Uovo in camicia con crema di avocado su pane

L’uovo in camicia con crema di avocado su pane riesce bene quando l’acqua è appena increspata, senza bollire. Il pane si tosta, la polpa dell’avocado si schiaccia con il limone e il tuorlo resta morbido, pronto a spalmarsi sulla fetta. Io lo mangio mentre il pane è ancora leggermente croccante. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 11 minuti. Riposo: 3 minuti. Tempo totale: 19 minuti. Porzioni: 1. Circa 460 kcal e 13 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 fetta di pane
1 cucchiaino di olio d’oliva

Per la crema di avocado

1 avocado maturo
15 ml di succo di limone
1/4 di cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino di pepe macinato

Per l’uovo

1 uovo
500 ml di acqua
1 cucchiaio di aceto
1/8 di cucchiaino di sale
1/8 di cucchiaino di pepe macinato
1/4 di cucchiaino di paprika dolce

Preparazione

1. Scalda il forno a 150 gradi e rivesti una teglia con carta da forno. Spennella la fetta di pane con 1 cucchiaino di olio d’oliva e cuocila per circa 5 minuti, finché diventa dorata. 2. Taglia l’avocado a metà, preleva la polpa con un cucchiaio e schiacciala con una forchetta. Aggiungi il succo di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe, poi mescola. 3. Metti l’acqua e l’aceto in un pentolino e scaldali per circa 5 minuti, finché compaiono delle piccole bolle, senza che l’acqua arrivi a bollore. Rompi l’uovo in una tazza, poi fallo scivolare nell’acqua e cuocilo a fuoco basso per 1 minuto. Spegni il fuoco, copri il pentolino e lascia l’uovo nell’acqua per altri 3 minuti. 4. Togli l’uovo e appoggialo su un foglio di carta da cucina. Spalma la crema sul pane caldo, sistema l’uovo sopra e cospargi con 1/8 di cucchiaino di sale, 1/8 di cucchiaino di pepe e 1/4 di cucchiaino di paprika dolce.

Note

Un uovo molto fresco ha l’albume più compatto e si sfilaccia meno nell’acqua. La baguette del giorno prima si tosta bene e resta croccante sotto la crema. Scegli un avocado che cede leggermente alla pressione, ma non è molle né macchiato. Come una tartina con l’uovo, ma con la polpa di avocado al posto del burro, la fetta si accompagna bene a pomodori a fette. Puoi usare una fetta di pane senza glutine al posto di quello normale; il pane contiene glutine e l’uovo è un allergene. Se prepari più porzioni, tosta le fette in anticipo e cuoci le uova in camicia una alla volta, poco prima di mangiare. La crema di avocado scurisce quando resta all’aria, quindi è meglio schiacciarla poco prima di servire. Componi la fetta quando la mangi, perché il pane si ammorbidisce sotto l’uovo.