Αυγό ποσέ με κρέμα αβοκάντο σε ψωμί

Σημειώσεις

Ένα πολύ φρέσκο αυγό έχει πιο συμπαγές ασπράδι και απλώνει λιγότερο στο νερό. Η μπαγκέτα μιας ημέρας φρυγανίζεται καλά και μένει τραγανή κάτω από την κρέμα. Διάλεξε ένα αβοκάντο που υποχωρεί λίγο όταν το πιέζεις, αλλά δεν είναι μαλακό και δεν έχει κηλίδες. Σαν ανοιχτό σάντουιτς με αυγό, αλλά με σάρκα αβοκάντο αντί για βούτυρο, η φέτα ταιριάζει πολύ με κομμένες ντομάτες. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μια φέτα ψωμί χωρίς γλουτένη αντί για το συνηθισμένο. Το ψωμί περιέχει γλουτένη και το αυγό είναι αλλεργιογόνο. Αν ετοιμάζεις περισσότερες μερίδες, φρυγάνισε τις φέτες από πριν και ποσάρισε τα αυγά ένα ένα, λίγο πριν από το γεύμα. Η κρέμα αβοκάντο σκουραίνει όταν μένει στον αέρα, γι’ αυτό καλύτερα να τη λιώσεις λίγο πριν σερβίρεις. Συναρμολόγησε τη φέτα όταν πρόκειται να τη φας, γιατί το ψωμί μαλακώνει κάτω από το αυγό.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς μπορώ να πετύχω πιο σφιχτό κρόκο;

Αφού περάσουν τα 3 λεπτά με το κατσαρολάκι σκεπασμένο, άφησε το αυγό για άλλα 2 λεπτά στο ζεστό νερό, με τη φωτιά σβηστή.

Τι κάνω αν το ασπράδι απλωθεί στο νερό;

Σπάσε το αυγό σε ένα ψιλό σουρωτήρι και άφησε το πολύ αραιό ασπράδι να στραγγίξει για 20 δευτερόλεπτα. Μετά βάλε το σε ένα φλιτζάνι.

Μπορώ να βάλω το αυγό κατευθείαν από το ψυγείο;

Ναι, αλλά άφησέ το για άλλα 30 δευτερόλεπτα στο σκεπασμένο κατσαρολάκι, μετά τα πρώτα 3 λεπτά.

Πώς θα γίνει πιο τραγανό το ψωμί;

Άφησέ το στον φούρνο για 1 λεπτό ακόμη και βγάλ’ το όταν ροδίσουν οι άκρες.