Ovo escalfado com pasta de abacate no pão

Ovo escalfado com pasta de abacate no pão fica bem quando a água está quase a tremer, sem chegar a ferver. O pão torra, a polpa do abacate é esmagada com limão e a gema fica mole, pronta a espalhar-se pela fatia. Como-o enquanto o pão ainda está ligeiramente estaladiço. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 11 minutos. Repouso: 3 minutos. Tempo total: 19 minutos. Porções: 1. Cerca de 460 kcal e 13 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 fatia de pão
1 colher de chá de azeite

Para a pasta de abacate

1 abacate maduro
15 ml de sumo de limão
1/4 de colher de chá de sal
1/8 de colher de chá de pimenta moída

Para o ovo

1 ovo
500 ml de água
1 colher de sopa de vinagre
1/8 de colher de chá de sal
1/8 de colher de chá de pimenta moída
1/4 de colher de chá de colorau doce

Preparação

1. Aquece o forno a 150 graus e forra um tabuleiro com papel vegetal. Pincela a fatia de pão com 1 colher de chá de azeite e leva ao forno cerca de 5 minutos, até ficar dourada. 2. Corta o abacate ao meio, retira a polpa com uma colher e esmaga-a com um garfo. Junta o sumo de limão, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta, e mistura. 3. Coloca a água e o vinagre num tacho e aquece durante cerca de 5 minutos, até surgirem pequenas bolhas, sem deixar a água ferver. Parte o ovo para uma chávena e desliza-o para a água. Deixa cozer em lume brando durante 1 minuto. Apaga o lume, tapa o tacho e deixa o ovo repousar mais 3 minutos. 4. Retira o ovo para papel de cozinha. Espalha a pasta no pão quente, coloca o ovo por cima e polvilha com 1/8 de colher de chá de sal, 1/8 de colher de chá de pimenta e 1/4 de colher de chá de colorau doce.

Notas

Um ovo muito fresco tem a clara mais compacta e espalha-se menos na água. A baguete do dia anterior torra bem e continua estaladiça por baixo da pasta. Escolhe um abacate que ceda ligeiramente ao toque, mas que não esteja mole nem manchado. É como uma tosta com ovo, mas com polpa de abacate em vez de manteiga, e fica bem com tomate cortado. Podes usar uma fatia de pão sem glúten em vez do pão habitual; o pão contém glúten e o ovo é um alergénio. Se preparares mais porções, torra as fatias com antecedência e escalfa os ovos um de cada vez, mesmo antes da refeição. A pasta de abacate escurece quando fica em contacto com o ar, por isso é melhor esmagá-la perto da hora de servir. Monta a fatia quando a fores comer, porque o pão amolece por baixo do ovo.