand l’eau frémit à peine, sans bouillir. Le pain dore, la chair de l’avocat s’écrase avec du citron et le jaune reste coulant, prêt à s’étaler sur la tartine. Je le mange tant que le pain est encore un peu croustillant. Préparation : 5 minutes. Cuisson : 11 minutes. Repos : 3 minutes. Temps total : 19 minutes. Pour 1 personne. Environ 460 kcal et 13 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 tranche de pain
1 cuillère à café d’huile d’olive

Pour la purée d’avocat

1 avocat mûr
15 ml de jus de citron
1/4 de cuillère à café de sel
1/8 de cuillère à café de poivre moulu

Pour l’œuf

1 œuf
500 ml d’eau
1 cuillère à soupe de vinaigre
1/8 de cuillère à café de sel
1/8 de cuillère à café de poivre moulu
1/4 de cuillère à café de paprika doux

Préparation

1. Préchauffe le four à 150 degrés et tapisse une plaque de papier cuisson. Badigeonne la tranche de pain avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et fais-la cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. 2. Coupe l’avocat en deux, retire la chair avec une cuillère et écrase-la à la fourchette. Ajoute le jus de citron, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre, puis mélange. 3. Mets l’eau et le vinaigre dans une casserole et fais chauffer environ 5 minutes, jusqu’à l’apparition de petites bulles, sans que l’eau bouille. Casse l’œuf dans une tasse, puis fais-le glisser dans l’eau et laisse-le cuire à petits frémissements pendant 1 minute. Éteins le feu, couvre la casserole et laisse l’œuf encore 3 minutes. 4. Sors l’œuf et dépose-le sur du papier absorbant. Étale la purée d’avocat sur le pain chaud, pose l’œuf dessus et parsème de 1/8 de cuillère à café de sel, 1/8 de cuillère à café de poivre et 1/4 de cuillère à café de paprika doux.

Notes

Un œuf très frais a un blanc plus compact et s’éparpille moins dans l’eau. Une baguette de la veille dore bien et reste croustillante sous la purée. Choisis un avocat qui cède un peu sous la pression, mais qui n’est ni mou ni taché. Comme une tartine à l’œuf, mais avec de l’avocat à la place du beurre, cette tranche va bien avec des tomates coupées. Tu peux utiliser une tranche de pain sans gluten à la place du pain habituel ; le pain contient du gluten et l’œuf est un allergène. Si tu prépares plusieurs portions, fais dorer les tranches à l’avance et poche les œufs un par un, juste avant le repas. La purée d’avocat fonce au contact de l’air, mieux vaut donc l’écraser peu avant de servir. Assemble la tartine au moment de la manger, car le pain ramollit sous l’œuf.