Huevo poché con puré de aguacate sobre pan tostado

Name: Huevo poché con puré de aguacate sobre pan tostado
Ingredients: 1 rebanada de pan; 1 cucharadita de aceite de oliva; 1 aguacate maduro; 15 ml de zumo de limón; 1/4 de cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta molida; 1 huevo; 500 ml de agua; 1 cucharada de vinagre; 1/8 de cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimienta molida; 1/4 de cucharadita de pimentón dulce

Sándwiches - Huevo poché con puré de aguacate sobre pan tostado por Alis N. - Recetas Recipia

El huevo poché con puré de aguacate sobre pan tostado queda bien cuando el agua apenas tiembla, sin llegar a hervir. El pan se tuesta, la pulpa del aguacate se machaca con limón y la yema queda blanda, lista para extenderse por la rebanada. Me lo como mientras el pan aún está un poco crujiente. Preparación: 5 minutos. Cocción: 11 minutos. Reposo: 3 minutos. Tiempo total: 19 minutos. Raciones: 1. Aproximadamente 460 kcal y 13 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 rebanada de pan
1 cucharadita de aceite de oliva

Para el puré de aguacate

1 aguacate maduro
15 ml de zumo de limón
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta molida

Para el huevo

1 huevo
500 ml de agua
1 cucharada de vinagre
1/8 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de pimienta molida
1/4 de cucharadita de pimentón dulce

Preparación

1. Calienta el horno a 150 grados y forra una bandeja con papel de horno. Unta la rebanada de pan con 1 cucharadita de aceite de oliva y hornéala unos 5 minutos, hasta que esté dorada. 2. Corta el aguacate por la mitad, saca la pulpa con una cuchara y machácala con un tenedor. Añade el zumo de limón, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta, y mezcla. 3. Pon el agua y el vinagre en un cazo y caliéntalos unos 5 minutos, hasta que aparezcan burbujitas, sin que el agua llegue a hervir. Casca el huevo en una taza y deslízalo en el agua; déjalo cocer a fuego suave durante 1 minuto. Apaga el fuego, tapa el cazo y deja el huevo otros 3 minutos. 4. Saca el huevo y déjalo sobre papel de cocina. Extiende el aguacate sobre el pan caliente, coloca el huevo encima y espolvorea 1/8 de cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta y 1/4 de cucharadita de pimentón dulce.

Notas

Un huevo muy fresco tiene la clara más compacta y se desparrama menos en el agua. Una baguette del día anterior se tuesta bien y queda crujiente debajo del puré. Elige un aguacate que ceda un poco al apretarlo, pero que no esté blando ni tenga manchas. Como una tostada con huevo, pero con aguacate en lugar de mantequilla, queda bien con tomates cortados. Puedes usar una rebanada de pan sin gluten en vez de pan normal; el pan contiene gluten y el huevo es un alérgeno. Si preparas varias raciones, tuesta las rebanadas con antelación y escalfa los huevos de uno en uno, justo antes de comer. El puré de aguacate se oscurece al contacto con el aire, así que es mejor prepararlo poco antes de servir. Monta la tostada cuando vayas a comerla, porque el pan se ablanda debajo del huevo.