Pâine de casă la multicooker

Frământarea până la un aluat elastic, care nu se lipește, hotărăște cum iese pâinea de casă la multicooker. Cinci bucăți de aluat se coc lipite, cu miez moale și semințe de floarea-soarelui. Am tot încercat variante fără să-mi găsesc pâinea perfectă; pe cea pe care am găsit-o la Any o rup cu mâna cât e încă puțin caldă. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 55 de minute. Odihnă: 105 minute. Timp total: 185 de minute. Porții: 5. Aproximativ 630 kcal și 21 g proteine pe porție.

Ingrediente

50 g drojdie proaspătă
2 lingurițe zahăr
100 ml lapte proaspăt de capră călduț
2 ouă mari
200 ml lapte proaspăt de capră
1 linguriță sare
600-700 g făină albă de grâu
2 lingurițe ulei de măsline
10 g unt
1 gălbenuș de ou
50 g miez de floarea-soarelui

Preparare

1. Pasează drojdia cu zahărul până se lichefiază. Adaugă 100 ml lapte de capră călduț, amestecă și lasă 15 minute, până apar bule la suprafață. 2. Bate ouăle spumă cu ceilalți 200 ml de lapte. Adaugă sarea, făina cernută și drojdia dospită, apoi încorporează uleiul și frământă până obții un aluat elastic, nelipicios. 3. Acoperă vasul cu un prosop curat și lasă aluatul la cald 60 de minute, până își dublează volumul. 4. Împarte aluatul în 5 bucăți și modelează-le rotund. Unge vasul multicookerului cu unt, așază bucățile în el, unge-le cu gălbenuș și presară deasupra miezul de floarea-soarelui. 5. Selectează funcția BAKE la 150°C și coace 55 de minute, până când pâinea este fermă la atingere. 6. După terminarea programului, lasă pâinea în vas 30 de minute, să se răcească treptat.

Note

Se servește lângă o farfurie de supă sau cu brânză proaspătă. Laptele de capră se poate înlocui cu aceeași cantitate de lapte de vacă. Făina absoarbe diferit, așa că începe cu 600 g și adaugă din cantitatea rămasă numai cât cere aluatul. Dacă aluatul rămâne lipicios după frământare, încorporează făina puțin câte puțin. Într-o bucătărie răcoroasă, dospirea poate trece de o oră; urmărește ca aluatul să-și dubleze volumul. Pâinea se păstrează acoperită la temperatura camerei până a doua zi, apoi se ține la frigider cel mult 3 zile. Miezul de floarea-soarelui se poate înlocui cu 50 g de susan sau mac; aluatul conține gluten, lapte și ouă.