Pochiertes Ei mit Avocadocreme auf Brot

Name: Pochiertes Ei mit Avocadocreme auf Brot
Ingredients: 1 Scheibe Brot; 1 Teelöffel Olivenöl; 1 reife Avocado; 15 ml Zitronensaft; 1/4 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Ei; 500 ml Wasser; 1 Esslöffel Essig; 1/8 Teelöffel Salz; 1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1/4 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

Sandwiches - Pochiertes Ei mit Avocadocreme auf Brot von Alis N. - Recipia Rezepte

Pochiertes Ei mit Avocadocreme auf Brot gelingt, wenn das Wasser nur leicht zieht und nicht kocht. Das Brot wird geröstet, das Avocadofruchtfleisch mit Zitrone zerdrückt und das Eigelb bleibt weich, sodass es sich auf der Scheibe verstreichen lässt. Ich esse es, solange das Brot noch leicht knusprig ist. Vorbereitung: 5 Minuten. Garzeit: 11 Minuten. Ruhezeit: 3 Minuten. Gesamtzeit: 19 Minuten. Portionen: 1. Etwa 460 kcal und 13 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Scheibe Brot
1 Teelöffel Olivenöl

Für die Avocadocreme

1 reife Avocado
15 ml Zitronensaft
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Für das Ei

1 Ei
500 ml Wasser
1 Esslöffel Essig
1/8 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1/4 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver

Zubereitung

1. Den Ofen auf 150 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Brotscheibe mit 1 Teelöffel Olivenöl bestreichen und etwa 5 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. 2. Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer dazugeben und verrühren. 3. Wasser und Essig in einen Topf geben und etwa 5 Minuten erhitzen, bis kleine Bläschen aufsteigen, ohne dass das Wasser kocht. Das Ei in eine Tasse aufschlagen, dann ins Wasser gleiten lassen und 1 Minute sanft garen. Den Herd ausschalten, den Topf zudecken und das Ei weitere 3 Minuten ziehen lassen. 4. Das Ei herausnehmen und auf ein Küchenpapier legen. Die Creme auf dem warmen Brot verstreichen, das Ei daraufsetzen und mit 1/8 Teelöffel Salz, 1/8 Teelöffel Pfeffer und 1/4 Teelöffel edelsüßem Paprikapulver bestreuen.

Hinweise

Ein sehr frisches Ei hat ein kompakteres Eiweiß und zerfasert im Wasser weniger. Baguette vom Vortag lässt sich gut rösten und bleibt unter der Creme knusprig. Nimm eine Avocado, die auf Druck leicht nachgibt, aber nicht weich und fleckig ist. Wie ein belegtes Brot mit Ei, nur mit Avocadofruchtfleisch statt Butter, passt die Scheibe gut zu aufgeschnittenen Tomaten. Du kannst statt normalem Brot auch eine Scheibe glutenfreies Brot verwenden; Brot enthält Gluten und Ei ist ein Allergen. Wenn du mehrere Portionen zubereitest, röste die Scheiben im Voraus und pochier die Eier nacheinander, kurz vor dem Essen. Avocadocreme wird dunkler, wenn sie an der Luft steht, deshalb zerdrückst du sie am besten kurz vor dem Servieren. Belege die Scheibe erst, wenn du sie isst, denn unter dem Ei wird das Brot weich.