火鸡和腌制卷心菜的包菜卷在巢中
火鸡酸菜卷 第一次尝试火鸡酸菜卷时，我有点怀疑。通常我更喜欢素食或猪肉的版本，但这种火鸡的做法真的改变了我的喜好。它们的做法与经典的酸菜卷相同，只是更轻盈，在陶罐中散发出独特的香气。我经常做这道菜，尤其是当我有好的酸菜和其他食谱剩下的猪皮时。 快速信息 总时间：大约4-5小时（包括准备、卷酸菜和烘烤时间） 准备时间：1-1.5小时 烹饪时间：3小时（在烤箱中） 份量：8-10人 难度：中等 食谱类型：节日菜肴或多人聚餐 配料 2-3颗酸菜（选择尽量紧凑的，确保叶子完整） 600克火鸡肉（去骨，适合剁碎） 4-5个大洋葱 2个大胡萝卜 2汤匙红椒酱 4-5汤匙番茄酱 1/2杯自制番茄汁 油（用于炒菜） 1杯米饭 新鲜香菜 新鲜莳萝 干百里香 盐 黑胡椒 1茶匙甜红椒粉 1个鸡蛋 猪皮（用于“巢”和绑酸菜卷） 制作方法 1. 将酸菜放入温水中浸泡，至少一个小时，或者如果很咸，可以更长时间。大叶子用于包裹“巢”。 2. 如果使用陶罐，先用水浸泡1-2小时，盖好，以免在烤箱中开裂。 3. 将火鸡肉清洗干净，然后剁碎。 4. 将洋葱切碎，将胡萝卜用大擦丝器擦成丝。 5. 在一个大锅中，放入比平常多一点的油，中火炒洋葱，偶尔搅拌。当洋葱变得半透明时，加入胡萝卜丝，继续炒3-4分钟。 6. 加入2汤匙红椒酱和4-5汤匙番茄酱，搅拌均匀，再煮1-2分钟。将锅移开。 7. 在一个大碗中，放入剁碎的肉、洋葱胡萝卜混合物、洗净的米饭、切碎的香菜和莳萝、红椒粉、盐和黑胡椒调味，以及整个鸡蛋。将所有材料混合均匀。馅料应均匀。 8. 从水中取出酸菜叶，轻轻挤压。保留大叶用于包裹巢，剩下的小叶切成适合小酸菜卷的大小。 9. 取一片叶子，在中间放一茶匙馅料，紧紧卷起，封住两端。 10. 对于“巢”，使用大酸菜叶：放入4个小酸菜卷，几条猪皮，紧紧包裹，形成一个包裹。用细条猪皮绑好，以免在煮时散开。 11. 倒掉陶罐中的水，在底部铺一层切碎的酸菜和少许干百里香。 12. 将酸菜巢放入锅中。将剩下的切碎的酸菜撒在上面，倒入番茄汁。 13. 加水，确保完全覆盖。盖上盖子，将锅放入预热的烤箱中，设定适当的温度。 14. 在烤箱中烤大约3小时。检查是否熟透，然后关掉烤箱，让锅在里面慢慢冷却。 为什么我经常做这道菜 这是我非常容易接受的酸菜卷之一，因为它们既不油腻也不淡。配料简单，馅料不会干燥，猪皮有助于增加口感。如果剩下，可以轻松加热。我经常做这道菜，尤其是当我想要一些丰盛但不太油腻的食物时。 建议和变化 建议 如果酸菜太咸或太酸，使用前多换几次水。 如果可以的话，选择少油的火鸡肉，而不是单纯的鸡胸肉。 不要加入过多的米饭，以免馅料变得太干。 酸菜卷要卷得小，以便能很好地放入巢中。 替代品 如果没有红椒酱，可以省略，但它会带来独特的风味。 可以使用商店购买的番茄汁，但自制的会改变最终的味道。 猪皮没有直接替代品，但如果没有，可以用食用线绑。 变化 如果不想做巢，可以只做经典的小酸菜卷，但巢能保持酸菜卷的多汁。 