Голубцы с индейкой и квашеной капустой в гнезде

Сарма с индейкой и квашеной капустой в гнезде В первый раз, когда я попробовала сарму с индейкой, я была немного скептически настроена. Обычно я предпочитала постные варианты или с мясом свинины, но этот вариант с индейкой действительно изменил мои предпочтения. Их готовят так же, как классические сармы, только они легче, а в глиняном горшке они приобретают особый аромат. Я готовлю их довольно часто, особенно когда у меня есть хороший квашеный капусты и шкура, оставшаяся от других рецептов. Быстрая информация Общее время: примерно 4-5 часов (включая подготовку, заворачивание сарм и время запекания) Время подготовки: 1-1,5 часа Время приготовления: 3 часа (в духовке) Порции: 8-10 человек Сложность: средняя Тип рецепта: праздничное блюдо или для ужина с большим количеством гостей Ингредиенты 2-3 кочана квашеной капусты (выберите наиболее плотные, чтобы листья были целыми) 600 г индейки (без костей, для фарша) 4-5 больших луковиц 2 больших моркови 2 столовые ложки пасты из перца с капией 4-5 столовых ложек томатной пасты 1/2 стакана томатного сока (домашнего) масло (для обжаривания овощей) 1 стакан риса свежая петрушка свежий укроп сухой тимьян соль перец 1 чайная ложка сладкой паприки 1 яйцо шкура (для "гнезд" и связывания сарм) Способ приготовления 1. Замочите квашеную капусту в теплой воде не менее чем на час, или дольше, если она очень соленая. Большие листья используются для обертывания "гнезд". 2. Если вы используете глиняный горшок, наполните его водой и оставьте замачиваться под крышкой на 1-2 часа, чтобы он не треснул в духовке. 3. Тщательно промойте индейку, а затем прокрутите ее через мясорубку. 4. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. 5. В большой кастрюле налейте немного больше масла, чем обычно, и обжарьте лук на среднем огне, периодически помешивая. Когда он начнет становиться прозрачным, добавьте натертую морковь и продолжайте обжаривать еще 3-4 минуты. 6. Добавьте 2 столовые ложки пасты из перца и томатной пасты (4-5 столовых ложек), хорошо перемешайте и оставьте на огне еще на 1-2 минуты. Уберите кастрюлю с огня. 7. В большой миске смешайте фарш, смесь лука с морковью и соусом, промытый рис в 2-3 водах, нарезанную свежую петрушку и укроп, паприку, соль и перец по вкусу, а также целое яйцо. Тщательно перемешайте. Начинка должна быть однородной. 8. Выньте листья капусты из воды и слегка отожмите их. Оставьте большие листья для обертывания гнезд, остальные нарежьте на подходящие кусочки для сарм. 9. Возьмите кусок листа, положите в середину чайную ложку начинки и плотно заверните, закрывая концы. 10. Для "гнезд" используйте большие листья капусты: положите 4 маленькие сармы, несколько полосок шкуры и плотно сожмите, формируя пакет. Завяжите тонкими полосками шкуры, чтобы они не распались при варке. 11. Вылейте воду из глиняного горшка и положите на дно слой нарезанной капусты и немного сухого тимьяна. 12. Уложите гнезда сарм в горшок. Посыпьте сверху оставшейся нарезанной капустой и влейте томатный сок. 13. Добавьте воды, чтобы все хорошо покрыть. Накройте крышкой и поставьте горшок в разогретую духовку при подходящей температуре. 14. Дайте готовиться в духовке примерно 3 часа. Проверьте, готовы ли они, затем выключите духовку и оставьте горшок внутри, чтобы он медленно остыл. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из вариантов сарм, которые я очень легко переношу, потому что они не тяжелые и не безвкусные. Ингредиенты простые, начинка не высыхает, а шкура помогает в текстуре. Если останутся, их можно без проблем разогреть. Я часто готовлю их, особенно когда хочу что-то сытное, но не слишком жирное. Советы и вариации Советы Если капуста слишком соленая или слишком кислая, несколько раз смените воду перед использованием. Выбирайте мясо индейки с небольшим содержанием жира, если можете, не только грудку. Не переборщите с рисом, чтобы начинка не стала слишком сухой. Сармы должны быть маленькими, чтобы хорошо помещаться в гнезда. Замены Пасту из перца можно пропустить, если у вас ее нет, но она придает особый аромат. Вы можете использовать томатный сок из магазина, но домашний изменит конечный вкус. У шкуры нет прямого заменителя, но вы можете связать нитью, если у вас ее нет. Вариации Если вы не хотите делать гнезда, вы можете сделать только классические маленькие сармы, но гнезда сохраняют сармы сочными. Морковь можно пропустить, но она добавляет сладость и цвет. Если у вас нет глиняного горшка, используйте чугунную или нержавеющую кастрюлю, при необходимости отрегулировав время запекания. Идеи для подачи Они вкусные горячими, с свежим хлебом или полентой. Подходят со сметаной, если вы не поститесь. Их можно подавать прямо из глиняного горшка, они очень красиво смотрятся на столе. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать рецепт без шкуры? Да, но шкура помогает в вкусе и удерживает гнезда вместе. Без шкуры вы можете связать ниткой, но аромат будет другим. 2. Какое мясо индейки подходит лучше всего? Мясо бедра более вкусное, чем простая грудка, имеет немного жира и не сушит сармы. 3. Если у меня нет глиняного горшка, можно ли использовать обычную кастрюлю? Да, только в глиняном горшке сармы получаются более нежными. В обычной кастрюле следите, чтобы вода не уменьшилась слишком сильно во время варки. 4. Рис кладется сырой или вареный? Рис кладется сырой, только хорошо промытый, чтобы впитать ароматы из начинки. 5. Могу ли я использовать другую капусту, кроме квашеной? Этот рецепт предназначен для квашеной капусты. С сладкой капустой сармы получатся более пресными, а время варки нужно будет отрегулировать. Пищевая ценность (оценка для средней порции, примерно 350 г) Калории: 260-290 ккал Белки: 17-19 г Углеводы: 25-30 г (из риса, овощей и капусты) Жиры: 8-10 г Показатели могут варьироваться в зависимости от того, сколько риса и шкуры вы используете. Это рецепт с низким содержанием жира по сравнению с традиционными сармами из свинины. Хранение и повторное разогревание Сармы с индейкой можно хранить в холодильнике до 4 дней, хорошо накрытыми в горшке, в котором они готовились. При повторном разогреве добавьте немного воды или томатного сока, чтобы не высохли. Их можно разогревать как в духовке, так и в микроволновой печи, но я предпочитаю духовку, чтобы сохранить текстуру. Если оставить их в глиняном горшке, накрытом, они сохранятся еще лучше. Не рекомендую замораживать, так как квашеная капуста меняет свою текстуру.

