Jajko w koszulce z pastą z awokado na chlebie

Jajko w koszulce z pastą z awokado na chlebie wychodzi najlepiej, gdy woda tylko lekko drży, ale nie wrze. Chleb się rumieni, miąższ awokado rozgniata się z cytryną, a żółtko pozostaje miękkie i gotowe, by rozpłynąć się na kromce. Zjadam je, póki chleb jest jeszcze lekko chrupiący. Przygotowanie: 5 minut. Gotowanie: 11 minut. Odpoczynek: 3 minuty. Łącznie: 19 minut. Porcje: 1. Około 460 kcal i 13 g białka na porcję.

Składniki

1 kromka chleba
1 łyżeczka oliwy z oliwek

Na pastę z awokado

1 dojrzałe awokado
15 ml soku z cytryny
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonego pieprzu

Na jajko

1 jajko
500 ml wody
1 łyżka octu
1/8 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonego pieprzu
1/4 łyżeczki słodkiej papryki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Posmaruj kromkę chleba 1 łyżeczką oliwy z oliwek i piecz około 5 minut, aż się zarumieni. 2. Przekrój awokado na pół, wyjmij miąższ łyżką i rozgnieć widelcem. Dodaj sok z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki pieprzu, a następnie wymieszaj. 3. Wlej wodę i ocet do rondla i podgrzewaj około 5 minut, aż pojawią się małe bąbelki, ale woda nie zacznie wrzeć. Wbij jajko do filiżanki, a następnie delikatnie wsuń je do wody i gotuj na małym ogniu przez 1 minutę. Wyłącz kuchenkę, przykryj rondel i zostaw jajko na kolejne 3 minuty. 4. Wyjmij jajko na ręcznik papierowy. Rozsmaruj pastę na ciepłym chlebie, połóż na niej jajko i posyp 1/8 łyżeczki soli, 1/8 łyżeczki pieprzu i 1/4 łyżeczki słodkiej papryki.

Uwagi

Bardzo świeże jajko ma bardziej zwartą białą część i mniej rozpływa się w wodzie. Jednodniowa bagietka dobrze się rumieni i pozostaje chrupiąca pod pastą. Wybierz awokado, które lekko ugina się pod naciskiem, ale nie jest miękkie ani poplamione. Ta kromka przypomina kanapkę z jajkiem, tylko zamiast masła jest na niej miąższ awokado, i dobrze smakuje z pokrojonymi pomidorami. Zamiast zwykłego chleba możesz użyć kromki bezglutenowej; chleb zawiera gluten, a jajko jest alergenem. Jeśli przygotowujesz więcej porcji, wcześniej zrumień kromki, a jajka gotuj po jednym, tuż przed posiłkiem. Pasta z awokado ciemnieje, gdy stoi na powietrzu, dlatego najlepiej rozgnieść ją tuż przed podaniem. Złóż kromkę dopiero wtedy, gdy masz ją zjeść, bo chleb mięknie pod jajkiem.