胡萝卜可以省略，但它们增加甜味和颜色。 如果没有陶罐，可以使用铸铁锅或不锈钢锅，必要时调整烘烤时间。 上菜建议 热食，配上新鲜面包或玉米粥。 可以搭配酸奶油，如果不禁食。 可以直接从陶罐中上菜，摆在桌上非常好看。 常见问题 1. 可以不使用猪皮做这道菜吗？ 可以，但猪皮有助于增加风味和保持巢的完整。如果没有猪皮，可以用食用线绑，但味道会有所不同。 2. 哪种火鸡肉更合适？ 火鸡腿肉比单纯的鸡胸肉更美味，含有少量脂肪，不会使酸菜卷干燥。 3. 如果没有陶罐，普通锅可以吗？ 可以，只是陶罐中的酸菜卷更嫩。在普通锅中，需注意烹饪时水不要蒸发得太快。 4. 米饭是生的还是熟的？ 米饭是生的，只需洗净，以吸收馅料中的香味。 5. 可以使用其他类型的酸菜吗？ 这个食谱是为酸菜设计的。用甜酸菜做的酸菜卷会更淡，煮的时间需要调整。 营养价值 （中等份量的估算，约350克） 卡路里：260-290千卡 蛋白质：17-19克 碳水化合物：25-30克（来自米饭、蔬菜和酸菜） 脂肪：8-10克 根据使用的米饭和猪皮的量，数值可能会有所变化。这是一道与传统猪肉酸菜卷相比脂肪含量较少的食谱。 储存和加热 火鸡酸菜卷可以在冰箱中保存最多4天，盖好放在烹饪的锅中。加热时，加入少量水或番茄汁，以免干燥。可以在烤箱或微波炉中加热，但我更喜欢用烤箱以保持口感。如果将其保持在陶罐中，盖好，会更好地保存。不建议冷冻，因为酸菜的质地会改变。
成分
- 2-3个腌制的卷心菜，600克火鸡肉，4-5个大洋葱，2个大胡萝卜，2汤匙卡皮亚辣椒酱，4-5汤匙番茄酱，1/2杯自制番茄汁，油，1杯米，新鲜香菜，新鲜莳萝，干百里香，盐，胡椒，1茶匙甜辣椒粉，1个鸡蛋，猪皮。
准备
我们把卷心菜浸泡在温水中。如果您使用的是陶土锅，请将其装满水，盖上盖子，至少放置1-2小时。我们清洗火鸡肉并将其绞碎。我们剥去洋葱的外皮并将其切成小块。我们剥去胡萝卜并用大擦菜器擦成丝。我们在锅中放入稍多一些的油加热，炒洋葱，然后是胡萝卜。我们加入辣椒酱、番茄酱，再煮1-2分钟，然后将锅从火上移开。在一个碗中，我们放入绞肉、洋葱混合物和用2-3次水洗过的米。我们加入切碎的香菜和莳萝、红椒粉、盐和胡椒粉，根据口味添加鸡蛋，然后充分搅拌。我们挤压卷心菜叶以去除水分，留下最大的叶子作为巢，其余的根据我们制作的卷的大小切碎。我们拿一片小叶子，放一点馅料，卷起卷，封住两端，然后放在盘子上。对于巢，最好是卷小一点。我们拿一片大卷心菜叶，放4个卷，2-3条皮，然后把它们包好。为了让它们更紧凑，避免在煮的时候松开，我们用皮带把它们绑起来。我们倒掉陶土锅里的水，在底部放一些卷心菜块，并撒上一些干百里香。我们放置卷的巢，在上面放一点切碎的卷心菜和自制的番茄汁。我们倒入水，直到它们被覆盖，然后将其放入适当温度的烤箱中。大约3小时后检查它们，当它们煮熟时，关闭烤箱，直到完全冷却。祝您好胃口！
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