Ингредиенты

2-3 головы квашеной капусты
600 г индейки
4-5 больших луковиц
2 больших моркови
2 столовые ложки пасты из перца капия
4-5 столовых ложек томатной пасты
1/2 стакана домашнего томатного сока
масло
1 стакан риса
свежая петрушка
свежий укроп
сушеный тимьян
соль
перец
1 чайная ложка сладкой паприки
1 яйцо
свиная шкура.

Приготовление

Мы замачиваем капусту в теплой воде. Если вы используете глиняную кастрюлю, наполните ее водой, накройте и оставьте минимум на 1-2 часа. Мы моем мясо индейки и пропускаем его через мясорубку. Чистим лук и мелко нарезаем. Очищаем морковь и трём на крупной терке. Наливаем немного больше масла в кастрюлю и нагреваем, обжариваем лук, затем морковь. Добавляем пасту из перца, томатную пасту, оставляем на огне еще 1-2 минуты, затем убираем кастрюлю с огня. В миске кладем фарш, смесь лука и рис, который промываем в 2-3 водах. Добавляем нарезанную петрушку и укроп, паприку, соль и перец по вкусу, яйцо и хорошо перемешиваем. Выжимаем листья капусты, оставляя самые большие целыми для гнезд, остальные нарезаем в зависимости от того, насколько большими мы делаем голубцы. Берем небольшой лист, кладем немного начинки, сворачиваем голубцы, закрываем концы и выкладываем на блюдо. Для гнезд предпочтительно, чтобы голубцы были маленькими. Берем большой лист капусты, кладем 4 голубца, 2-3 полоски шкуры и хорошо заворачиваем. Чтобы они хорошо держались и не разваливались при варке, завязываем их полосками шкуры. Выливаем воду из глиняной кастрюли, кладем кусочки капусты на дно и посыпаем немного сушеным тимьяном. Укладываем гнезда с голубцами, сверху кладем немного нарезанной капусты и домашнего томатного сока. Наливаем воду, пока они не покроются, и ставим в духовку при подходящей температуре. Проверяем через примерно 3 часа, и когда они сварятся, выключаем духовку и оставляем кастрюлю там, пока она полностью не остынет. Приятного аппетита!

Голубцы с индейкой и квашеной капустой в гнезде

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории